Джерело статті
Зміни
Географічні та природні обдарування визначали природу повсякденного харчування і поволі створювали традиції, які в значній мірі впливали на розвиток кулінарного мистецтва. Соціальна та економічна ситуація також визначила (і визначає і сьогодні) досконалість національних кухонь, зокрема французької, і поширення її традицій та успіху. Варто нагадати, які страви та напої найбільше подобалися французам у кожну історичну епоху, коли окрім м’ясних страв, соусів, гарнірів, овочів, фруктів завойовувався простір, як змінювались спеції у всьому світі, а також регіональні, загальні та подвір'я наближалися одне до одного. кулінарне ремесло, простіша, еклектичніша і багатіша "шлункова речовина" майже дорожила як мистецтво.
. і, яка є незмінною
Сири
Ми не маємо наміру обговорювати величезний вибір французьких сирів (за оцінками 300), широкий асортимент сирів, хоча історія сироваріння, поширеність та культура споживання сиру також потребують окремого дослідження. Ми так віддані зраді: гурмани та добрі господині вибирають сири з неймовірним досвідом серед сирів, щоб відповідати сезону, зрілості та індивідуальному смаку, а також на весь обід чи вечерю. Звичайно, порядок споживання сирів та вибір правильного хліба та вина теж не випадкові. Таким чином, на сирній тарілці має бути принаймні три типи сиру, і ви не повинні пропустити вершкове масло, сіль, подрібнювач перцю, насіння кмину (для зрілого монстра, або ми можемо спробувати це і для угорської Палпушти!) . Залежно від вашого смаку на стіл можна класти горіхи та, можливо, фрукти (яблука, груші, виноград).
Вина
Найпоширеніший напій, відомий французам, - це легке, столове червоне вино. Звичайно, споживання вина залежить від пейзажу до пейзажу та залежно від індивідуального смаку. Наприклад, у Нормандії та Бретані сидр хорошої якості популярний, тоді як в Ельзасі споживання пива майже не перевищує споживання вин прекрасного виробництва. Це стара істина, що правильно підібраний напій підвищує апетит, насолоду від їжі, робить настрій їжі більш урочистим і споживає його в помірних кількостях здоровий. Майже виключно індивідуальний смак визначає, хто з яким напоєм п’є їх укуси. Однак знання деяких основних правил може бути не на шкоду тим, хто рідко вживає алкогольні напої, і тим, хто менш знайомий з винами.
Тільки для інформації ми перелічимо деякі відомі французькі виноробні регіони, топоніми, а в деяких випадках і найбільш характерні вина за кольором: Бордо (червоні та білі вина; Медок, Сент-Емільйон, Могили, Сотерн, Помероль тощо). .), Бургундія (білі та червоні вина та вина розе; Шаблі, Кот-де-Бон, Божоле та ін.), Шампанське, Ельзас (переважно білі вина; Сильван, Гетурцтрамінер, Мускат, Піно-гри та ін.), Регіон Юра (червоний, розе і білі вина Арбуа), Луара (білі та рожеві вина; Беррі, Ніверне, Турен, Анжу), Савойя (білі вина; Шатоне-дю-Папе, Клеррет де Ді), Прованс і Корсика (червоні, рожеві та білі вина; Cassis, Bandol) та ін. Двадцять-тридцять років тому стали популярнішими дешевші вина, що випускаються в регіонах, переважно Лангедок і Русільйон, а також вина з інших частин південного заходу (Бержерак, Кагор, Монбазілак тощо). Делікатеси, шампанські, аперитиви (Banylus, Frontignan, Muscadet, Rivesaltes та ін.) Та коньяки з регіонально вирощених фруктів (кальвадос - яблучний коньяк, арманьяк - виноградний дистилят тощо), а також коньяк також є одними з успіхів французької кухні.