борошно

У наш час, коли справа стосується здорового харчування, борошно без глютену відразу виходить на перший план.

Неймовірно, але термін "без глютену" майже еквівалентний здоровому, хоча, я думаю, це швидше просто менш шкідливо, ніж традиційні борошняні вироби.

Основними інгредієнтами безглютенового борошна є рис, кукурудза та соя. Оскільки ви всі вже знаєте, наскільки шкідлива соя, то мій пост стосується лише рису та кукурудзи, оскільки найпоширенішим інгредієнтом продуктів, що не містять глютену, є ці дві каші.

Рис

Найбільший жарт про рис - це надута версія чого багато хто споживає його роками замість хліба або просто для перекусів, що це найздоровіша дієтична їжа.

Однак завдяки високому вмісту вуглеводів, що швидко засвоюється, він швидко підвищує рівень цукру в крові. (Глікемічний індекс близько 80!)

Що в рисі немає клейковини, на жаль містить лектини, структурно та функціонально подібні до лектину пшениці, таким чином, це може призвести до проникного кишкового синдрому, який є прямим шляхом до аутоімунних захворювань.

Кукурудза

Кукурудза є однією з найпопулярніших сировинних матеріалів у харчовій промисловості, оскільки з неї можна дуже багато добувати, так і тоді він включений майже у все у вигляді кукурудзяного крохмалю або просто сиропу глюкози.

Хоча кукурудза справді не містить глютену, її глікемічний індекс також становить близько 80, і вона містить лектини, які є настільки ж шкідливими для нас, як рис.

І якби це ще не було досить тривожно, генетично модифікована кукурудза має непередбачуваний вплив на людство. Оскільки майже всі оброблені продукти містять кукурудзяний крохмаль або кукурудзяний сироп, його довгостроковий ефект ще не відомий, але у експериментальних щурів розвинулися шокуючі пухлини, кілька їх органів були пошкоджені і зрештою передчасно загинули. (Оригінал дослідження все-таки можна знайти тут)

Отже, виходячи з вищесказаного, коли ви купуєте безглютенове борошно і думаєте, що робите багато для здоров’я своєї родини, краще подивитися, що в ньому є.

Так, в Угорщині немає генетично модифікованої кукурудзи?

Це мене зовсім не переконує! Так багато заборонено, і все ж це тут, тому що гроші - це реальна влада. Знаючи харчову промисловість, немає жодних гарантій звільнення від ГМО.