- Приєднуйтесь до UPA |
- Приватна зона |
- camposeguro.es
- Що таке UPA
- Про нас
- Дія союзу
- 9-й Федеральний конгрес
- Цінності
- Структура
- Щорічник 2019
- Сектори
- Штаб УПА
- Партнерська компанія. Приєднуйтесь до UPA
- Фонд сільських досліджень
- сімейне сільське господарство
- Історія УПА
- Міжнародний
- Присутні
- Новини
- Фотографії
- Відео
- Публікації
- Спеціальні пропозиції
- Документи
- Новий ланцюговий закон
- Послуги
- Зменште свої витрати
- Тваринництво та вовки
- Проекти
- Безпечне поле
- Виробляють органічно
- UPA Integra
- Допомога в рамках САП
- Порада
- Експлуатаційна записна книжка
- Приєднуйтесь до UPA
- UPA мені допомагає
- Формування зайнятості
- Пристосуватися до змін клімату
- Агріпревен
- Агріпревен 2
- Зв'язок
Вирощування худоби
Національне м’ясо молочного свині, баранини та козлятини від заборони до рецепта
Земля для Інтеровича - 08.04.2019
Дослідження показує, що споживання іспанського молочного ягняти, баранини чи козлятини є здоровим та забезпечує харчові переваги для людини.
Традиційно споживання м’яса було пов’язане з дієтами з високим вмістом жиру і, як правило, виключалось із щоденного раціону при низькокалорійних дієтах. Це переконання спотворюється споживачем, який іноді робить споживання цього м’яса несумісним зі збалансованим та здоровим харчуванням - думка, частково підкріплена іншими проблемами, які епізодично з’являються у ЗМІ, багато разів піднімаються без належної технічної чи наукової строгості -.
Сьогодні наукові дані підтверджують і підтримують лікарі, дієтологи та дієтологи - це дієта, яка містить усі поживні речовини, необхідні для нормального функціонування організму. Жодна окрема їжа не містить усіх необхідних поживних речовин, тому для того, щоб дієта була здоровою та збалансованою, слід вживати всі групи продуктів: каші, фрукти, овочі, олії, молочні продукти, м’ясо тощо. Настільки, що в наш час фактичні дані вже не сприяють збільшенню споживання певних продуктів на шкоду іншим, а навпаки, що харчові якості переважають у виборі споживання.
Однак досі часто можна знайти, хто вірить
що, виключивши зі свого раціону деякі продукти - наприклад, м’ясо - ви отримаєте більше здоров’я,
коли реальному ризику не вистачає необхідних поживних речовин.
Ось чому дедалі більше лунають голоси експертів, які наполягають на тому, що найголовніше - їсти все, робити це помірковано, щоб уникнути ожиріння, і забезпечувати кількість білка та енергії, необхідних для нормального функціонування організму.
Що стосується якості їжі, існують харчові відмінності залежно від походження, сорту, культурних звичаїв у поводженні, приготуванні тощо. Ось чому важливо, щоб кожна країна мала свої таблиці складу харчових продуктів і щоб продукти аналізувались з урахуванням їх диференціальних характеристик.
До сьогоднішнього дня іспанське м'ясо свиней, баранини та коз не проводило власних досліджень харчових продуктів, і лікарі та спеціалісти з питань харчування вдавалися до таблиць поживних продуктів, підготовлених в інших країнах, щоб мати посилання на харчову цінність цього м'яса.
З набранням чинності Регламентами 1924/2006 та їх модифікацій, а також Регламенту 432/2012, можна вивчити харчові та медичні вимоги до харчового продукту та вимагати, щоб вони були вказані на його маркуванні. Це забезпечує споживача важливою інформацією щодо його харчування та здоров’я, забезпечує товар новою доданою вартістю та виробника новим засобом комунікації із клієнтом.
У 2018 році, завдяки поширенню стандарту за рахунок коштів самого сектору, INTEROVIC замовив дослідження харчування з боку дослідницького центру Естремадуран CicytexSipa та арагонської ІА з метою отримання оновлених даних про харчову цінність молочного порося, баранини та яєць.
Метою цього проекту було проведення дослідження харчового складу м’яса свиней, ягнят та коз, що годують, для оновлення різних таблиць поживності, таких як BEDCA, оскільки INTEROVIC виявив, що таблиці, які в даний час використовуються в Іспанії, були розроблені для починаючи з тварин переважно з англосаксонських країн, які характеризуються більшою кількістю жирів і підвищеним рівнем жиру, і тому їй було заборонено деякі дієти. Для проведення цього дослідження вони відібрали чотири найрепрезентативніші корінні породи овець та кіз в нашій країні: сисун: МурчаноГранадіна; ситна ягня: Кастеллана і Чурра; легке баранину: проаналізовано Манчегу, Мерину, Расу Арагонесу та Сегуреню та різні шматочки, які зазвичай споживають іспанці. В результаті було значне покращення рівня холестерину, жирних кислот та вітамінів.
Це дослідження продовжувало визначати відсотки та поточні харчові цінності іспанського молочного свинячого, ягнячого та козячого м’яса, не тільки з багатьох досліджень, які аналізували різні ефекти (генотип, стать, дієта тощо), а й на проведений аналіз (броматологічний, склад у жирних кислотах, вітаміни, мінерали тощо). Все це з сучасним баченням, замислюючись над продуктами, що розміщуються на ринку основними операторами в галузі вівчарства та козарства, і особливо з моменту набрання чинності Регламентом 1169/2011, про інформацію, обов’язкову та необов’язкову, що надається споживач.
У підході дослідження було запропоновано відбирати проби м’яса свиней, баранини та коз, що належать до більшості комерційних видів в Іспанії, щоб знати середні значення, що репрезентують харчові якості різних комерційних частин туші, з мета публікації в престижних міжнародних наукових журналах, презентація на медично-дієтичних конгресах та включення до відповідних баз даних.
Таке позиціонування роботи, підкріплене національним авангардом основних операторів вівчарства та козарства, є елементом надійності наукової інформації, отриманої з комерційних частин, видобутих безпосередньо з переробних приміщень.
Врешті-решт, це дослідження включає наукову досконалість аналітичних цінностей у їх реальному контексті як у продуктах, так і у презентаціях, доступних для споживачів, які пропонуються усім сектором.
За допомогою нього розкриваються репрезентативні середні значення, які дозволяють професіоналам, які спеціалізуються на харчуванні людини, передавати правдиву інформацію про хімічний склад різних частин ягняти та козлятини, особливо тих, що мають найвищу комерційну цінність. Основні бази даних про склад їжі оновлюються. Можливі харчові та здорові декларації вивчаються відповідно до діючих норм та проводиться бібліографічний огляд щодо хімічного складу баранини та впливу її споживання на здоров'я людини.
Висновок дослідження робить висновок, що споживання іспанського молочного свині, баранини та яєць є здоровим варіантом, який забезпечує харчові переваги для людини: білки сприяють зростанню та збереженню м’язів і необхідні для нормального росту та розвитку м’язів. Кістки у дітей; Ніацин (В3), допомагає зменшити втому та втому. Вітамін В6 сприяє нормальному функціонуванню імунної системи. Вітамін В12 сприяє нормальному утворенню еритроцитів. Калій сприяє нормальній роботі нервової системи. Фосфор сприяє нормальному утриманню кісток і зубів, особливо у дітей.