В Кінгсбрідж у День врожаю Ламмаса відбулася пишна церемонія. Вранці в кожному будинку міста пекли коровай - урожай щойно зібрали, тож борошна було вдосталь, і це було дешево. Ті, хто не мав власної печі, випікали свої короваї в будинку свого сусіда або в печах двох пекарів монастиря чи міста. На південь повітря наповнювалось запахом нового хліба, змушуючи всіх голодувати. Хліби виставляли на столах, поставлених на лузі за річкою, і всі ходили навколо і милувались ними. Їх не було однаково. У інтер’єрі багатьох приховували фрукти чи спеції: там був хліб із сливи, родзинки, імбирний хліб, цукровий хліб, цибульний хліб, часниковий хліб та безліч інших. Потім були лофери, які були забарвлені в зелений колір із петрушкою, жовтий із жовтком, червоний із сандаловим деревом або фіолетовий із соняшником. Було багато дивних форм: трикутників, конусів, сфер, зірок, овальних форм і пірамід, флейт, сувоїв і навіть восьмикутних чисел. Треті були зроблені ще більш ефектними: існували черевики, що утворювали кроликів, ведмедів, мавп та драконів.
Знову ж таки, рецепт GoodFood. І колеги мають рацію, рецепти дійсно неправильні. Це також неправильно в кількох пунктах. Дійсно незрозуміло, що рецепти не переглядаються перед випуском в авторитетному гастромаґазині. Я не розумію. По-перше, буквально з одного погляду газета хороша. Тоді, якщо ми прочитаємо всі рецепти, ми зрозуміємо, що в них повно помилок.
Але короваї дуже гарні, вони для справжнього великоднього столу. Насправді, якщо у вас є добре перевірений рецепт торта, робіть його впевнено, вам просто потрібно сформувати його в такі маленькі сфери. Рецепт, який я повідомляю, - це вже модифікована версія мене.
Інгредієнти на 16 штук:
в тісто.
60 дкг борошна,
3 дл молока,
1 дл води,
4 дкг свіжих дріжджів,
1 ст. Ложка мокко солі,
6 дкг цукрової пудри,
10 дкг родзинок,
1 ложка мокко анісу (або меленої кориці та мускатного горіха, якщо хочете),
8 дкг вершкового масла.
Для змащення:
1 збите яйце.
Для зразка:
6 столових ложок борошна,
мало води.
Для сиропу:
3 столові ложки цукрового піску,
1 столова ложка води.
Світло молоко, змішане з водою, змішати з дріжджами. Ми також розігріваємо масло, лише для того, щоб воно стало рідким (але не гарячим). Борошно просіяти в миску, додати сіль, цукор, родзинки, насіння анісу. Тверді речовини добре перемішайте, а потім додайте масло і дріжджово-водяне молоко. Завершити тісто красиво і гладко. Накрийте закваску вологим кухонним рушником або чистою капроновою тканиною. Нехай подвоїться.
Розігрійте духовку до 200 градусів. (180 градусів для змішування повітря, 6 градусів для газової печі.)
Накрийте тісто на злегка присипаній борошном дошці для замісу і розріжте навпіл, а потім обидва шматки по вісім. Вимісіть кожен шматочок і сформуйте вареники. Покладіть їх у деко, застелене пергаментним папером, відносно далеко (бо вони все одно піднімуться.). Верх зрізаний хрест-навхрест лезом бритви. Накрийте кришкою і дайте маленьким хлібцям піднятися ще 20 хвилин. Перед смаженням змастіть їх збитими яйцями. Борошно змішують з невеликою кількістю води в хорошу щільну масу (дійсно густу, але все-таки трохи рідини), кладуть у мішок під тиском і пресують у хрестоподібні фігури. Помістіть у духовку і випікайте 15-20 хвилин. Зверніть на них увагу, якщо вони дуже швидко засмагають, знижуйте температуру наполовину після випікання.
Тим часом цукровий пісок змішується з дуже невеликою кількістю води до отримання густого сиропу. Нагрійте, щоб цукор легко розчинився у воді.
Коли маленькі хлібці розрядяться, змастіть цукровий сироп ще гарячим.
До речі, ми можемо спокійно залишити сироп, адже він просто склеює все разом. Без нього це так само смачно.
Звичайно, якщо це створено для дітей, тоді безумовний потрібно це з глазур’ю.:)