Мені дуже подобаються ці легкі літні овочеві страви, сповнені кольорів, смаків та здоров'я. Я часто роблю їх різними способами, використовуючи сезонні овочі та крупи, які є вдома. Мені подобається пробувати нові комбінації спецій, і сьогодні я вибрав маха, куркуму та суми. Мені подобається, як я можу змінити смак однієї і тієї ж їжі, використовуючи різні спеції і тим самим змінити корисний вплив на своє здоров’я. Тому що пряність лікарська ...
Серед моїх улюблених - маха, яка є сумішшю меленої римської раски, коріандру та насіння гірчиці. Його можна придбати у вигляді готової суміші, але я роблю це вдома, змішуючи однакове співвідношення всіх трьох спецій. Він має чудовий смак, який посилюється при запіканні перцю в гарячій олії. Його цілющий вплив на травну систему особливо помітний при бобових або м’ясних стравах, оскільки це зменшує метеоризм і сприяє травленню. Я додаю його майже до кожного овочевого супу, завжди до бобових та часто до таких смажених овочів.
Інша моя улюблена лікарська спеція - куркума, яку люди часто плутають зі спецією каррі. Хоча куркума є її основним інгредієнтом і надає їй гарний жовто-оранжевий колір, каррі містить багато інших спецій. Куркума, власне її барвник куркумін, має сильну антиоксидантну, протизапальну та протиракову дію. Однак наш організм може це добре переробити лише в поєднанні з чорним меленим перцем, тому я завжди додаю його в куркуму.
Я часто використовую сумаху замість лимона в солоній їжі. Це корисне рішення для алергіків та людей, які страждають гістаміном. Він має сильну антисептичну та протизапальну дію, крім того підтримує імунітет та травлення. Застосовується для всіх видів м’яса та риби, мені подобається на салатах, в хумусі та як замінник лимона. Дивно, що можуть робити всі спеції ...
Інгредієнти
- 200г цільнозернового рису з диким
- оливкова олія екстра вірджин
- мелений чорний перець
- Гімалайська сіль
- 1ЧЛ куркуми
- 1ČL має спеції
- 1 чл суми спецій
- ½ČL меленого імбиру
- 3 стебла селери
- 3 молодих цибулини
- 2 моркви
- 1 кабачок
- 1 червоний перець
- 1 жовтий перець
- 1 пучок базиліка
Підхід
- Я готую рис згідно інструкції. Я змішую його виделкою і даю випаруватися, щоб зерна гарно відокремилися.
- Очищаю, мию і ріжу овочі на невеликі шматочки. Моркву і кабачки натерти на тертці, листя зірвати з базиліка.
- На теплій олії обсмажте селеру і цибулю і тушкуйте близько 3 хвилин. Додаю всі спеції, підвищую температуру і розмішую, поки спеції не почнуть пахнути. Потім я додаю інші овочі і смажу деякий час при високій температурі. Овочі повинні залишатися хрусткими, тому варити їх потрібно лише кілька хвилин.
- У готові овочі кладу варений рис і листя свіжого базиліка і добре перемішую.
- Овочевий рис із приправою з сіллю, спеціями, оливковою олією та сумахом, що надає їжі кислуватий смак. Нарешті я додаю свіже листя базиліка.