Привіт, Комідіста повертається як цвях до щомісячного прийому. У цьому кабінеті все відбувається: кулінарні сумніви, гастрономічні загадки, психологічні проблеми, метафізичні питання та драми сучасного життя. Вам просто потрібно надіслати мені електронний лист на електронну адресу elcomidista [at] gmail.com. Я відповім на ваші занепокоєння першої п’ятниці кожного місяця, крім свят, мостів, серйозних захворювань чи смерті.
Лора: Мій запит пов’язаний з тим, що мій хлопець вирішив відмовитись від коров’ячого молока та перейти на рослинне молоко (він, мабуть, пояснив мені причину, але це пояснення залишилось поруч із поясненням, що таке поза молоком гра). Питання в тому, чи можу я замінити коров’яче молоко рослинним молоком за будь-яким рецептом?
Дорога Лора, я рада, що спілкування з вашим партнером настільки гладке: продовжуйте так, і один із вас в кінцевому підсумку збиратиме валізи і битиметься з другим, щоб отримати телевізор і тостер. Думаю, вам слід попросити свого хлопця пояснити вам це ще раз, тому що якщо у нього немає алергії, непереносимості лактози чи веганства, відмовлятися від коров’ячого молока абсолютно абсурдно. Якщо наполягати, можна замінити коров’яче молоко напоями на рослинній основі майже у всіх рецептах, але з урахуванням деяких факторів. Перший, як правило, має більше жиру, ніж другий, тому результат буде менш непомітним (легка проблема, яку можна вирішити, компенсуючи трохи додаткової оливкової олії, наприклад). Колір також трохи змінюється, так що препарати, такі як бешамель, втрачають свою білизну.
Людовико: Добрий день Мікель, ти знаєш, де з’їсти хорошого півня в Мадриді? Дякую.
Дорогий Людовико, я люблю хвіст, і їм його, коли тільки можу. У Мадриді один із найкращих традиційно проводили поблизу арени для лад в Лас-Вентасі, в Casa Toribio. Такі експерти, як Карлос Марібона з ABC, або Роберто Бекарес з Ель Мундо, також рекомендують La Cruz Blanca, Casa Salvador або El Fogón de Trifón. Якщо ви не такий гурман, і ви шукаєте чогось менш гурмана, але такого ж задоволення, я рекомендую Парк дель Есте вночі або зійдіть з Гріндра, як тільки прибудете до столиці.
Даніель: Ваш смак до музики зводить мене з розуму. Напевно, я десяток разів слухав «Програму Хоя», яку ви робили на Радіо 3 кілька років тому, і якщо я добре пам’ятаю, коли вперше я почув у вашому блозі «Північне місто» від M83, і, очевидно, я злякався і не повернувся, щоб бути собою. Чому б вам більше не розміщувати музику в блозі або не публікувати списки на Spotify? Знайте, що я скучаю за ними, і ні в кого, крім вас, немає жодної справи, щоб включити Смітів та Массіела до одного списку та залишатися настільки широкими!
Дорогий Даніель, мені приємно, що хтось пам’ятає мої списки кулінарної музики: чесно кажучи, я був переконаний, що навіть не чув їх. Це мене так збудило, що я вирішив скласти одну з піснями, які я слухав останні тижні. Як завжди, тут є суміш старого та сучасного, і коли ви слухаєте це, ви можете собі уявити, що я зробив це для вас, поки ви торкаєтесь себе.
Андрес: У своїй гей-квартирі я єдиний, хто присвячує кухні більше півгодини за раз. Днями, намагаючись розширити свій кулінарний кругозір, я послав одного зі своїх колег по м’ясо перцю хорізо, щоб той спробував його з мармітако де боніто. У тому, що, на мою думку, був короткочасний інсульт, він купив мені три банки. Моє запитання: на що я можу це витратити? Скільки я дивлюсь в Інтернеті, я отримую лише більше рагу з риби, і я збираюся подарувати його на благодійність.
Дорогий Андрес, єдине, що тобі спадає на думку, відправити один із мізків, який ти матимеш як співмешканців, щоб купити перець чорізо. Хіба ти не розумієш, що є люди, які, якщо ти виводиш їх із спортзалу, ганчірки H&M та історії жінок та чоловіків та навпаки коротке замикання? Один з моїх улюблених рецептів з перцем хорізо - це курка бацокі, яку я рекомендую із сабініанським запалом. Моя версія картоплі а-ля Ріохана теж приймає його, цей варіант гаспачо з хересом і цей звикаючий медовий рис з мангольдом. Насправді, ви можете додавати його в помірних кількостях до будь-якої смаженої або томатного соусу, який трапляється вам, щоб додати дуже втішний перцевий і димний смак.
Ірія: Зазвичай я цим не займаюся, але випадково зіткнулася з цими кулінарними витворами мистецтва, і я не могла не подумати про вас та про один із ваших останніх дописів про старі презентації. У цього старого мало, але "особливого" в широкому розумінні цього слова, він має багато.
Луїс: ЯКІ БЛЮДИ/ТЕХНІКИ ПРИГОТУВАННЯ/ПРОДУКТИ, ЯКІ МОДАЮТЬСЯ СЬОГОДНІ, БУДУТЬ ВРАХОВУВАТИСЯ ЯКОГО ДНЯ СТАРОЮ ХАРЧОВОЮ?
ДОРОГИЙ ЛУІЗ, ТИ НЕ ТРІБАШ НА МЕНЕ КРИЧАТИ, ЩО Я НЕ ГЛУХИЙ. Мій кришталевий куля говорить, що в майбутньому тартар з тунця, карамелізовані торрії, буррата з руколою, трюфельна олія, карпаччо з речей, фуа з джемом та багато інших, що я зараз не вважатимуть людьми похилого віку. . Я також вірю, що манія подавання їжі в артефактах, які не є стравами, буде вважатися старомодною, а в рамках високої кухні світ trompe l'oeil.
Люпікс: Подивіться, що я знайшов, гуляючи по Боготі. Це переслідує.
Дорогий Люпікс, цей прекрасний плакат напевно спонукає дітей їсти більше риби. Привітайте власників ресторанів і запропонуйте їм використовувати Bambi, коли вони мають м'ясо дичини.
Ізабель: Я дивлюсь повторення «Кошмару на кухні», якого я раніше не бачила, це нібито італійський ресторан, власник якого вважає, що його проблема полягає в тому, що коли дві жінки працюють разом, у них є періоди одночасно. Ні, питання не в менструаціях, я сьогодні не пишу тобі з Лопес Ібор. Чикоте спробував страву і сказав, що соус, в якому були вершки, був нарізаний. Я думав, що нарізали лише майонез, і тепер я тертий. Звідки ви знаєте, що вершковий соус відрізали? Що ти робиш неправильно, щоб це сталося? І, звичайно, як цього уникнути?
Шановна Ізабель, насправді вершкові соуси ріжуться, якщо переборщити з приготуванням часу і температури. Ви знаєте це, тому що частина соусу згортається у невеликі грудочки, а решта залишається ліквідурією. Щоб цього уникнути, краще завжди готувати крем на повільному вогні і не залишати його на вогні століттями; якщо ви порізалися, дещо смішним, але ефективним засобом є додавання трохи гарячої води і пропускання соусу через блендер.
Марія: Я хотіла б запитати вас, чи додавати тертий сир до макаронів з рибою - смертний гріх. Вся моя сім'я відповідає "так", але я відрізняюся, тому скажіть, що це НЕ гріх.
Дорога Марія, якщо ти типовий дивак, якого сім'я не приймає, то ти повинен залишити це і увійти до монастиря чи секти. Якщо це рішення вас не переконує, скажіть їм від мене, що НЕ гріх класти сир на макарони з рибою за таких умов: 1) не додавати три тонни дерьмового псевдопармезану, 2) не використовувати сири занадто сильні їдять смак грибника, 3) робити це бажано з потужною рибою, такою як анчоуси, сардини, скумбрія або, якщо поспішаєте, паламуда. Я маю на увазі, з блюзом.
Вікторія: Це більше, ніж питання, це зізнання, і саме воно. Я не люблю солодку їжу. Хала, я це вже сказав, вони вже можуть почати кидати мене камінням для провінціалу та катети. З часом і щоб не терпіти глузування моїх друзів (людей набагато космополітичніших за мене), я почав оцінювати випадкові деталі фруктів або солодкої картоплі в деяких стравах; але соуси з медом перевершують мене.Східна локшина з креветками, рис з овочами. Від страшних солодких соусів нічого не врятовано Що я можу зробити? Чи можете ви виправити моє, чи я продовжуватиму бути тим, хто страждає від модних місць, засуджений уважно вивчати меню у пошуках страви, в якій немає медового вінегрету або карамелізованої цибулі?
Дорога Вікторія, не переживайте, бо ваша проблема дуже поширена серед дівчат, які спускаються з міста в місто. Це нормально, коли ви відчуваєте певну неприйняття незвичних продуктів у вашому селі, і навіть пружинна валка здається нестерпною сучасністю. Однак, так само, як ви, занурившись у міський світ, будете віддаватися новим сексуальним практикам, таким як феллаціо або анальний акт, ви повинні залишити позаду свій раціон каш і торрезно, щоб відкрити себе іншим світам, у яких міститься солене з солодким. Тим не менш, я поділяю вашу ситість із солодкими вінегретами, проклятою карамелізованою цибулею та вживанням цукру в шматочках та моке на кухні: продовжуючи йти цим шляхом, через 30 років середня вага становитиме 200 кілограмів, і ми жити у ковбойському світі.
Ромен: Я з Більбао з дифтонгом та гетеросексуалом через кілька тижнів після від’їзду з колегою-геєм, щоб провести кілька днів у Сітжесі. Оскільки я передбачаю, що дівчат не буде вдосталь, щоб помиритися, моя єдина надія на задоволення - отримати навіть фреску та місцеві делікатеси, тоді як мій друг та його прихильники добре розповідають про свої салати та коктейлі з огірків. Я знаю, що ви не ебаний офіційний гастрономічний путівник усіх міст Іспанії, але, сподіваюся, ви подбаєте про мою делікатну ситуацію. Міла Ескер!
Дорогий Ромейн, ти не типовий гетеросексуал із Більбао, який любить чоловіків, правда? Ваша справа нагадує мені те, що колись сказав мені один з високопосадовців цієї газети: "Баски - це ті хлопці, які, поки ти їх трахаєш, розповідають тобі про свою дівчину". Як би там не було, ти розумієш, але мені ця поїздка до Сітжесу з моїм другом Гейлором здається принаймні бісуризною. Куди ми йдемо: моє незнання щодо ресторанів у цьому місті є, як сказав читач розігрітої духовки, лежачи, тому, щоб повідомити себе, я пішов на те смітник загальної мудрості, який називається Twitter. З того, що каже населення, Біг-Ел, Ла-Нанса та Ла-Сальсета добре.
Ромейн повертається із Сітжесу до Більбао./ГІФІ
Дорога Євгенія, подивіться, що вам важко з каструлями, немає тижня, щоб у нас не було монгорних запитань щодо цього. Навіть панамська міс зрозуміла б, що не потрібно ускладнювати життя: якщо ви збираєтеся бути двома людьми, з одним 20 або 24 см, а іншим 28 або 30 см, ви збираєтеся стріляти. Дно горщиків може становити один сантиметр; Я б порекомендував два високих (12-15 см заввишки) різних розмірів, низький приблизно 24 см в ширину і каструлю (приблизно 18 см). Що стосується ножів, одна з найвідоміших торгових марок - Wüsthof - німецька, тож скористайтеся її висококласними (дорогими) та скористайтеся можливістю отримати гарне мереживо (близько 12 см леза) та шеф-кухаря ( близько 20 см).
Хосе Мігель: Привіт Мікель. Я брудний хлопець, який не миє посуд в офісі Березня. Мій хлопець, до речі, божевільний, який огидував яєчні халази в лютневому офісі. Якщо ми зустрілися через Бендра, мені здається логічним сперечатися про Ель Комідісту. Оскільки я гордий, я хочу розповісти трохи про наші стосунки між історіями та феями: Мій хлопець - фіноліс з їжею. Але наскільки гарний мій хлопчик, коли до нього заходить нічна обжерливість, він перетворюється так, ніби ти ставиш тарілку з кремом перед Белен Естебан. Зроблено бутерброд із маринованих солінь, кетчупу та порошкового сиру. Або з’їжте горщик арахісового масла по ложці. Як я цього хочу, я не хочу, щоб ці напади руйнували її здоров'я або, навіщо нас дурити, псували її симпатичну фігуру. Що я роблю, щоб скоротити вашу обжерливість?
Шановний Хосе Мігель, я не буду наполягати на очевидних проблемах ваших стосунків "казок і фей": те, що ви спілкуєтесь через цей офіс, уже все говорить, і я думаю, що в ідеальному світі ви обидва були б ув'язнені в Gayer Ibor багато років тому. З того, що ви мені говорите, я висновую, що Ель Халазас, крім того, що є невротиком і злим, є наркоманом, бо я бачу суглоби в тих атаках нічної булімії. Ви можете зробити дві речі: або заблокувати будь-яку їжу для свиней, яка є у вас вдома, яка може поласувати тофу лише надутими рисовими млинцями, або закликати його кинути палити та зосередитись на інших речовинах, що пригнічують голод, таких як Minilips, Bustaid або Dexedrine . Він не виграє у здоров’ї, але збереже фігуру, і в глибині душі це єдине, що для вас важливо.
EdurneZuri: Кожного разу, коли я очищаю апельсин, я роблю це з усією обережністю на світі, щоб пізніше вдалося видалити білу частину. Ні, я не ненавиджу цю частину, Я ЛЮБЛЮ! З маленьких років батько зберігав її для мене (хоча іноді і клював). Чи це трапляється лише в моїй родині? Я помічаю, що люди дивляться на мене дивно, якщо я це роблю, і, щоб не потрібно було давати пояснення, я роблю це лише в найсуворішій конфіденційності.
Шановний EdurneZuri, мені подобається, що ти визнаєш свої найпотаємніші секрети в офісі, включаючи такі ганебні звички, як з’їдання білого апельсина. Як людина, яка кожного разу, коли очищає один із цих фруктів, витрачає кілька хвилин на вдосконалення своєї роботи та усунення будь-яких слідів огидного альбедо (як його ще називають), ви не можете очікувати від мене великої солідарності. Зараз, відповідаючи на ваше запитання, я скажу вам, що у всьому світі є більше таких людей, як ви, які люблять цей гіркий смак і текстуру рослинного пінопласту. Справді, десь тут працюють. Я запрошую вас створити групу у Facebook, щоб заявити про себе як про пригноблену меншість.
Мігель: Ми спостерігаємо за повторенням програми Comando Actualidad, в якій ви з'являєтесь, а моя дружина полюбила ваш обідній стіл, будьте ласкаві, скажіть мені, де ви його придбали?
Дорогий Мігелю, яке повторення ти маєш на увазі, тридцять перше чи п'ятдесят сьоме? Бо, добродію, який сок виймає Іспанське телебачення з цієї програми. Мені приємно, що, таким чином, El Comidista зустрічається з більшою кількістю людей, і я отримую більше коментарів щодо оздоблення мого будинку, яке за цією швидкістю буде настільки ж відомим, як і Марія Хосе Кантудо. Ну, я купив стіл у магазині в місті Ла-Бісбаль-д'Емпорда під назвою Ultima Parada. Вони зроблені на міру, і хоча вони недешеві, наскільки красивими та стійкими вони стають, варто витратити гроші.
Шедевр відео про нерухомість./YOUTUBE
Алан: Я хотів би знати, чи можете ви порекомендувати мені місце для проходження курсу дегустації вин.