Фундук - відмінне джерело білка. Для їх збереження їх можна тримати кілька місяців у прохолодному місці та до двох років у холодильнику. Він містить воду, білок, жир, вуглеводи, целюлозу, вітаміни A, B, D, C, кальцій, фосфор, залізо, калій, натрій, магній, сірку, кремній та хлор, а також майже всі незамінні амінокислоти. Ці поживні речовини забезпечують ремінералізуючі та відновлювальні якості.
Вважається тканиною, що утворює та відновлює їжу, настійно рекомендується для росту дітей. Завдяки своєму багатству біозасвоюваним залізом, він чудовий у випадках простої анемії, спричиненої нестачею заліза в раціоні. Він також рекомендується інтелектуальним працівникам або людям з проблемами обміну речовин або печінки. Він ідеально підходить для нервової системи та хворих на нирки. Через низький вміст натрію він дуже підходить для пацієнтів з гіпертонічною хворобою. Горіхи не рекомендуються хворим на жовчний міхур і печінку, хоча ми бачили, що фундук має цілющі властивості для останніх.
З усіх олійних плодів саме він містить найбільшу кількість азотистих жирів і найкраще засвоюється. Молоко з фундука можна приготувати так само, як і з мигдалем.
Через високу калорійність його споживання не рекомендується людям з ожирінням. Сто грам фундука мають 640 калорій. У будь-якому випадку, мова не йде про додавання горіхів як додаткової їжі до того, що ми вже їмо. Але зменшити споживання м’яса, білки якого супроводжуються жирами, які важче засвоюються і містять холестерин. Сім-вісім лісових горіхів на день (наприклад, приготування склянки смузі) забезпечують лише 50 калорій і містять поживні та здорові якості, необхідні нашому організму.