Андреа Червенкова, 19 лютого 2015 р. 9 хвилин читання
Дні стають довшими, весна стукає у двері. Вчорашня Попільна середа поклала початок 40-денному посту для християн, готуючи їх до найважливішого свята року - Великодня. Прочитайте про пісні народні звичаї, деякі з яких збереглися в нашій країні донині.
Поховання баса
Період веселощів і розгулу закінчився - закінчилися всі карнавальні вечірки, весілля, м’ясники, їдять солодкі ласощі, характерні для цього періоду: віяла, шишки та крапельниці. Кульмінацією карнавальних насолод стали останні три дні перед Великоднем постом. За допомогою спеціальних жартівливих або тваринних масок танцювали ритуальні танці, влаштовували бабусині вечірки, під час яких більше дозволяли жінок. Стало звичним символічно і весело ховати бас чи інші музичні інструменти, що символізує закінчення музики та розваг. У період від Попільної середи до кінця Великоднього періоду, згідно з християнськими традиціями, не влаштовувались вечірки, щоб люди могли готуватися до святкування Великодня.
Потворна Попільна середа
Попільна середа отримала свою назву завдяки звичаю спалювати пальми в нашій країні брудом, який використовували для святкування травневої неділі минулого року. Навіть сьогодні священик вірить Попелюшці на службі в середу Попелюшки з маленьким хрестиком на чолі. Ця традиція походить із Близького Сходу, де наші предки сипали попіл на голови, коли грішили. Це було знаком покаяння для Бога, що просить прощення. Донині в нашій країні вживається вислів «висипати попіл на голову», що означає покаятися.
Під час Попільної середи застосовувався суворий піст: вживання будь-якої м’ясної страви було заборонено, і її можна їсти лише один раз на день. Дотримання звичок посту мало принести добробут у наступному році. Люди вірили, що той, хто їсть м’ясо в Попільну середу, не матиме здорової худоби. Готували простий пісний суп та макарони з насінням маку, будь то кефалі, котрі мали забезпечити довгі та повні колоски протягом наступного року, або парені булочки на Спіші, щоб було хорошого врожаю картоплі. Також їли пшоняну кашу або страви з сочевиці, що, в свою чергу, мало приносити велику кількість грошей.
Після фашистів горщики та весь посуд ретельно мили, щоб вони були жирними та зберігали за межами кухні. Під час посту використовувались інші, простіші страви - на цей період.
Під час посту павутиння не дозволяло підмітати в кімнатах, що нібито може завдати шкоди майбутньому урожаю льону. Поки була павутина, такий довгий і високий повинен був рости льон. Коли піст був сухий, він повинен був бути родючим, вологим цілий рік - гнилий піст був болем селян. Відомі й інші прагностики: Як наступний день буде карнавальним, так і весь піст. Або: під час смаження на сонці під час карнавалу, кіт втікає в піст за піччю.
Швидке харчування - просте, але поживне
Наші предки їли просту і одноманітну дієту, але під час посту вона була ще більш обмеженою. Від минулорічних запасів залишилось небагато, всі мали бути скромними. Їх здебільшого їли зернові каші, бобові, картопляні, капустяні страви - переважно кислі, борошняні страви. Часник, цибуля, сушені гриби та сухофрукти широко використовувались для ароматизації. Перші весняні трави були чудовим джерелом вітамінів. Замість свинячого бекону та мазі в основному використовували рослинні олії з льону, конопель, соняшнику чи залитого масла. Інколи готували рибу, щоб урізноманітнити стереотипний раціон, але також були поширені жаби та раки. Також готували кислий злаковий суп - кислоту, кислоту на основі дріжджів, яку готували шляхом бродіння вівсяних пластівців або шроту, подавали з вареною картоплею або квасолею. Кислий холод також пили як освіжаючий напій. Також пили трав’яні чаї. На столі не могло бути різного хліба чи млинців. Добре відомим є, наприклад, хліб з сочевиці (kelkíš, keltýš, bíračka), який на смак нагадував опеньки. Його готували шляхом змішування екстракту меленої пророщеної пшениці та жита з напівгрубим борошном, в результаті чого вийшло солодке тісто, яке випікали до золотисто-коричневого кольору.
Як це сьогодні
Хоча православне населення здебільшого зберігало основні пісні звички незмінними до цього дня, і багато хто не їсть м’ясопродукти протягом усього Великого посту, протестанти повністю відмовились від Великого посту. Католики дотримуються суворих постів лише в Попільну середу та Страсну п’ятницю. Але, мабуть, кожному стане в нагоді проведення очисної весняної процедури, після Різдва та сезону балів, безумовно, є з чого забрати. Я стискаю пальці на всіх!
Тема Попільної середи вже згадувалася у Варі:
Спробуйте кілька рецептів натще: