домашня шоколадна фабрика

  • RSS
  • Годова
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Google+
  • Зв'язок

ліофілізованого порошку

  • Головна сторінка
  • Про мене
    • Англійська - Français
  • Рецепти А-Я
  • Школа шоколаду
  • Я його скуштував!
  • Відгуки про книги
  • Програми
  • Зв'язок

день святого Валентина, коли післяріздвяні дієти повільно забуваються, і ми можемо знову мати можливість купувати, отримувати та скуштувати шоколад без провини. Шоколад як афродизіак та інгредієнт, що виробляє гормони, давно став популярним подарунком серед закоханих, і ми навіть можемо посилити цей ефект за допомогою спеціальних інгредієнтів. Наприклад, магазини на День закоханих наповнені полуницею, ваніллю та цукерками шампанського.

Шоколадні льодяники в магнітній формі.

Минулого року я зробив серця з апельсинових желе з крові, а також продемонстрував кілька простих прикрас із серця з шоколаду. Цього року захоплюючий тропічний фрукт Маракуйя (або маракуйю) я вибрав. Це вже в його назві, що це пристрасть, а смак насичений і дуже добре поєднується з шоколадом. Ганаші можна відносно легко змішувати з соком маракуї (з насінням або без нього), але я хотів випробувати свою форму магнітного льодяника, і я не можу в нього набити. На щастя, мені це вдалося для ліофілізованого порошку маракуї так що я міг використати це для ароматизації та прикраси шоколаду. Це жовтуватий гранульований порошок із сильним ароматом і смаком маракуї. Я хотів поєднати його з білим шоколадом, але мені все-таки не вистачало контрастного кольору на малюнку, тому все було закінчено Насіння маку Я також посипав його поверх шоколадних льодяників. Я навіть зробив льодяники з темного шоколаду, використовуючи 72% венесуельський темний шоколад і посипав поверх них полуничні цукерки.

Перенесіть плівку після використання. Решта частини все ще можна використовувати поверх невеликих занурених цукерок.

Перевага магнітної форми полягає в іншій стороні з трансферною фольгою ми можемо прикрасити. Зараз я вибрав два відтінки рожевого, один пухирчастий і смугастий. Я спочатку вирізав фольгу за розміром, трохи менше форми, щоб не зминатися по краях. Перевернувши на столі полікарбонатну частину форми догори дном, поклавши на неї фольгу, переконавшись, що зразок знаходиться в правильному напрямку. Матова поверхня (ви також можете ніжно відчути, на якій стороні знаходиться фарба) розміщена внизу. Я закріплюю на ній металеву пластину, яка сильно притягується магнітами на полікарбонатній ділянці. Коли це буде зроблено, я повертаю форму назад, щоб я міг заповнити порожнини шоколадом. Однак спочатку я вставляю стебла льодяників, палички для їжі в невеликі поглиблення. Дуже важливо, щоб шоколад покривав палички рівномірно і відносно густо, щоб наш льодяник залишався разом, коли ми виймаємо його з форми.

Мої пристрасні фруктово-макові білі шоколадні льодяники, прикрашені смугасто-міхуровою передачею.

Я загартую шоколад, а потім додаю порошок маракуї, щоб надати йому рівномірний смак. За допомогою ложки я наповнюю лунки шоколадом. Енергійно постукуючи фігурою по стільниці, я випрямляю шоколад у формі, а також видаляю бульбашки повітря. Потім я посипаю шоколад вибраними прикрасами. Коли я бачу, що шоколад майже схопився, я кладу цвіль на кілька хвилин у холодильник, щоб льодяники ще легше виходили з форми. Спочатку я знімаю металеву пластину з тильної сторони форми, потім трохи просуваю льодяники вгору через переносну фольгу, яку потім просто піднімаю з форми за допомогою палички. Я кладу льодяники по одному в маленькі целофанові пакетики, щоб не подряпати їх. Вони можуть стати приємним маленьким гастрономічним подарунком, і, звичайно, ми можемо ароматизувати та прикрасити їх будь-якими іншими фруктами чи насінням.

Рецепт
100 г білого шоколаду
1 чайна ложка ліофілізованого порошку маракуї
1 ст. Ложка цільного маку

100 г чорного шоколаду
2 чайні ложки полуничного вибухівки

передати фольгу для прикраси

Я б відправив ці шоколадні льодяники на поточний 76-й тур VKF, де тема не хто інший, як Романтична їжа, звичайно, співзвучно з наступаючим Днем закоханих.