Він полягає в покращенні харчування дітей у школах

харчових

За даними Національного опитування з питань харчування, 10% дітей вступають до школи з ожирінням, а 20% більше з надмірною вагою.

Різні дослідження - серед них, проведене д-ром Серджіо Брітосом та Агустіною Сараві, дієтологами та дослідниками Програми агробізнесу та продовольства УБА - показують, що звичайний раціон школярів Аргентини включає мало молока, майже немає овочів і мало фруктів; багато яловичини, але мало свинини, птиці та риби; і менше макаронних виробів, круп і бобових, ніж передбачається. Навпаки, меню хлопчиків рясніє продуктами з високою концентрацією жиру та калорій. "Яловичина, рафіноване борошно (особливо хліб та печиво), цукор та солодкі напої відповідають за половину калорій, що вживаються щодня", - говорить Брітос.

З цієї реальності та цього шкідливого для здоров’я коктейлю виникла зацікавленість Обсерваторії належних харчових практик (за сприяння згаданої програми та Фонду Bunge y Born) розробити посібник, який, що поширюється у школах, дозволяє навчати вчителів, кухарів, адміністраторів кіосків та батьків у правильному харчуванні для школи. Цей прилад також призначений для обгрунтованого читання етикетки продуктів харчування, щоб допомогти вибрати ті, які відповідають здоровому рівню жиру, калорій та натрію.

"Сьогодні ми маємо достатньо доказів за допомогою різних опитувань щодо того, як і скільки їдять хлопчики, і ми знаємо, що Держава за допомогою шкільних програм пропонує в школах, - каже Брітос. - Ми робимо висновок, що без заборони лише просування декількох хороших практик може внести значний внесок ".

Заборонено не снідати

Однією з проблем, яку виявили дослідники, є шкідлива звичка снідати. "Майже третина школярів не снідає або робить це дуже погано: вони п'ють трохи настою без молока або з дуже невеликою кількістю або навіть склянкою газованої води", - говорить він.

На відміну від того, що можна подумати, це не проблема соціальної групи, а навпаки, поширюється на весь соціально-економічний спектр. "Дослідження, яке ми провели біля 5000 дітей, показало, що половина з них не снідали, незалежно від їх соціального рівня", - погоджується д-р Естебан Кармуега, директор Центру досліджень дитячого харчування [Чесні], і що він не брати участь у цій програмі - це пояснюється кількома факторами. У тих, хто має ресурси, напружений графік, який змушує швидко їсти, обідати і певний розподіл звичок? Однак у дітей мозок порівняно більший, ніж у дорослих. робить їх більш залежними на глюкозу, яка є єдиним паливом, яке цей орган знає, і воно реагує меншими показниками. З цієї причини в більшості країн шкільний сніданок [склянка молока] розглядається як синергія дії навчального процесу. Чи покращує це реакцію на словесну вільність, фізичну активність? "

Пов’язано з цим, реєструється дефіцит молочних продуктів, який спричиняє низьке споживання кальцію саме в той момент життя, коли він накопичується в скелеті, де згодом буде використаний.

Ще одна шкідлива звичка аргентинців - це низьке споживання фруктів та овочів та одноманітність у виборі овочів. "Ви майже не їсте трохи картоплі, трохи помідорів, а в деяких випадках і кабачків. Також є дуже мало звички вживати фрукти як десерт під час їжі", - розповідає Брітос.

Також широко поширені непорозуміння щодо вартості круп і макаронних виробів. "Існує думка, що хлопчики їдять велику кількість пшениці або похідних у формі макаронів; однак, вони їдять борошно, як хліб, - каже Брітос. - Макарони мають репутацію відгодованих, але правда в тому, що вони дуже благородні їжа. Важливо те, з чим ви їх їсте ".

Для Кармуеги, хоча ми не маємо останніх даних, дієтонічна одноманітність також відіграє роль у дефіциті заліза, який все ще дуже поширений у дітей. "Це не тільки ставить під загрозу розвиток, але й негайну когнітивну здатність. Менше споживання заліза перетворюється на нижчу здатність розуміти", - говорить він.

Масове споживання

Як частина Обсерваторії належних харчових практик, Брітос та Сараві оцінюють та характеризують харчовий профіль харчових продуктів для масового споживання і роблять висновок, що в останні роки модифікація інгредієнтів або виробничих процесів покращила багато харчових продуктів. Однак вони стверджують, що покращення харчування дітей вимагає не лише фінансових внесків, але й політичних рішень.

"Щонайменше два мільйони дітей шкільного віку харчуються в школах. Гарна частина тому, що вони бідні, а в інших випадках - тому, що їх мати та батько працюють", - говорить Брітос. - мільйон песо на рік шкільної їжі сумнівної якості. Однак, це могло б стимулювати споживання фруктів та овочів, пов’язуючи виробників зі школами та втручаючись набагато ефективніше. Очевидно, що це складніше, але є країни, які роблять це. В останні роки, наприклад, Італія здійснила "хрестовий похід" "збільшити кількість овочів, які діти споживають у школі".

Кармуега вважає, що проблема є більш складною: "Шкільні їдальні залежать від кожної провінції і реагують на різні способи. У Кордові школи добре доглядають за харчуванням меню. У провінції Буенос-Айрес їм потрібно жонглювати, щоб досягти раціону? Узагальнити дуже важко ".

Але всі сходяться на думці, що слід пропагувати різноманітне харчування. "Сьогодні для багатьох сімей проблема полягає у нестачі часу на приготування їжі. Це також є великим викликом для галузі. А школи - це місце, де можна пропагувати хороші звички", - говорить Кармуега.

І Брітос робить висновок: "Найголовніше - зробити шкільну їдальню актом вдосконалення харчових звичок".