Ви вже знаєте іспанське гаспачо або італійську мінестроне. Як щодо того, щоб залишити свій рідний регіон і піти на суп ще трохи далі.
7 квітня 2014 року о 6:00 (червоний)
США - Сирий суп з кукурудзою
Інгредієнти на 4 порції
- оливкова олія
- 1 цибулина
- 1 велика банка солодкої кукурудзи
- 250 мл вершків
- 250 мл молока
- 50 г замороженої або стерилізованої овочевої суміші (морква, горох, стручки квасолі)
- 1 невелика банка грибів
- 2 картоплі середнього розміру
- 250 г сиру чеддер
- сіль, свіжомелений чорний перець
На розігрітій олії обсмажте дрібно нарізану цибулю. Додайте кукурудзу та сік, розморожені овочі, добре проціджені та нарізані нарізки гриби, картоплю, нарізану дрібними кубиками, залийте приблизно 200 мл води, молоко і доведіть до кипіння. Видалити полум’я і варити повільно близько 45 хвилин. На половину варіння влийте вершки. Нарешті, додайте тертий чеддер, сіль і перець за смаком і коротко варіть. Подавати, прикрасивши тертим пармезаном або чеддером та подрібненою петрушкою.
Тип: Для цього супу підійде банка солодкої кукурудзи з позначкою "кремовий стиль". Оскільки ви, мабуть, не отримаєте її від нас, ви можете попередньо зварити консервовану кукурудзу разом з невеликою кількістю вершкового масла, вершків і кукурудзяного крохмалю, або просто коротко перемішати.
Південна Африка - Баранячий бульйон з квасолею
Інгредієнти на 4 - 6 порцій
- 2 великі цибулини
- 2 великі моркви
- 800 г картоплі
- 800 г баранячої ноги або плеча
- 400 г замоченої білої або строкатої квасолі
- 250 г перерослого бекону
- олія
- сіль
- спеції за смаком
Квасоля повинна замочуватися на ніч. На сковороді обсмажте нарізаний або нарізаний кубиками бекон. Візьміть половину бекону, поки він ще білий, нехай інша половина буде справді хрусткою для остаточного гарніру. Розігрійте в горщику олію і обсмажте на ньому м’ясо, залийте 2 літрами окропу і додайте квасолю. Доведіть до кипіння, зніміть полум’я і тушкуйте 1-2 години, поки м’ясо і квасоля не стануть м’якими. Тим часом очистіть і наріжте невеликими кубиками картоплю, моркву та цибулю. Додайте овочі в суп разом з м’яким беконом і варіть. Тим часом візьміть м’ясо, покладіть його назад у суп, візьміть приблизно чверть супу набік і плавно перемішайте. Поверніть змішаний сир в суп, перемішайте і приправте сіллю і перцем. Подавайте зі смаженим беконом на поверхні.
Тип: Від вас залежить, до якої спеції ви досягнете, щоб суп був не просто нудною сумішшю м’яса та овочів. Змішану частину супу використовують для загущення, оскільки суп не загусає ні маслом, ні крихтою.
Англія - грибний суп графства
Інгредієнти на 4 порції
- 30 г вершкового масла
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 500 г грибів
- 1,2 л овочевого або курячого бульйону
- 150 мл сухого білого вина
- зелень свіжа (орегано, чебрець.)
- сіль, чорний мелений перець
На додачу:
- солодкої або сметани
- тости, сухарі або тістечка
Розтопіть масло в горщику і обсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю і часник. Додайте нарізані гриби, обсмажте їх і залийте бульйоном. Доведіть до кипіння, додайте вино, подрібнену зелень за смаком, сіль і перець. Варити, поки гриби не стануть м’якими. Після відлучення від грудей або при подачі можна вдосконалити суп солодкою або сметаною. Подавати з печивом або грінками.
Тип: Суп має три варіації. Такі, як, наприклад, з цілими грибами, вершкове - змішане доліва або наполовину, залежно від смаку та настрою.