Рейтинг
Скибочки пряників є доказом того, що коли ми використовуємо трохи фантазії при випічці, ми можемо урізноманітнити свята, урочистості та навіть повсякденне життя. Пряники або пряники не завжди повинні бути у формі невеликих пиріжків. Ми можемо вилити пряники на деко і випікати його як слід для всієї армії, а можемо вибрати елегантний підхід і спекти пряники у вигляді скибочок. Як у нашому рецепті.
Пряничні скибочки від пекарні Sisters
Інгредієнти:
- 25 мл води
- 100 г цукрового піску
- 220 г меду
- 1 жовток
- 1 яйце
- 2 кг меленої кориці
- 1 КЛ меленої гвоздики
- 250 г звичайного борошна
- 250 г житнього борошна
- 5 г харчової соди
- 5 г розпушувача
- 4 PL молока
- Шкірка половини лимона
- 1 ванільний цукор
Кисле варення для намазування, 200 г білого та молочного шоколаду для глазурі, близько 30 г гарячого шоколаду для гарніру та 100 г зацукрованої вишні
Як це зробити?
- У невелику каструлю покладіть воду і цукор і доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню і додайте мед, який змішується в цукровій воді. Дайте охолонути.
- Змішайте жовток, яйця, ванільний цукор, корицю, гвоздику і цедру лимона разом, додайте мед і перемішайте.
- Посипте обидва види борошна і перемішуйте тісто кип’ятінням.
- У 2 PL молока ми змішуємо соду і окремо, ще в 2 PL молока змішуємо розпушувач. Додайте їх по одному в тісто і перемішуйте.
- Все ще переміщуючи злегка липке тісто на харчову фольгу та оберніть. Ми залишаємо в холодильнику на 12 годин (або на ніч).
- Наступного дня беремо тісто, злегка перемішуємо його на присипаній борошном стільниці і ділимо на дві частини.
- Кожну частину розкачайте за розміром деко (в ідеалі, безпосередньо на деко, застеленому папером для випічки), до товщини близько 3-5 мм.
- За допомогою сошника розріжте на 4 однаково широкі смужки, трохи розведіть їх так, щоб вони не торкались, і випікайте при температурі 160 градусів близько 12 хвилин.
- Охолоджені смужки два і дві ми завжди з'єднуємо з лікарем (нижня сторона всередину), заливаючи розтопленим шоколадом. Коли шоколад трохи підсохне, ми «опишемо» пряники зигзагом гарячим шоколадом і нарешті прикрасимо половинками вишні.
- Подавати нарізаним на невеликі шматочки.
І не забуваємо про інші вдалі рецепти пряників: