Великдень - це свято весни, нового життя, радості, але також достатку, коли мова йде про їжу. Ми роками звикли до столів, наповнених копченостями, яйцями та тістечками від світового винаходу. Але що ми можемо балувати, якщо дотримуємося стрункої лінії? Як відрегулювати свій раціон, щоб Великдень не зіпсував наші зобов’язання? Консультант з питань харчування Янка Требулова ще раз порадила нам, яких правил слід дотримуватися, щоб ми могли чудово насолоджуватися святами, але ми цього не відчували самі. Надихайтеся і насолоджуйтесь Великоднем разом з коханими:-).
Янка, наближається Великдень, і він також включає велику кількість з точки зору кількості їжі. Яких правил нам слід дотримуватися, якщо ми не хочемо набирати вагу?
На даний момент це найпоширеніше запитання моїх клієнтів:-). Це найбільш ідеально не потрапляйте в карусель постійного прийому їжі та дзьобання. Але це простіше сказати, ніж реалізувати. Вони пропонують нам різні частування під час кожного візиту, і якщо ви їх не запропонуєте, вони будуть ображені, що ви не хочете у них нічого брати. Якщо ви хочете уникнути переїдання, але в той же час не образити своїх друзів, то вам доведеться піти з цим розумно.
Слідкуйте за регулярністю. Не забувайте про сніданок вдома, трохи більше десяти. Також легко приготувати невеликий кавовий пиріг. Якщо ви відвідуєте в другій половині дня, пообідайте легше. У другій половині дня намагайтеся опустити тістечка та солодощі (хоча це не завжди вдається). Смакуйте трохи канапе. Спробуйте зробити хоча б коротку прогулянку, щоб покращити своє перебування. І зробити вечерю дуже легко. Як варіант, якщо ви відчуваєте переїдання, сміливо пропускайте це зараз.
Ці свята характеризуються великою кількістю м’ясних нарізок, ковбас тощо. Ми можемо поласувати цією їжею, і якщо так, то як вибрати якісну?
Ми можемо потурати їм, але в міру. Вам потрібно вибрати дуже якісні. Найкраще з перевірених джерел. Будь то вітчизняні м’ясники чи перевірені товари з минулого. Головним чином, щоб мати високу частку м’яса і якомога менше консервантів.
Ще однією сировиною, яка надзвичайно типова для цих днів, є яйця. Чи слід нам стерегти кількість з’їденого? Яка форма їх приготування нам найбільше підходить?
Вам обов’язково слід звернути увагу на їх суму. Не більше 2-3 яєць на день, навіть максимум 2 рази на тиждень. І це максимум. Їх найкраще готувати. Ви також можете робити різні намазки з жовтків для заповнення яєчного білка. Яєчно-шпинатний рулет чудовий (рецепт пропоную в кінці:-)).
Якщо ми не хочемо відмовлятися від жирної їжі, що слід пам’ятати, щоб ми почувались якнайкраще? Ми можемо їх їсти вранці, а не вдень?
Перш за все, нам слід пам’ятати про мир. Не ламайте їх. Якщо ми знаємо, що збираємось відвідати в другій половині дня і з’їсти там такі страви, то я б включив на сніданок щось легше для засвоєння. Однак, якщо вам подобається така їжа вранці (на сніданок), і ви не можете їй встояти, тож дайте собі невелику суму. Але зробіть обід та інші страви простішими. Важливим є, якщо ви приймаєте один важкий прийом їжі протягом дня, спробуйте легше приймати інші прийоми їжі, краще засвоюється організмом.
Невід’ємною частиною великоднього застілля є пиріжки з винаходу світу. Чого дотримуватися, щоб ми могли їсти без докорів сумління? Добре якось модифікувати традиційні рецепти?
Спробуйте скуштувати торт вранці, наприклад, за допомогою кави. Ну, один, максимум два менших шматки. Іноді це дуже важко вибрати. Але якщо ви не хочете нести наслідки переїдання, побалуйте собі менше, ніж більше. Це його легко підібрати, але важче кинути. Якщо ви відкриті для інновацій, то чому б не відредагувати рецепти своєї "бабусі"? Спробуйте використовувати замість білого борошна каштановий, цільнозерновий спельта, мак. Сьогодні можна знайти безліч корисних і смачних рецептів.
Що ви скажете про випадкове пиття? Який вид завдасть найменшої шкоди нашому організму?
Я нічого проти нього не маю. Але це має бути випадково, не кожен день і багато. Келих хорошого вина завдасть менше шкоди, ніж дистилят. А у вигляді спрею його калорійність також зменшиться. І не кажучи вже про різні яєчні та шоколадні наливки. Це калорійні бомби, тому вам краще їх уникати.
Якщо ми віддаємося їжі більше, ніж зазвичай, є кілька природних пальників, які допоможуть нам позбутися зайвої калорії.?
Хм, найкраще - це профілактика, тому не переїдайте. Але травлення можуть підтримати чилі, кайенський перець, кориця, лимон, імбир. Звичайно, не їжте їх поодинці, а додайте до їжі. Зелений чай і ананас також чудові.
Ви знаєте рецепт боротьби зі здутим животом, коли ми справді перестаралися з їжею.?
Рух. Ледачий кишечник потрібно помішувати. Примушуйте себе йти. Або хоча б зробіть кілька присідань. Це не тільки зрушить ваш кишечник, але і прискорить ваш метаболізм.
Якщо ми вирішимо, що цього року потішимо відвідувача чимось здоровим, до чого ми можемо дотягнутися замість чіпсів чи інших напівфабрикатів.?
Як щодо чіпсів з буряка, моркви, селери? Вищезгаданий яєчно-шпинатний рулет без борошна чудовий. Натуральні горіхи. Або хумус, або інше занурення (з білого йогурту або сиру) з шматочками свіжих овочів.
Ми звикаємо давати дітям всілякі «шоколадні» яйця за батіг, які зазвичай не дуже якісні. Ви можете вибрати відповідні солодощі в магазинах взагалі або віддати перевагу готувати їх вдома?
Безумовно, найкраще робити шоколад в домашніх умовах. Ну, не всі це знають. Для того, якщо ви вибираєте шоколад, вам потрібно прочитати етикетки. Переконайтеся, що какао-маси якомога більше і якомога менше різних стабілізаторів та вугрів. Якщо це можливо, досягайте якісного шоколаду (бажано гарячого), а не різноманітних «шоколадних» фігур.
Навпаки, що робити, коли діти приходять додому з упаковкою таких нездорових солодощів? Як поводитися?
Це на розсуд батьків. Вся наша сім’я знає, які солодощі люблять мої діти. Незважаючи на це, я щороку кажу їм, що вони радше даватимуть їм фрукти, ніж солодощі. Я візьму всі ці солодощі і переберу їх. Я залишаю шоколад більш якісної якості, і якщо діти мають смак, вони можуть отримати його шматочок. А я інших приберу. Оскільки я не з тих типів, хто викидає їжу в смітник, я їх використовую. Я змішую один-два шматочки з якісним шоколадом для приготування і використовую його як глазур. Або разом із гарячим шоколадом та сухофруктами змішайте невелику кількість у кекси або інший пиріг. Мені просто шкода викинути його в смітник.
Як виглядає пасхальне меню у вашому домі? Ви можете обміняти традиційні страви на здоровіші або побалуватись класикою?
На нашому великодньому столі ви знайдете як традиційні страви, так і корисніші страви. З цих традиційних страв у нас є «баранина» (вона схожа на курячий фарш - шишки, яйця, копчене м’ясо та ковбаса), копчена корейка з хроном. Ну, я роблю канапе та тістечка в більш здоровому варіанті. Я завжди намагаюся включити щось нове, нетрадиційне.
Нарешті, чи є у вас рекомендації для жінок щодо того, як насолоджуватися Великоднем, не відчуваючи провини та небажаних зайвих.?
Особливо не дозволяйте їм стресувати, якщо вони чогось не ловлять і спокійно насолоджуються святами. Стрес також впливає на нашу вагу. І перш за все, важливо на початку канікул усвідомити, що профілактика є кращою, ніж боротьба з наслідками. Якщо ви пригощаєтесь одним днем, наступного потрібно освітлити. Все з миром та розумом. І не забувайте робити вправи - принаймні одну прогулянку на день.
І нарешті, ось рецепт нашого улюбленого рулету зі шпинату. Насолоджуйся:-).
РЕЦЕПТ: Фарширований шпинат-яєчний рулет
Що нам буде потрібно?
На рулоні:
- 2 PL тертого сиру за смаком
- 1/2 упаковки (200 г) замороженого шпинату
- 4 яйця
- мелений чорний перець
- сіль
У начинці:
- 2 зубчики часнику
- 100 г курячої шинки або копченого лосося
- зелень за смаком
- 1/2 склянки натурального сиру типу Lučina
- сіль
Як ми будемо діяти далі?
1. Розігрійте духовку до 200 градусів і вистеліть деко (розміром 31 х 24 см, але можна також використовувати дещо більший деко, тоді рулет стане тоншим) і натріть невеликою кількістю олії. Якщо у вас є силіконовий килимок для випікання, використовуйте такий. Тісто не буде липнути. Розморозити шпинат і вичавити з нього зайву воду. Потім змішайте в мисці яйця, сир зі шпинатом, приправте сіллю і перцем.
2. Вилийте суміш на деко, розподіліть рівномірно у формі прямокутника і випікайте приблизно 15-20 хвилин. Нехай готовий «омлет» добре охолоне. Обережно вийміть омлет за допомогою паперу для випічки і перекладіть його на харчову фольгу. Якщо ви випікали на силіконовій подушці, ви можете зробити це прямо на ній.
3. Поруч з ним у мисці змішати вершковий сир з розтопленим часником, заправити зеленню за смаком і злегка посолити.
4. Натріть верх омлету начинкою і покладіть на неї скибочки шинки. Нарешті, акуратно, щільно прокрутіть омлет (розкачайте з більш широкого боку) і дайте йому охолонути в холодильнику щонайменше 30 хвилин. Ми розрізали відпочивший рулет приблизно на 10 частин. Подавати зі свіжим салатом.
Янка, дякую за кількість важливої інформації та за смачний рецепт. І шановні читачі, ми бажаємо вам мирних і тонких Великодніх свят:-).