Нещодавно у Мадриді відбувся перший самміт Food Start Tech - захід, організований Національним центром харчових технологій та безпеки (CNTA), який зібрав близько п'ятдесяти експертів, стартапів, підприємців та компаній у галузі харчових технологій з усієї Іспанії.

технології

В якості головного висновку цієї конференції як стартапи, так і експерти, зібрані на I Food Start Tech Summit, наголосили на важливості суспільства знати переваги розвитку харчових технологій як у забезпеченні хорошої їжі, так і в здоров'ї людей, навколишнє середовище та економіка.

«Протягом історії технологічні інновації в продуктах харчування завжди позитивно впливали на суспільство. В даний час нові технології відіграють важливу роль у галузі харчування, оскільки дозволяють виробляти їжу та напої, які безпечно пристосовуються до вимог суспільства », - пояснив генеральний директор CNTA Гектор Барбарін. Зі свого боку, Естефанія Ерро, директор з маркетингу CNTA, зазначила, що "для споживачів важливо знати технологічні зусилля, які робить іспанська харчова промисловість, щоб, серед багатьох, підвищити безпеку харчових продуктів та якість нашої продукції, мати більшу різноманітність їжі протягом року, навіть не в сезон і з тривалим періодом, щоб мати їх удома, коли ми хочемо, щоб мати можливість готувати їжу, споживати її, легко, зручно та адаптувати до різних способів життя, які з кожним разом здоровіші ".

Харчові технології, які покращують наше життя

Зустріч також скористалася можливістю представити ініціативу, яка має на меті пояснити через соціальні мережі та ЗМІ вибір з тридцяти позитивних прикладів, які визначають, як харчові технології сприяли добробуту суспільства.

Ці позитивні зрушення в харчових технологіях відповідають п’яти сферам, що цікавлять споживачів:

  • Безпека харчових продуктів (безпечніші продукти)
  • Природність (свіжіші, натуральніші та корисніші продукти)
  • Доступність (більше різноманітності текстур та продуктів поза сезоном)
  • Специфічний харчовий профіль (персоналізовано та адаптовано для різних груп людей)
  • Нові технології, застосовані до кінцевого продукту (більше та краща інформація на місці продажу споживачеві)

Адаптація продуктів харчування до груп населення

Саме пристосованість їжі до певних груп населення, таких як люди похилого віку, діти, спортсмени, вегетаріанці, целіакії, люди з алергією чи непереносимістю, уражені холестерином чи іншими захворюваннями, серед іншого, стає чудовим інноваційним рушієм харчової галузі.

Альвар Грасія, з компанії Naturalmachines, зазначив, що «3D-друк їжі відкриває світ безліч інноваційних застосувань для харчування, наприклад, для людей похилого віку, які страждають дисфагією, перетворюючи пюре в натуральний продукт з необхідними поживними речовинами . Це допоможе їм покращити стосунки з товаром, а також покращити стан здоров’я ". Також Джонатан Руїс-Калеро з "Павеса" пояснив, що "рослинні білки все частіше користуються попитом на ринку за їх високу якість, про що свідчить той факт, що нашими основними споживачами є компанії в секторі дитячого харчування та спеціального харчування.