Ожиріння можна визначити як надлишок жиру в організмі, що виникає в результаті позитивного енергетичного балансу, тобто в організм потрапляє більше, ніж споживається в повсякденній діяльності. За даними "Національного обстеження здоров’я", в Іспанії 40% людей старше 18 років мають надлишкову вагу, а 15% страждають ожирінням. Зростання ожиріння серед дитячого та юнацького населення є більш серйозним. Через зміну харчових звичок, спричинену рекламою транснаціональних компаній, 16% наших дітей у віці від 6 до 12 років страждають ожирінням порівняно із лише 4,9% 20 років тому.
Ожиріння дуже негативно впливає на психологічний розвиток та соціальну адаптацію хлопчиків та дівчаток. Повні діти страждають від почуття неповноцінності, неприйняття та низької самооцінки. Це також спричиняє збільшення смертності у дорослому віці через збільшення діабету, високого кров'яного тиску та надлишку холестерину, факторів ризику розвитку ішемічних та серцево-судинних захворювань.
Відсутність фізичних навантажень, перегляд телевізора більше трьох годин на день, споживання промислової випічки, безалкогольних напоїв та «нездорової» їжі - одні з причин цієї проблеми. Якщо ожиріння у дітей проявляється або зберігається у другій декаді життя і не виправляється вчасно, дуже ймовірно, що ожиріння буде страждати в зрілому віці. Підлітки із надмірною вагою мають 70% шансів мати зайву вагу або ожиріння дорослих.
Багатонаціональні фірми з нездоровою їжею усвідомлюють шкоду, яку вони завдають споживачам, особливо дітям та підліткам, але, незважаючи на скарги, які вони отримують, вони захищаються, заявляючи, що їхня їжа є здоровою та поживною, хоча вони ніколи не повідомляли про кількість калорій, жири, сіль та цукор у їх меню.
Доведено, що насильницьке споживання жирів та цукрів, особливо «транс» жирів (рослинні олії, що піддаються процесу затвердіння для посилення смаку та продовження терміну придатності харчових продуктів), що складають багато продуктів харчування, що подаються в їх закладах ( гамбургери, безалкогольні напої, десерти, навіть салати) загрожують здоров’ю споживачів. Служба ендокринології та харчування лікарні Рамона-і-Кахаля в Мадриді стверджує: «Швидке харчування - це продукти, що містять усі дієтичні елементи, що сприяють ожирінню: насичені жири,« транс »жир, високий глікемічний індекс, 1) та висока енергетична щільність, великими порціями (2 на 1 акцію) нестача клітковини, мікроелементів та антиоксидантів. Споживання калорій в меню швидкого харчування: подвійний чизбургер, картопля фрі, цукристий напій (300-500 мл), десерт, 2200 ккал, еквівалентно необхідним витратам калорій (60 ккал/км) для майже марафонського бігу ( 40 км) ".
Критикувати шкідливу їжу, не ставлячи під сумнів харчову модель, на якій вона базується, марно боротися з нестачею продовольства. Сучасний спосіб харчування, зумовлений глобалізованим виробництвом та розподілом їжі, породжує глобальну епідемію ожиріння, яка дедалі більше вражає неповнолітніх, тоді як у збіднених країнах кількість голодних та недоїдаючих зростає. Поширення дешевого м'яса підтримується великими територіями, присвяченими в залежних країнах виробництву рослинного білка на корм тваринам, що експортується, замість виробництва продуктів харчування для власного населення. Щоб зіткнутися з продовольчою небезпекою в її подвійному обличчі (голод та ожиріння), ми повинні націлитись на її справжні причини та запобігти, з самого раннього віку, тим харчовим звичкам, які шкодять нашому власному здоров’ю та здоров’ю всього населення.
Уряди, що рухають глобалізацією, обмежуються гарантуванням "демократичних" правил ринку. Його захист безпечності харчових продуктів зводиться до звітування про здорову поведінку, щоб люди могли орієнтуватися та вибирати ризики, які вони хочуть "демократично" прийняти на ринку. Цим вони захищають право на достатню і здорову їжу для всіх інтересам компаній. Влада, відповідальна за безпеку харчових продуктів, замість того, щоб брати на себе відповідальність, забороняючи продукти та рекламу, що загрожують здоров’ю та здоровим харчовим звичкам, уникають відповідальності за компанії, які продають продукти, які виявились шкідливими або несуть очевидні ризики. Ці напади на здоров'я населення виправдані посиланням на свободу ринку та цинічним аргументом, що нульового ризику не існує.
Але не все втрачено. Навпаки, все ще потрібно зробити. Дитинство - це етап, на якому можна змінити поведінку. Саме в той момент, коли формуються звички, структурується особистість і можуть встановлюватися закономірності, які в майбутньому буде важче змінити. Для запобігання епідемії ожиріння необхідне активне соціальне втручання, здатне змінити накладені дієтичні настанови та вирішити питання, пов’язані з харчовим здоров’ям на користь бізнесу.