Європейське агентство з безпеки харчових продуктів попереджає, що споживання перевищує здорові межі та закликає обмежувати їх.
Придатність фосфати В якості харчової добавки в останні роки виникає дискусія. Йдеться про солі фосфорної кислоти і містяться природним чином у продуктах харчування, особливо тих, які є багатий білком тваринного походження як м'ясо, молоко або сир. матч, саме є основний мінерал для нього ріст і формування кісток, як і для нього правильна неврологічна функція.
Пов’язані новини
Наше тіло потребує дуже обмежений внесок фосфору через дієту. У випадку з природними фосфатами кишечник важко всмоктує частину і виводить решту. Проблема полягає у використаному способі штучний Що добавки, консерванти та ароматизатори: Я знаю засвоюються легше виробляючи накопичення.
Фосфати додають у підготовлене м’ясо, виконуючи три функції. Спочатку затримувати воду, що дозволяє йому зберегти соковитість та об’єм після упаковки та заморозки. Вони зберігають білкова стабільність запобігання його розпаду, щось важливе для м'ясо на шпажці та шпажці. Крім того, вони зберігають колір і смак щоб бути більш апетитним для споживача.
Суперечлива добавка
Фосфати знялися в суперечці наприкінці 2017 року, коли представники Соціалістичної та Демократичної групи в Європарламенті натякнули на дослідження, які пов’язували споживання фосфатів з підвищений серцево-судинний ризик, підвищення артеріального тиску Y більша частота захворювань серця.
Надлишок фосфору також утворює проблеми з нирками, оскільки нирки відповідають за його виведення через сечу. Якщо для здорової людини дієта, багата цими добавками, може призвести до ниркова недостатність, у людини старше 70 років це може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям. Загалом, пов’язана дієта, багата фосфатами передчасне старіння та більше випадків ранньої смерті.
Як наслідок занепокоєння, яке багато людей демонстрували в останні роки щодо надлишку фосфатів у продуктах харчування та можливих негативних наслідків для здоров'я, EFSA (Європейське управління безпеки харчових продуктів) повернувся до оцінювати ці добавки.
Після проведення оцінки безпеки фосфатів, що використовуються як харчові добавки, EFSA опублікувала наукову думку, в якій зазначено, що a прийнятне щоденне споживання (IDA) є 40 мг/кг маси тіла. Це означало б 2,8 г фосфору для дорослої людини в середньому 70 кг.
Встановити цю межу споживання фосфору, Враховувались як фосфати з природних джерел, так і ті, що містяться в харчових добавках. Останні вносять між 6-30% загального споживання фосфору.
IDA є результатом цієї переоцінки фосфатів, але не поширюється на людей з проблемами нирок. У вашому випадку споживання має бути меншим оскільки вони є вразливою групою населення.
Коли ми їмо фосфати
Фосфати як м’ясні добавки заборонено як загальне правило в Європейському Союзі. Однак протягом багатьох років вони були запроваджені 'винятки'для деяких продуктів, часто під виправданням, що вони є "традиційними препаратами", такими як британські ковбаси для сніданку та м'ясо гамбургерів, начинка з британських німецьких ковбас, кільбаса в Польщі та Чехії або смажена фінська різдвяна.
Нещодавнє дослідження Європейська організація споживачів Однак він виявив фосфати у продуктах, які були зовсім не "традиційними" і дотримувались типології дозволених випадків. В інших випадках фосфати потрапляли до м’яса шляхом передачі в заготовках мариновані, "сіра зона законодавства".
А в деяких випадках виробники відверто обійшли заборону на використання фосфатів. Останній поштовх було зроблено донер-шашлик у Німеччині, нібито створена іммігрантами турецького походження і вважається кулінарною установою.
Діти п’ють занадто багато
Іншим висновком цього звіту є такий дитяче населення із середнім споживанням фосфатів перевищувало б ADI заснована EFSA. Те саме відбулося б і з тими підлітки, які харчуються дієтою з високим вмістом фосфатів.
На відміну від цього, цей орган вважає це відсутність ризику для немовлят до 16 тижнів які споживають суміші та продукти харчування в медичних цілях, що містять фосфати.