Ми любимо гострі овочеві салати навіть влітку. Я готувала його з молодих кабачків без насіння, моркви, каперсів, червоної цибулі, зеленого перцю халапеньо з кисло-солоною оцтовою заправкою, до якої додала червоні пластівці чилі Peperoncino macinato. салат освіжаючий, корисний, приголомшливо смачний, ніжний і водночас дуже гострий. Додаю рецепт для любителів менш відомих, незвичних та гострих салатів.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Очищену моркву я нарізав на півколіску товщиною близько 1 мм.
Я нарізав червону цибулю та молоді кабачки на однаково товсті півкола.
Я зробив свіжий зелений перець халапеньо. Він має різні назви, які найчастіше професійно називають: Jalapeños - Capsicum anuum, названий на честь мексиканського міста Халапа. Вважається плодом, який у дозрілому стані досягає розміру 5-9 см. Родом з Мексики, його найбільше вирощують на півдні Нью-Мексико та західній частині Техасу. Його вживають у зеленому стані, коли його також збирають, до закінчення вегетаційного періоду, який триває 70-90 днів. Після цього періоду почервоніння. Халапеньо мають ніжний перцевий смак і досягають 2500 - 10000 гостроти теплової одиниці Scoville.
Я нарізав свіжий червоний стручковий перець на колеса товщиною близько 1 см.
Я додав на колеса свіжий нарізаний зелений перець халапеньо - товщиною близько 1 мм.
Я приготувала пластівці чилі Peperoncino macinato. Цей перець чилі походить не з Мексики, а вирощується на плантаціях в Італії - в Турії - Сардинії - в Калабрії. Сушиться при низьких температурах, що зберігає гарний яскраво-червоний колір. Його залишають цілим або подрібненим до порошку або крупно подрібнених, які представляють собою пластівці чилі розміром близько 1 мм. Придбайте його в електронних магазинах по всьому світу.
Я поклала в кружку воду, яблучний оцет, сіль і кришталевий цукор, бо вдома у мене не було кленового сиропу.
Я додав 1 л пластівців чилі Peperoncino macinato, довів до кипіння і кип’ятив близько 5 хвилин.
Я додала в салат гарячу заправку, все перемішала і відразу ж поклала стегна в холодильник на 24 години, іноді змішувала. За допомогою цього способу приготування всі смаки чудово поєднуються, просочившись ніжними овочами, які залишаються al dente, приємно хрусткими, приємними кисло-солодкими та виразно гострими смаковими якостями.
Цей салат є чудовим гарніром до важчих жирних м’ясних страв та страв, приготованих на грилі. Я подавав його окремо зі свіжим домашнім цільнозерновим хлібом, додав сам і вкусив один перець халапеньо, але не розбавляйте мене, не додайте, бо сам салат дуже гострий.
Це вітамінна бомба, дивовижно смачна та корисна, цілющий ефект гострого перцю при астмі, ангіні та зубному болі давно використовується, майя використовували їх для лікування мікробних захворювань. Для "синдрому какашка" та застуди, ці ефекти дуже важливі для нас прямо влітку.