Підготовка

Підготовка: Духовку розігріваю до 150 градусів, накриваю велику газову сковороду папером для випічки.

зірки

Для тіста я зважую всю суху речовину в миску і перемішую. Я роблю невелику виїмку в середині, ложкою вкладаючи мед і неперебиті яєчні білки. Я працюю все разом за 2-3 хвилини віночком домашнього робота. Вам не доведеться довго працювати з ним, достатньо, щоб мед і яєчний білок просочували сухі інгредієнти. Я беру тісто і кладу його в вареник від руки.

Я викладаю на стільницю невеликий силіконовий лист, який можна випекти (якщо у вас його немає, використовуйте свіжу тримаючу плівку). Я кладу на нього вареники, потім накриваю великою фольгою, що зберігає свіжість, і крізь неї розтягую тісто товщиною 1/2 см. Не варто розтягувати ні товщі, ні тонше - якщо воно товще, воно не пережариться належним чином, якщо тонше - висохне! З тіста, розтягнутого рівномірно, я проколюю, наскільки можу, зіркоподібним пуансоном діаметром 3 см. Я складаю маленькі зірочки на підготовлений деко. Я знову замішую тісто, що залишилось, і розтягую його, як раніше. Важливо працювати між двома антипригарними шарами, оскільки це тісто дуже легко прилипає до дошки! З отриманого таким чином однорідного тіста я вириваю більше зірочок, поки тісто триває. Якщо я їх усіх вирвав, дайте їм висохнути кілька хвилин. Досить, поки не закінчиться біла глазур.

Починаю збивати яєчні білки електричним віночком до глазурі, через 1-2 хв додаю лимонний сік і цукор. Перемішувати, поки не стане густим, кремовим, блискучим, білосніжним. Це приблизно Доступно за 4-5 хвилин. Я ложкою ложки 1/2 мокко ложки білкової піни на кожну маленьку зірочку, розумними рухами розподіляю кількість по краю зірок. З нею слід поводитися обережно, і не варто пробувати більшу кількість, тому що якщо ви стечете з верху торта, він легко почервоніє.

Я засовую деко в духовку і відразу знижую температуру до 130 градусів. Вони смажаться за 5-6 хвилин. Зокрема, вони мають тенденцію до висихання. Глазур не повинна знебарвлюватися, тому як тільки вона застигне і стане хрусткою, її слід негайно вийняти з духовки. Я даю йому охолонути на грилі.