Дощова погода влітку та восени позитивно впливає на врожай грибів цього року, що змушує все більше людей вирішувати готувати смачні страви для своїх сімей з цього легкодоступного дару природи. Але давайте детальніше розглянемо, що це за організми - це гриби, які токсичні види і на що слід звернути увагу при збиранні грибів.

привіт

Країна грибів (Гриби) - це окрема група дикої природи, більшість з яких використовують мертві органічні речовини. Їх значення величезне, оскільки якби гриби не розщеплювали накопичену мертву органічну речовину, флора не мала б доступу до засвоюваних мінералів, не утворювався б ґрунт (гумус), в результаті чого мертва органічна речовина покривала б землю скрізь. Окрім грибів, це важливе завдання виконують і бактерії.

Мало хто знає, але деякі гриби рідкісні, а інші захищені саме з цієї причини (58 видів у кількості). Їх завжди залишає розважливий грибник на місці виробництва! Поширена думка, що гриб слід підхопити, лише зрізавши його в нижній частині плодового тіла, оскільки, якщо його вирвати, пошкоджується підземний міцелій (плодове тіло). Це правда лише частково, але в будь-якому випадку ми полегшуємо свою справу, збираючи гриби ножем та чистою ріжучою поверхнею.

Гриби можуть містити сполуки, токсичні для організму тварини (людини), тому їх споживання може навіть спричинити смертельне отруєння. Цікаво, але не дивно, що різні гриби викликають отруєння у різних видів тварин, включаючи людей. Це пов’язано з тим, що різні травні ферменти у різних видів можуть розщеплювати одні сполуки, а інші - не. Таким чином, напр. агарик-вбивця токсичний для людини і не токсичний для диких кабанів. Клітинні стінки грибів містять хітин, відомий із світу комах, і мають високий вміст білка. Ось чому гриб стає їжею, яка важко перетравлюється людиною, а не поширюється в суспільній свідомості через високий вміст поживних речовин (більше 90% тіла гриба - це вода!). Через вищезазначене, маленьким дітям та людям із порушенням травлення бажано не їсти гриби.

Дуже важливо, якщо ви збираєте гриби самостійно, обов’язково проконтролюйте їх у грибного інспектора! Окрім багатьох корисних порад, веб-сайт Національного бюро безпеки харчових ланцюгів (NÉBIH) (http://www.mgszh.gov.hu/szakteruletek/szakteruletek/elelmiszer_takarmanybiztonsag) містить, серед іншого, список зареєстрованих грибні інспектори та їх місцезнаходження (найчастіше ринки)., де можна перевірити зібрані гриби.

А тепер давайте подивимося, якими правилами можна керуватися, щоб почати збирати гриби. Як і у всіх державних лісових районах, на території KAEG Zrt., Згідно з положеннями Закону про ліси, можна збирати 2 особи грибів на людину на добу для особистого користування без дозволу.

Якщо ви хочете збирати гриби в комерційному або приватному лісі для продажу чи торгівлі, ви завжди повинні запитувати письмовий дозвіл у керівника лісу. Якщо ви хочете збирати в заповідній зоні, також потрібен дозвіл від природоохоронного органу. Забороняється відхилятися від туристичних доріжок в особливо охоронюваній природоохоронній зоні, забороняється збирати будь-яку лісову продукцію. Невиконання правил може бути санкціоновано владою штрафом за охорону лісу від п’яти тисяч до п’ятдесяти тисяч форинтів, і навіть у випадку збитків, пов’язаних із збереженням природи, штраф може сягати 150 тисяч форинтів.

І останнє, але не менш важливе, кілька практичних порад для грибників. Збирати варто лише цілі, здорові, молоді гриби, насолода та естетична цінність старих, червивих грибів низька. Для збору використовуйте добре провітрюваний кошик з очерету та/або паперовий пакет, але ні в якому разі не герметичний поліетиленовий пакет. Зберіть кожен вид в окремий пакет, який, як ми сумніваємось, залиште на місці виробництва! Гриб обробляється якомога швидше, бажано протягом декількох годин, оскільки він легко погіршується через високий вміст води та білка. Підготовлену грибну страву слід їсти якомога свіжіше, не розігрівати і не зберігати довго.

Якщо ми зібрали багато і не можемо з’їсти їх усіма свіжими, ось кілька простих способів збереження грибів. Ми можемо заморозити оленині гриби паніруванням, тому вдома у нас завжди будуть швидко заморожені, мірелітові домашні гриби! Смаження боровиків або тинору та лисичок на олії та цибулі також дає готовий до заморожування продукт, який потім можна розморозити та використовувати як паприку або начинку. З жовто-жовтих грибів, що ростуть на м’яких деревах заплав (верби, літо), ми можемо зробити котлети, смажені гриби, смак яких нагадує куряче м’ясо. Гвоздику і боровики сушать і закупорюють у банках, з яких згодом можна приготувати суп. Гриби-труби також сушать, а потім подрібнюють на кавомолці і використовують як спецію. Сирі гриби бажано не заморожувати, оскільки при розморожуванні вони втрачають багато своєї свіжості.

Якщо, незважаючи на все це, ми вирішимо не брати його самостійно, а купувати гриб на ринку, лише у продавця, який може надати обов’язкову довідку про перевірку поруч із грибом.!

Якщо після споживання їжі зібраного гриба у вас з’являється або підозрюється якесь захворювання, негайно зверніться до лікаря. Швидка діагностика та ефективна терапія можуть допомогти, якщо ми зможемо представити грибок, що залишився, залишки грибкової їжі або навіть чистячі відходи грибка.