баранина Це одне з видів м’яса, яке нам подобається найбільше, особливо коли ми готуємо смажену ногу або плече. Баранина лежить в основі багатьох регіональних кухонь нашої країни і дуже сильно вплинула на гастрономічну історію.

м’ясо баранини

Чурра, лача, меринос, арагонська або кастильська є одними з найпопулярніших порід, але не всі породи, а також усі отримані шматки використовуються для приготування одних і тих же страв, тому так важливо, щоб ми знали породи та шматки, щоб правильно їх приготувати різні рагу з цим багатим м’ясом.

Залежно від того, скільки років тварині, коли її забивають, її називатимуть такими способами: сите ягня або сите ягня, рецеталь або баранина, пасхальне баранина і, нарешті, баран або більша вівця.

Якщо ви обираєте молочного ягняти, вам слід знати, що це ягня, яке було забито приблизно у віці 25 днів і має середню вагу близько 6 кілограмів. Її дієтою було виключно грудне молоко, яке надає йому унікальний та ексклюзивний смак. Колір м’яса блідо-рожевий і в ньому дуже мало жиру. Способи дегустації ягняти-сисуни різноманітні, але всі вони забезпечують чудовий результат, насичений та неповторний смак. З вирощуванням або ягням ми можемо їсти рясніше, оскільки це тварина, яку зарізали, коли вона мала максимальну вагу 15 кілограмів. У їхній раціон, крім грудного молока, були включені трава та корми, тому смак дещо сильніший, а колір м'яса вже не такий рожевий. Кількість жиру також вище. Для нас цей вид баранини ідеально підходить для приготування смачного смаження.

Смак м’яса пасхальної баранини характеризується більш вираженим смаком, його м’ясо набагато темніше і має більше жиру. Цю баранину зарізали, коли їй було більше чотирьох місяців, але не більше одного року.

Тепер ми зробимо швидкий збір, щоб вибрати, який шматок нам найбільше подобається: нога, плечі, ребро та шия.

Плечі - це передні ноги, і вони високо цінуються, особливо коли вони зроблені з ягняти-сисуна. Вони ідеально підходять для приготування рагу або гриля, вони ніжні та дуже смачні. Ніжки - це задні лапи, їх можна смакувати у філе або запікати, вони також насичені та смачні.

Він відомий як ребра до області, яка включає від шиї до стегна, цей шматок зазвичай використовується для смаження та смаження. Хто не насолоджувався смачними баранининими відбивними?

Нарешті, шия - це частина, яка з’єднує голову зі стовбуром, цей шматок зазвичай використовується для приготування коштів або для надання речовини тушкованим рагу. Це багата штука, хоча вона не настільки затребувана і має гарне співвідношення ціни та якості.

Потрібно сказати, що те, що чітко відрізняє, - це порода, тому що кожна з них пропонує вам смак, і різниця дуже помітна. Для нас кастильська та арагонська раси ідеальні та ексклюзивні, якій з них ви віддаєте перевагу?