Червневий офіс заповнений: люди вагаються щодо дієтичної їжі, горіхові люди, які називають авокадо, і люди, які не можуть купити китайський друшляк, не розбившись.
- Поділитися у Facebook
- Поділитися в Twitter
- Поділитися на Pinterest
- Поділіться в інших мережах
Привіт, Комідіста повертається як цвях до щомісячного прийому. У цьому кабінеті все відбувається: кулінарні сумніви, гастрономічні загадки, психологічні проблеми, метафізичні питання та драми сучасного життя. Вам просто потрібно надіслати мені електронний лист на електронну адресу elcomidista [at] gmail.com. Я відповім на ваші безглузді клопоти в першу п’ятницю кожного місяця, крім свят, мостів, серйозних хвороб чи смерті.
Хесус: Я все частіше бачу навколо себе видовище людей, які повертають пляшку вина, яку вони щойно відкрили, щоб показати своїм супутникам, що вони цінителі. Я думаю, що коли ресторан скаже вам, що нічого страшного, вам слід замовкнути: якщо винзавод хоче виробляти вино з огидним смаком і заклад пропонує його там, вони більше не є замовником обох. Як ти гадаєш? Багато людей впевнені, що якщо клієнт каже, що вино погане, господар повинен змінити його без сумнівів, навіть якщо це не так.
Дорогий Ісусе, дякую тобі за те, що ти поставив цікаву моральну дилему та відновив мою віру в людей, які пишуть до цього офісу. Незабаром човен, і скільки б не ідіоти, які повертають вина позою, я б сказав, що ресторан повинен з'їсти пляшку. Але оскільки мені не зовсім зрозуміло, я звернувся до двох винних експертів, щоб висловити нам свою думку з цього приводу. "Пляшку потрібно міняти, без сумніву", - наполегливо каже Федеріко Ольденбург. “І звичайно, плата не стягується, якщо вона була повернена через дефект, а не тому, що замовнику не подобається вино. Давайте також подумаємо, що більшість людей кидають собі в горло несправні пляшки і приймають їх, бо вони цього не усвідомлюють або тому, що не дають їсти їжу в ресторані. За деякими статистичними даними, близько 10% пляшок на ринку є бракованими. Уявіть, якби їх усіх повернули! " .
Джоан Гомес Палларес захищає діалог: «Сприйняття вин різне залежно від людей та культур. Якби я був у ресторані, я спробував би міркувати та пояснити особливості вина замовнику. Але якщо умови для цього діалогу не виконуються, а альтернативою є суперечка, я б поступився, поміняв пляшку і випив би її так рясно після служби зі своїм народом ".
Соня: Я надіслала торт, який я зробила для своєї племінниці кілька років тому, з усіма добрими намірами, але це була велика катастрофа. Це було на Хелловін, тож я зробив це як привид. Спочатку йде оригінал, потім мій.
Дорога Соня, без сумніву, твій торт набагато страшніший за оригінал, тож ти якось досягла мети тероризувати племінницю. Я закликаю вас продовжувати створювати кондитерські фістри, подібні до цієї, і надсилати їх нам, щоб побачити, чи колись ми влаштуємо Pastry Disaster: спеціальну Соню, подібну до тих, які ми вже робили з анімованими персонажами, зоряними війнами або катастрофами Pinterest.
Мануела: У мене є невелика органічна ферма. Я хотів би знати, чи правда, що певні кури (я вважаю, чилійські) несуть яйця без холестерину, чи це чутки без основи.
Шановна Мануела, я не знаю, в якій альтернативній терапії, лікуванні рейки чи дієті по фен-шуй ви бачили це, але я підтверджую, що це обман. Як пояснили нам в Інституті яєць, з 1977 року проводяться аналізи, які показують, що арауканські курячі яйця або сині яйця мають однаковий або навіть більше холестерину, ніж звичайні. Що теж не є драмою: поки ви не схожі на Едіт Массі з «Рожевих фламінго» і їсте в основному яйця, вони не будуть помітно підвищувати рівень холестерину в крові.
Йоланда: Я хотіла дізнатися вашу думку щодо рисових, кукурудзяних або пшеничних млинців. Я чув, що вони не погані як закуска, якщо вони не замінюють їжу. Я також хотів би знати, чи вважаєте ви хорошою їжею коржі, які використовуються для фахітасу або тако, як замінник хліба на вечерю, наприклад.
Дорога Йоланда, я не буду ходити з півмірами. Для мене млинці з кукурудзи чи пшениці «щоб схуднути» - це обман, який ні годує, ні насичує: він лише наповнює вас повітрям. Якщо ця думка була дещо упередженою моєю манією, ми попросили одного з наших довідкових дієтологів Айтора Санчеса (MiDietaCojea), який прийшов сказати нам щось подібне: «Оладки з кукурудзяного рису та закуски - це не чудова закуска . Зазвичай вони, як правило, мають надлишок солі, крім того, що включають рафіновані продукти та олії, які не мають особливого поживного інтересу. Більш дешева закуска на вагу, ситніша і набагато практичніша - це просто фрукт або трохи горіхів ".
Санчес також не є великим шанувальником коржиків з фахіти: "Вони виготовляються з неферментованого борошна, тому їм буде доступно менше поживних речовин, і в них також використовуються неякісні олії. Якщо ви хочете зробити інший і здоровий фахітас, замініть їх для великих листя салату ". Зі свого боку, я рекомендую хороший сорт коржиків, виготовлених з ніксамалізованою кукурудзою (звареною з водою та вапном), багатішою ніацином, фосфором, кальцієм та іншими корисними речовинами: La Reina de las Tortillas.
Andreacómeteelpollo: Мені подобається готувати курку з червоним перцем, цибулею, ароматними травами та гарним бризком вермуту. Справа в тому, що у мене є дві маленькі дівчинки, і мій чоловік стурбований тим, що соус на курці може їх напоїти. Я роблю те саме, і отримую кілька масі, не починаючи початкової школи.
Шановний Andreacometeelpollo, алкоголь у соусах значною мірою випаровується під час готування. Сума, яка залишається, зазвичай мінімальна, і я сумніваюся, що разом із нею ваші доньки опиняться напідпитку, як інжир, кинутий у кут дитячого ліжечка, після того, як вони вирвуть на своїх опудалах Дори Провідник. Тепер, якщо ви одна з тих сучасних матерів, які карають своїх нащадків утриманням, замість того, щоб дати їм добрий келих Кіна Санта Каталіна, краще відмовитися від вермуту і кинути в крапельку сусла з деякими спеціями.
Ізабель: Рулетики з корицею. Я вже двічі пробував їх. Катастрофа. Тверді, як камені. Не знаю, це борошно, час випікання чи тісто недостатньо піднімається. Може це дріжджі? Я визнаю, що кулінарія - це не зовсім моя річ, але я її люблю. Проблема полягає в тому, що любов, а не солодощі, породжує цеглу, яка пахне корицею.:(
Дорога Ізабель, приготування їжі - це не твоя справа, але замість того, щоб приготувати щось просте, ти не можеш придумати нічого іншого, як взяти участь у приготуванні рулетів з корицею. Чому б вам не заскочити і не зробити кроквум-буш? Оскільки я маю більше терпіння, ніж святий Йов, я даю вам пораду автора найм'якших і найсоковитіших булочок з корицею, які я коли-небудь пробував, таких, зроблених литовським Akvile Ziukaite для кави Mostassa в Барселоні. Вона використовує пшеничне вульгарне борошно, незбиране молоко, масло, цукор, сіль, корицю та свіжі дріжджі. Коли він приготував тісто, він давав йому відпочити годину, щоб воно піднялося, поки воно не подвоїться в об’ємі. Щедро сформувавши та додавши корицю, поставте рулетики в духовку на 15 хвилин, хоча цей час може змінюватися залежно від кількості.
Анхель: Я пишу вам стосовно рубрики El vino follador, кальмара супу та інших невідповідних назв їжі. У ньому ви оглянули японський суп під назвою "кальмари". Ви можете собі уявити моє здивування, коли я знайшов у консервному секторі свого звичайного супермаркету упаковки з трьома банками "ПОТИ в американському соусі". І моє здивування, коли я поруч зі мною побачив його старшого брата: "POTÓN en salsa americana".
Шановний Ангел, дякую, що надіслав мені фотографії. Я знав кальмара, більш грубого головоногого, менш смачного та дешевшого, ніж кальмар, якого ви, як правило, напружуєте в деяких барах. Але він нічого не знав про потон. Дуже сексуальне ім’я, яке викликає апетит, як тільки ви це чуєте.
Джамаліче: Я є кубинцем, залежним від цього розділу. Сьогодні я вирішив написати вам про питання вибухових крокетів минулого Ало. Деякий час тому в Гавані продали промислові крокети, що мали такий самий ефект. У пресі прокоментували, що трапилося кілька аварій, і сказали, що це тому, що тісто було неправильно перемішане, і були грудочки сухого борошна, що вибухнули при смаженні.
Шановний Джамаліче, дякую за твій внесок у таємничу справу вибухових крокетів Ла Чон Горда. Я тремтя, просто думаючи про кубинський промисловий крокет з грудками борошна, і не лише через можливість вибуху.
Ірія та Іса: Смачний Комідіста, ми пишемо вам з будь-якого куточка Севільї, питаючи, чи збираєтеся ви виходити з шафи так само швидко, як Рікі Мартін. Тим часом ми їмо смачний салат, і його подають у формі ложкою для морозива. Це винахід диявола, поширеного по всьому місту, і ми не знаємо, до якої асоціації чи НУО звернутися, щоб покласти край цій єресі. Цей, який ми прикріплюємо, поставляється в невеликій каструлі з паельєю. Поцілунок із проблем Першої Світу (або де б не була Севілья).
Шановні Ірія та Іса, я бачу вас трохи застарілими: сервер вийшов із шафи 20 років тому, більш-менш, коли динозаври правили Землею. Дійсно, вірус салатної кульки поширюється, як гастрономічна Ебола, і ніхто не виявляє бажання вжити заходів. Минулого понеділка ми взяли інтерв’ю з власником Дональда Севільського в Хой-пор-хой-де-ла-Сер, і він зізнався, що навіть він впав у спокусу. Він аргументовано аргументував - ложкою морозива вимірюють суму, яку ви поклали на порцію, - але потім пояснив, що припинив це робити перед критикою пуристів. Салат, розкладений на невеликій тарілці, мені просто здається набагато гарнішим, в ідеалі з додатковим майонезом зверху: це більш природна презентація для продукту, який не потребує цвілі або кучеря. Що стосується асоціації, куди слід направляти скарги, я рекомендую вам звернутися до ODER (Обсерваторії Російського салату), яка збирає та засуджує найбільші образи священного севільського салату.
Марта: Якщо ви тушкуєте картоплю (або а-ля Ріохан, з м’ясом, ребрами або рибою) протягом декількох годин, вона застигне. З іншого боку, якщо ви готуєте їх з квасолею або брокколі, вони чудово витримують наступний день. Чи є у цього якісь причини бути?
Шановна Марто, хоча я не дуже погоджуюся з тим, що приготована картопля є "ідеальною" наступного дня, різниця, про яку ти говориш, має "причину бути". Який елемент присутній у рагу, але не у воді? Жир. А що робить жир, який інфільтрує картоплю під час варіння, як тільки він охолоне? Ущільніть і загартуйте його. Цей процес стає ще більш інтенсивним, якщо ви поставите картопляні тушонки в холодильник: нічого не стане, щоб перешкодити їм з’їсти їх, але бульба, про яку йде мова, впаде на кілька пунктів у структурі, оскільки вона стане більш пастоподібною.
Хуан: З мого португальського кулінарного незнання, чи можете ви пояснити мені це? Це може бути через проблему анісакіса? Похолодання в Лісабоні?
Дорогий Хуан, я знав замерзлих мертвих диваків Макнамари в Парижі, але португальські заморожені шлюхи по 99 євро мені невідомі. Можливо, читач із нашої дорогої сусідньої країни може просвітлити нас у коментарях.
Альба: Привіт дорогий і невірний коханий. Я є вашим шанувальником ваших, ваших найвідданіших і абсолютних шанувальників. Настільки, що днями, коли я опинився на ринку з дуже красивим екземпляром авокадо, я охрестив його вашим іменем. Я просив його на своїй кухні вже два місяці, присвячуючи йому всілякі побалування та турботу, але дні його слави закінчуються. Це не те, що було, і я повинен дати йому щасливий кінець. Що ви пропонуєте?
Шановна Альба, ти не знаєш, яку вагу від мене отримує твій електронний лист. Давно вже не писав мені Лопес Ібор, і мені було цікаво, чи не вирішили вони назавжди ізолювати вас від світу, розмістивши в м’яких кімнатах. Я пропоную вам дати авокадо одному з доглядачів, який контролює вас, щоб він міг поховати його в центральному саду. Хто знає, воно все ще проростає, і дерево в підсумку стає символом нашої любові. Що було б непогано? [Примітка для себе: попередити доглядачів негайно викинути ту гнилу, смердючу лайно, яку цей горіховець має у кімнаті].
Марія: Я довго шукала китайське ситечко для змішувача для підставки, щоб приготувати пінью-коладу або ваш чудовий суп з артишоку. У моєї бабусі він був, і я пам’ятаю, що він проходив дуже добре. Moulinex продавав його під назвою Spiromix. Я знаходжу це лише на веб-сайтах б/в, щось дороге і з вартістю доставки. Не могли б ви сказати мені фізичний магазин у Барселоні чи інтернет-магазин, де вони його продають?
Дорога Марія, оскільки на даний момент у Ало у мене немає мушмули, щоб я більше нічого не відповідав, я передав ваше прохання в руки свого лейтенанта Хаві Сорінаса. Завдяки своїй звичайній старанності Хаві зателефонував до служби підтримки клієнтів Moulinex, де вони не знали, що ця модель існує, оскільки він старший за Джорді Хуртадо. В даний час вони не продають жодного подібного доповнення. По-друге, і за допомогою простого пошуку на eBay я знайшов пару за 5 євро, що не є сумою, яку потрібно зіпсувати, щуре.