Тоді святковим трирічним рецептом стане цей коньячно-горіховий крем-суп, Ерінацея рекомендується. Я хотів чогось цікавішого, ніж звичайна версія мускатного горіха на основі бешамелю (я думаю, ви це теж знали), тому я створив більш захоплюючу.
Суп пластичний - що стосується способу приготування. Він може бути виготовлений у декількох варіантах, залежно від наявності наших інгредієнтів.
Я опишу, як це було зроблено, а потім можливі зміни.
Інгредієнти для 4-6 осіб:
1 середня головка цибулі (10-12 dkg),
2 більші зубчики часнику,
3 злегка горбатих ложки борошна,
1 столова ложка гірчиці,
1 столова ложка ghí (або звичайне масло),
1 столова ложка олії волоського горіха,
сіль,
білий перець іциріпічірі,
1 горбатий сом з кінчиком ножа меленої кориці,
1,3 літра курячого бульйону (або води та 1 кубик супу),
5 дкг копченого сиру,
25 дкг сиру траппіст або едам,
2 половинки волоських горіхів,
1 столова ложка горіхового оцту,
4 мл коньяку,
1/2-1 дл вершків.
Я засмажив горіхи сухими на сковороді, а потім відклав їх на невелику тарілку. Я налив у каструлю олію гіти та волоського горіха, а потім запарив цибулю у склянці. Як тільки воно стало напівпрозорим, я скрутив полум’я і підсмажив його до карамельно-коричневого кольору. Тільки тоді, врешті-решт, я додав також часник, нарізаний невеликими кубиками, і просто пропустив його в жир. Я налив коньяк і залишив все на сильному вогні, поки коньяк не випарувався. Я додала борошно, яке підсмажувала 1-2 хвилини, потім потроху поливала базовим соком. Я зробив це абсолютно гладким за допомогою ботміксера. Я приправила його білим перцем і корицею. Я готував 10 хвилин, а потім також змішував з тертими сирами. Я ще готував ще 5 хвилин. Врешті-решт я підкислив невеликою кількістю горіхового оцту. Нарешті я влив 1/2 дл вершків. При подачі я посипала подрібненими волоськими горіхами.
Це також можна зробити, якщо на складі немає горіхової олії, обсмаживши волоські горіхи на маслі на початку, а потім відклавши їх. Потім ми його трохи подрібнюємо і за допомогою паличного міксера вливаємо в суп. Це гарантуватиме аромат волоського горіха. Якщо у нас немає горіхового оцту, суп можна зробити гострим, додавши трохи більше коньяку в кінці.
Я думаю, що сири типу брі більше підійшли б для цього супу, але для мене він був у наявності зараз. Це було ідеально у будь-якому випадку. І не буде останнім з пармезаном. Потім, з іншого боку, я б склав густоту супу борошном і додав би лише пармезан, приблизно 15 дкг. Якщо у вас немає коньяку вдома, я міг би уявити цей смачний та захоплюючий суп із наполовину коричневим або коричневим пивом. Я б сміливо влив у нього щонайменше 3 дл пива і робив набагато менше з базового соку. Він ідеально підходить навіть без крему, хоча пом’якшує загальний ефект і видає горіховий аромат. Мені подобаються вершки в кількох стравах, але це особливо добре було в цьому супі.
Робіть овочі з овочевим бульйоном.