10 вересня 2018 р. 15:12 Минулий вік

Думаючи про кавун, сьогодні всі думають про зеленошкіру, червоношкіру, соковиту, солодку фрукти, які їдять як легку літню страву майже всі люди у світі. Однак прабатько кавуна зовсім не виглядав таким чином: він мав поганий смак, пахнув носовим віджиманням, але все-таки виявився корисним фруктом.

раніше

Деталь картини Джованні Станчі 17 століття

Раніше

Ми схильні забувати, що не лише тварини, а й рослини можуть зазнати неймовірних змін протягом декількох століть. Мало хто знає, наприклад, що морква приблизно чотири-п’ять століть тому ще не була помаранчевою, а фіолетовою. Імовірно в Нідерландах у 16-17. У XIX столітті мутантна, біла версія фіолетового буряка, яка була широко поширена в Персії, була вперше виведена з дикими сортами, поки бета-каротин не переважав у корені замість фіолетового пігменту антоціану.

Ситуація подібна до ситуації з його кавуновим попередником, з тією різницею, що не тільки зовнішній вигляд відрізнявся, але й аромат. М'якоть попередника Citrullus colocynthis, відомого сьогодні, досить неприємна, гірка на смак та аромат, а всередині була блідо-зелена замість червоної та тривожно багатонасінна, проте вона виявилася необхідною рослиною, тому її вирощували тисячі років.

Картина маслом 17 століття Джована Баттісти Руопполо

Кавуни з африканським корінням вирощували ще з доісторичних часів. (До речі, кілька мандрівників 19-го століття описали вирощування величезної кількості кавунів у пустелі Калахарі.) На південному заході Лівії вже викопано насіння віком 5000 років, тоді як деякі суданські храми знайшли 1500-річний -залишки кавуна, які насправді несли величезну кількість насіння. Також археологи знайшли на картинах кілька єгипетських гробниць із зображеннями різних версій кавунів. Деяким знахідкам було більше чотирьох тисяч років. Ці підвиди, такі як дикі кавуни, є подовженими предками відомих сьогодні баштанних культур, які в основному споживаються як десерти.

Але якщо стародавня диня не смакувала, мала тривожно велике насіння, а запах смердючий, то для чого вона була корисна і чому її продовжували вирощувати тисячоліттями? Ізраїльський агроном Гаррі С. Парис заявив, що єгиптяни наполягали на цьому, наприклад, через вміст води. Дикі фрукти, які на той час вимагали невеликого догляду (технічно овоч), були джерелом чистої води протягом довгих сухих літніх місяців не лише для людей, а й для тварин.

Зображення дині Рафаелі 1813 року

Це може пояснити, чому кавуни були знайдені в гробницях фараонів, включаючи саркофаг царя Тутанхамона. Під час довгої подорожі до потойбічного світу правителям довелося залишатись зволоженими, а найкращим способом забезпечити водопостачання була диня.

Для мандрівників, які все ще живі, кавун був ідеальним джерелом води, знайдений кількома тисячоліттями раніше у багатьох караванах або торговцях в більш сухих кліматичних зонах. Завдяки торгівлі та купцям фрукти, які виконують функцію живої пляшки, дійшли до багатьох регіонів, де раніше не мали своєї дикої форми, і, можливо, навіть не були дуже потрібні, оскільки могли б позбавити втомленого мандрівника від багатьох потоків.

Картина 1824 року Джеймса Пуса

До районів, заселених греками до н. Близько 400, пепо, як вони називали плід, міг отримати. Було кілька варіацій, деякі з них їли, готували, а іноді навіть висушували. Пізніше він також з'явився в медицині, Пліній Старший назвав його неймовірно хорошим освіжителем в одному зі своїх творів, але, згідно з деякими перекладами, він використовував слово проносне, а не освіжаючий. Грецький лікар Педаніос Діоскорідес, який жив у І столітті нашої ери, зазначив, що кавуни мають охолоджуючий, соковитий та сечогінний ефект.

Цікаво, що в цей час він став популярним не лише через вміст води, але й завдяки здатності охолоджувати людину в спекотний літній день. Не тільки внутрішньо, але і зовні. Грецькі лікарі стверджують, що, поклавши на дитячі голови, кавунова шкірка також може лікувати симптоми теплового удару (сонячного удару).

Картина Агостіньо Хосе да Мота 1860 року «Папайя та кавун»

Ми не знаємо точно, коли, але в перші століття після Христа воно отримало солодкий смак завдяки своєму розведенню. Текст на івриті кінця ІІ століття, а також кілька латинських праць 6 століття вже класифікують кавуни серед солодких фруктів, таких як інжир, гранат та виноград. Хоча ця диня, яка вже завоювала Китай у 10 столітті і з’явилася в Західній Європі завдяки маврам, все ще могла знаходитися в милях від відомого сьогодні кавуна, вона дійшла правильним шляхом.