Айва є універсальним фруктом, оскільки на смак вона досить сильна, щоб її можна було додавати як пряний маринований огірок до гусака, качки, свинини чи дичини, і з неї можна зробити чудовий кисло-солодкий компот, що є гарним висновком для більш ситного обіду. Цей рецепт є багатоцільовим, оскільки він визначається лише кількістю доданого цукру: його роблять для солінь або десертів. Якщо я хочу їсти поркетту, я просто беру її з собою, якщо ми десертуємо її згодом, я кладу в неї цукровий сироп або мед, а потім трохи нагріваю.

пряний

  • бісальма або айвова груша
  • червоне сухе вино
  • цукор
  • апельсинова цедра: Я заморозив це з деяким цукром ранньою весною, бо тоді сезон необроблених органічних шкірок.
  • імбир
  • кориця
  • солодкий перець
  • кардамон
  • запашний перець
  • квітка мускатного горіха
  • Сичуанський перець: злегка цитрусово-гострий, відмінне доповнення до bisr.