Наш вік сповнений фальшивих міфів, тому що люди купують все, що ми можемо прочитати, як «здорове». Це особливо актуально, якщо на той час ми знаємо, що це шкідливий пристрій для задоволення, який спеціально захищає від мумій нашого часу від раку та серцевих риб.
Однак немає підозр, засоби масової інформації прагнуть хапати і розширювати нашу інформацію, щоб ми не бачили лісу з дерева. І справді, на науку також впливає успіх засобів масової інформації, багато дослідників люблять бути в центрі уваги, і багато результатів конкретно мотивуються фінансовими інтересами їх спонсорів.
Ми багато чуємо та читаємо про оздоровчі наслідки споживання червоного вина, але чи варто вірити у все це?
"Французький парадокс"
Доктор Самул Блек, лікар, зауважив у 1819 р., Що приблизно за однаковою дієтою англійці помирають у п’ять разів частіше, ніж французи. Він назвав це явище французьким парадоксом. 160 років потому сучасна формулювання французького парадоксу звучала так: чому при тому ж рівні холестерину, чому англійці помирають у п’ять разів частіше, ніж французи. І рішення: адже французи споживають багато червоного вина. Введена статистика. Французи насправді п’ють багато червоного вина. Мільйони невигадливих дослідників у всьому світі чекають, поки велика ідея втілиться в життя, і так багато тисяч наважилися дослідити глобальні ефекти червоного вина. Багато тисяч дослідників вважають, що червоне вино у неймовірних пропорціях зменшує частоту французьких задушевних, і вони думали, що їм доведеться лише знайти речовину в червоному вині, яка призводить до захисту.
Але з цілим дослідженням є дві проблеми.
З одного боку, цілком певно, що якщо завтра хтось стверджуватиме, що сухий хліб захищає від раку, дослідники знайдуть у ньому принаймні один інгредієнт, який витягується і стискається в колбі або тестується в експериментах на тваринах. Але скільки його слід споживати, щоб мати вимірний ефект?
Мало хто замислювався про одне: а що, якщо немає французького парадоксу? Тобто що, якщо нічого пояснити?
Чи є французький парадокс?
Французький парадокс базується на переконанні наукової громадськості, що вживання їжі з високим вмістом холестерину спричиняє серцеві захворювання.
Уфф Равнсков десятки років обговорював гіпотезу про холестерин, і в книзі "Міра холестерину", опублікованій в Америці в 2000 році, він неодноразово суперечив твердженню, що він споживав холестерин. Великий дослідник, який помер у молодому віці, доктор Петер Легрбді "Яйця, їжа, здоров'я" у своїй книзі він дійшов такого ж висновку. У 2006 році було багато потрясінь серед тих, хто мав гіпотезу про холестерин, коли ми опублікували результати 8-річного подальшого дослідження 49 000 жінок: ті, хто споживав менше холестерину, не відчували незначного зменшення серця ставка.
Звичайно, залишається питання: чому менше французів помирає від серцевих захворювань? Двоє англійських дослідників розширили це питання, і було доведено, що смерть від прогорклості у французів часто неправильно діагностується і помирає з неясним походженням. Це вже 20% різниця! Також виявилося, що третина француженки стільки палить, що також значно покращує середній рівень контрабанди в країні. Також постало питання про те, чи є різниця в поведінці здоров’я двох країн. Ми показали, що французькі серцеві хворі приймають удвічі більше аспірину, в чотири рази більше антикоагулянтів та більш ніж удвічі більше аритмічних препаратів, а це означає, що французи набагато краще приймають їх насіння. І врешті-решт, є важливий фактор, який дотепер залишався поза увагою всіх: вітамін D.
Вживання вітаміну D знижує ризик серцево-судинних захворювань на 30%, згідно з 11-річним подальшим дослідженням 10000 жінок. Англія була батьківщиною англійського королівства, в туманній дощовій країні населення піддається набагато менше сонячного світла і, отже, менше шкіри вітаміну D синтезується. Англійці починають зиму з меншими запасами вітаміну D, тому не дивно, що в Англії це відбувається на цілих 20% більше смолтів, ніж у Франції. Кількість сонячних товарів переміщується з ночі на ніч, і цікаво, що в обох країнах, рухаючись з півдня на південь, спостерігається зменшення програмного промислу, тоді як у Франції немає споживання вина.
Здається, що французький парадокс, на думку багатьох дослідників, - це звучна, сенсаційна теорія, яка, обдурюючи світ, вважала, що червоне вино захищає французів.
Або я?
Навіть якщо французький парадокс був переможений, багато досліджень, мабуть, показали, що той, хто споживає червоне вино помірного ступеня, є більш захищеним від серцевих захворювань.
Але хто такі "споживачі червоного вина"? Люди вибирають напої не сліпіше, а відповідно до своєї соціальної приналежності.
У 2001 році Енн Тейнелленд та її колеги проаналізували зайнятість та споживання алкоголю 48 763 людей. Ми показали, що ті, хто любить червоне вино, їли салати, зелень, рибу та танучу олію вдвічі частіше, ніж ті, хто пив пиво чи фарширований. Дослідження Джона К. Босого та його колег 2002 року показало, що ті, хто вживав червоне вино, курили менше (!), Їли більше зелені та фруктів, менше їли червоного м’яса.
В Угорщині споживачі червоного вина, принаймні в Європі, належать до шару людей, які живуть здоровіше. Не дивно, що дослідження 2004 року Ная Р. Нільсен та його колег показало, що споживачі вина були більш освіченими та заможнішими, ніж споживачі пива та важкого алкоголю. Той самий зв’язок був виявлений серед англійських державних службовців: люди, які п’ють червоне вино, мають вищу освіту, мають вищі доходи та здоровіші. Згідно з дослідженням, проведеним 1997 р. Поулом Суадікані та його колегами, потрапляння до нижчого класу становить багаторазовий ризик серцево-судинних захворювань.
Загалом, "шаблон червоного вина" був усунутий: захист не пояснюється споживанням червоного вина, а іншими характеристиками споживачів червоного вина.
Алкоголь mntos
Захисний ефект червоного вина також був перевірений на інших сторонах. Коли ми порівнювали споживання алкоголю різних країн, неможливо бути певною діючою речовиною в червоному вині, оскільки будь-який алкоголь можна використовувати для виявлення захисного ефекту.
Ерік Б. Римм та його колеги оглянули 10 подальших досліджень у 1996 році і дійшли висновку, що хтось пив червоне вино, біле вино або пиво, якщо вони пили його у мірі, яка є загальною для даної країни, то менший куб утримується. або алкогольні напої. В Америці, напр. пиво є "захисним напоєм", принаймні Артур Клацький та ін., аналізуючи вживання алкоголю 130 000 дорослих американців у 1993 р., зробили висновок про це.
На основі всебічного аналізу 51 дослідження в 2000 році Джованні Коррао та його колеги дійшли висновку, що ті, хто вживає будь-які легкі алкогольні напої (25 г алкоголю на день), мають на 25% менший ризик розвитку серцевих захворювань. Це чудово звучить для тих, хто любить часом складати склянку. Але аналіз 115 000 людей показує, що це збільшення споживання алкоголю також подвоюється в стравоході. ризик раку порожнини рота.
"Утримувачі" та утриманці
Але наскільки правдоподібним є зв’язок між помірним вживанням алкоголю та зниженням серцево-судинного ризику? Скільки ми хочемо продовжувати пити? Відповідь на запитання ще раз показує, наскільки ретельними та необдуманими були багато економічно ефективних досліджень. Це уперто цитований зв’язок, що утримання шкодить здоров’ю, що майже переконало деяких рекомендувати алкоголь для профілактики серцево-судинних захворювань. Але хто такі утриманці і що їх характеризує? Причин для утримання може бути багато, прикро ставити "не пити" в одну категорію з різних причин.
Наприклад, є ті, хто не п’є з моральних та релігійних переконань.
В Америці вивчали показники смертності абстинентних мормонів та адвентистів, причому як частота серцевих скорочень, так і дитяча смертність були нижчими порівняно із середнім показником. Ми також вивчали адвентистів у Данії і отримали той самий результат. Щоб відфільтрувати вплив релігії, інше дослідження порівнювало абстинентних мормонів з іншими релігіями, які помірковано спиртували алкоголь: мормони знову «перемогли». Звичайне утримання є особливо вигідним.
Звідки походить наукове переконання, що помірне вживання алкоголю краще за утримання? Знову ж таки, аналіз питання лише показує, як примітивні помилки не справляються з дорогими тестами.
У порівнянні "утримання від помірного вживання алкоголю", оманливі висновки полягають у тому, що ті, хто не випиває ковтка, а також ті, хто відволікся, і ті, хто раніше був нескромним, не включаються. Капсули вже носять під час день, що викликає нудоту.
У щотижневому подальшому дослідженні 25 279 осіб у 2001 р. Йосітака Цубоно та співавт. Вперше порівняв смертність від утримання та помірне пиття. Тоді здавалося, що люди, які п'ють середню кількість, на 30% рідше помирають. Однак коли утриманці раніше відбирали тих, хто сильно п'є, які мали дуже погані результати, виявилося, що утриманці не були в гіршому становищі з точки зору втоми, ніж помірні алкоголі.
На жаль, у багатьох людей триває абстинентний термін життя, оскільки вони вже слабкі та хворі, і вони статистично погіршують тривалість життя тих, хто утримується. Можливо, без них була б явна перевага на користь тих, хто утримався.
Здоровий зразок червоного вина ще довгий час залишатиметься незмивним з голови людей. Дослідження все ще в розпалі, червоне вино виявляє різні протиракові речовини, які пригнічують розвиток пухлин у колбах або експериментах на тваринах, але в дослідженнях на людях, наприклад було показано, що серед споживачів червоного вина підвищений ризик раку молочної залози.
Поки інтереси виробників вина та споживачів вина однакові, і поки ми віримо в казки, напевно буде проводитись все більше досліджень про те, як добре ви нервуєтесь.