якщо хочемо

Про вуглеводи

Одним з найважливіших енергетичних сполук для людського організму є група вуглеводів. Це особливо актуально, коли мова йде про спорт: адже тоді значення вуглеводів безцінне! Вуглеводи зберігаються в організмі у вигляді глікогену (або, як його іноді називають «тваринний крохмаль»), у печінці та скелетних м’язах.Центральним процесом нашого метаболізму є гліколіз, під час якого цукор окислюється до червоної винної кислоти. Що стосується спортивних показників, щойно згаданий гліколіз буде ключовим фактором.

Якщо ми хочемо вивчити, що таке вуглеводи, класична рецептура полягає в тому, що вуглеводи - це сполуки з кількох атомів вуглецю, що містять альдегідну або кетонову групу. Їх загальною формулою є Cn (H2O) n, звідси і назва вуглеводів. Ці сполуки складають більшість речовин на Землі, що робить їх надзвичайно важливими не лише у спорті, а й у загальній фізіології. Ми впевнені, що всі чули, що життя на нашій планеті базується на вуглеводнях.

Якщо ми хочемо згрупувати вуглеводи, ми можемо сформувати такі підкласи:

  • Прості цукри (моносахариди)

Прості цукри характеризуються тим, що є безбарвними кристалічними сполуками, розчиняються у воді та мають переважно солодкий смак. З групи простих цукрів, яку всі знають, - це глюкоза, тобто глюкоза, яка отримала свою загальну назву завдяки тому, що серед фруктів виноград містить більшу кількість, але присутній в інших солодких фруктах. Серед моносахаридів також варто згадати рибозу, яка є компонентом спадкового матеріалу. Не бажаючи бути вичерпними, вони, як правило, являють собою циклічні сполуки, які при розчиненні у воді відкриваються в кільцевий ланцюг.

  • Складені цукри (дисахариди та полісахариди)

Молекула дисахариду утворена двома простими цукрами, які реагують між собою на вихід води. Тут вони також характеризуються своїм солодким смаком, розчинністю у воді та кристалічною структурою.

Найвідоміший дисахарид - сахароза, із якої складається тростинний цукор та буряковий цукор. Крім того, мальтоза, мальтоза, ще більш відома. Крім того, варто виділити лактозу, оскільки угорська назва цього - «молочний цукор», а також галактоза, яка є моносахаридом. Ці два не однакові!

Полісахариди також складаються з простих цукрів, але вони зовсім не “схожі на цукор”, оскільки вони насправді не можуть розчинятися у воді, а їх смак не зовсім солодкий. Таким чином, у випадку з полісахаридами, слово «полі» означає той факт, що багато молекул пов'язані між собою у гігантські молекули. В основному відомі три представники полісахаридів: крохмаль, глікоген (тваринний крохмаль) і целюлоза. Крім того, існує незліченна кількість варіацій полісахаридів, але це найвідоміші.

Ви самі бачите, що полісахариди - це справді прості цукри, якщо довго жувати шматочок сирої картоплі, хвилини.

Ви можете прочитати про засвоєння вуглеводів і про те, що відбувається, коли ми не забезпечуємо достатньо вуглеводів за допомогою харчування, як організм «хитрує».