Про П’ятидесятницю
П'ятидесятниця - це свято заснування християнської церкви, християнського свята, яке проводилось у 7-му неділю та понеділок після Великодня, щоб відзначити пам'ять про вилив християнства, Святого Духа.
Цікаво, що він має єврейське коріння, як і Великдень. На Великдень Ісус прибув до Єрусалиму зі своїми учнями на свято Пасхи, а на п’ятдесятий день після Пасхи євреї святкували Синайський завіт на свято Саву, згадуючи Тору та дякуючи за новий хліб. На свято врожаю подарували перші плоди, приношення Десяти заповідей, квашений хліб із нового зерна та плоди пропонували Ізраїлевому богу. Це було свято Десяти заповідей, які Мойсей отримав від Господа, і палаючий кущ, символ виливу божественної благодаті, вже був ревом вітру та вогню.
Саме на свято Синайського угоди Святий Дух зійшов на апостолів.
Після Успіння Христа в четвер апостоли Марія та найближчі учні святкували свято Десяти заповідей разом. Раптом почувся величезний вітер, який повз по всьому будинку, де вони зібралися. Потім з’явились язики полум’я, які згодом розійшлись і спустились на кожного з них: вони були наповнені Святим Духом. «Вогняний Святий Дух» був символом потоку божественної благодаті. Тоді апостоли почали проповідувати слово, говорити різними мовами, як Дух дав їм говорити. Люди в Єрусалимі з подивом виявили, що те, що сказали апостоли, вони розуміють рідною мовою. (Діяння Апостолів)
Тоді святий Петро і почав проповідувати. Багато хто зрозумів його виступ, і багато хто негайно навернувся, і вони стали першими християнськими зборами. Це диво дало апостолам таку силу, щоб сказати, що відтепер ми будемо вважати навернення, вони взялися проповідувати слова Ісуса, поширювати Його вчення. Так П’ятидесятниця стала днем народження церкви.
П'ятидесятницю святкували вже перші християни, Марія та апостоли - які розглядали це свято як вінчення Великодня та часу Великодня. Як свято II. згадується давньохристиянськими письменниками в 16 столітті, а в 305 році єпископський синод наказав святкувати прихід Святого Духа.
П'ятидесятниця також є блукаючим святом через точну кількість днів, пов'язаних з Великоднем, і її назву можна отримати від грецького слова "П'ятидесятниця" (п'ятдесята, πεντηκοστή, П'ятидесятниця),). Два його свята припадають на період між 10 травня і 13 червня, залежно від свята Великодня: цього року, П’ятдесятниця, 24 травня 2015 р., П’ятдесятниця, понеділок, 25 травня 2015 р.
Святість Успіння традиційно висвячується в Римо-католицькій церкві ще зі свята П'ятидесятниці. На П’ятидесятницю також проводилося багато прощань, і в той час було прийнято наймати на роботу, напр. цього року знову в релігійній церкві в Маріабесні. Найвідомішим із прощань п’ятидесятників для нас є прощання, організоване в м. Чіксомльо, Румунія. A XVI. З 16 століття (з 1567 р., Коли Секлери розгромили війська Іоанна Сигізмунда в Гаргіті та на пам'ять про це), вірні йшли до святині, щоб разом чекати приходу Святого Духа в день П'ятидесятниці. Сьогодні сюди з усього світу приїжджає 500-600 тисяч паломників та зацікавлених людей.
П'ятидесятницькі звичаї
Обрання царя п’ятидесятників було дуже давнім звичаєм п’ятидесятників, можливо, Йокай писав найкрасивіше про єгипетський мадяр-набоб у своєму романі. Казали, що роман вперше з’явився в газеті, докладно, а його структура мала круглий розділ, тож це був опис П’ятидесятниці. Це був своєрідний холостяцький котел, з кінними змаганнями, стрибками з вогню, боулінгом. Той, хто виявився найкращим, «царював» від року до року, тобто він командував іншими холостяками, він міг випити безкоштовно - не бармена, а нібито офіційний рахунок села та всі розваги. A XVI. вислів відомий з 16 століття: короткий як царство П'ятидесятниці. Дивно, але цей народний звичай, а також танці та ігри, що з ним пов’язані, намагалися скасувати навіть у 16 і навіть 17 століттях положеннями заборони синагоги. Можливо, тому, що в ньому могли бути старі традиції, оскільки П’ятидесятниця змішує язичницькі, римські та християнські традиції.
Перш ніж приїдуть великі літні роботи, потрібно трохи відпочити та трохи відсвяткувати. Привітати нове життя, помолитися за рясні плоди, благословення дитини. Це було язичницьке свято, свято нового врожаю, родючості, весілля та їхньої символічної демонстрації. Це була римська традиція святкувати Флоралію в травні, коли святкували Флору, богиню рослин і квітів. Можливо, не випадково квіти, особливо півонії, троянди, жасмин і бузина, а також зелені гілки, вже зелені гілки фруктових дерев, гілки берези чи гілок бузини, як і раніше, відіграють важливу роль у святкуванні П'ятидесятниці. (Бузина - це трава, яка цвіте в П’ятидесятницю, це всі знали, а зібрані в той час квіти сушили і обробляли чаєм).
П'ятидесятниця напр. у популярному житті час залицянь, вибору партнера, весняних куль, т. зв Час "зеленого карнавалу"! В цей час суворі правила були розслаблені, і дівчата змогли з’явитися зі своїм вибором. Ще в дитинстві у нас був звичай відправляти кошик квітів під вікно дівчинки, який раніше наповнювали півоніями (потім прийшов інший), і якщо дівчині сподобався кошик або хлопчик, вона приносила квітку в першу чисту кімнату, і помістіть її у вікно вулиці або повісьте на прохід, щоб ви могли бачити це з вулиці, вона там прикрашає.
Однак обрання короля п’ятидесятників вже не було звичаєм, навіть коли я був цуценям, але обрання королеви п’ятидесятників залишалося звичаєм. У Гальгаменте з-поміж них обирали найменшу, найкрасивішу, найпоганішу дівчинку, одягнену в біле, проводжали по селу, співали по хатах, скандували про подарунки:
"Бог приніс день Червоної П'ятидесятниці, Ми також привели принцесу, я не стала матір'ю, я виросла на палісандрі, я народилася на світанку в день Червоної П'ятидесятниці".
На П'ятидесятницю церкву також прикрашали, а будинки прикрашали півоніями. Роза символізувала душу, її чистоту, її оновлення. Ми поклали у вікно зелену гілку та півонію, а вікно першої (чистої) кімнати залишили відкритим, щоб Дух Святий міг прийти і до нас. Якщо це був вітер, якщо йшов дощ, його не можна було лаяти.
На той час він був відкритий, іноді троянди вже були відкритими, але вони вважали за краще залишати троянди на день свого володаря, збираючи їх усіх, бо вони були заточені в листі пергол, зроблених на сцені процесії. Вони були важливі, бо коли їх благословив священик, їх народи розірвали як благословенну квітку і забрали додому на захист.
Згідно з легендою, приходу Святого Духа передував порив вітру, цього разу затрубив ріг, і як символ вогненного язика Святий Дух ми поклали на палицю стрічки, вирізані з паперу, побігли з нею, розсипав пелюстки півоній у церкві. Це було дуже королівське почуття - ходити по пелюстках троянд, я просто кажу.
Якби ми скропили півонії у мийній воді в мийці та помилися, вони сказали, що ми будемо гарними цілий рік. Півонії - це трава!
Я лише скажу вам як цікавий факт, що за П'ятидесятницею у неділю пізніше вийшло свято Пресвятої Трійці, яке залишилося святом після чуми, і тоді четвер другого тижня після П'ятидесятниці є прекрасним святом: Днем Бог. Народи в той час не працювали, ми встановили намети із зелених гілок, квітів, троянд, які багато цвіли приблизно в цей час, і ми знесли їх після процесії, гілки, забрані звідси, вважалися священними рослинами, давали захист до будинку, підвішений на головній балці на горищі. (для народного захисту від блискавки.))
Про їжу П’ятидесятниці
Зазвичай П’ятдесятниця припадає на травень, це сприятливий час, вівці поїли, ягнята вже не такі молочні, ви також можете вибрати овець для забою. Бідні люди рідко впадають на м’ясо, але свята м’ясисті, і П’ятидесятниця - це таке велике свято. Це не свято майя (заява про травневе дерево, серенада дівчині, жінці), а свято вогненного язика. З одного боку, ті, хто сидить вдома в інший час, також ходили до релігійної, літургійної святкової церкви, а з іншого боку, свято радості жило на відкритому повітрі. Пора готувати в казані, збирати велику родину, заливати Святого Духа, і воно також тече в садах, під золотим сонцем Божим. Тож на П’ятидесятницю вони їли справді м’ясну, традиційно недільну їжу.
Я читав, що цього року гусей цього року смажили деінде. Для нас гусак був цінністю, цього року вони так не вирізали. Або курка вилупилася тут пізніше, але гуси до цього часу якраз оперялися. І коли він пір’яться, він не набирає вагу (як підліток, або подовжується або розширюється, поетапно гусак не набирає вагу одночасно, він також стає пернатим).
Давайте залишимося в ньому, шкода було б його тоді вирубати, на лузі він їсть майже безкоштовно, пізніше на ньому було більше м’яса, на той час його навіть не зірвали, навіть мати жир тощо. Гуска - це сільськогосподарська тварина, і в такому випадку їх не доцільно забивати.) І ще худий, забивати їх було б безглуздо. Але якби я з’їв гусака: я б випив поруч розетку! Лінбрунн Піно Нуар Розет, який можна побачити в цій склянці.
З іншого боку, там куриця, яка перезимувала, вже видужала, але вона була старою, а зараз вже більшою, свіжих пташенят, які незабаром почнуть нести яйця, мали вирізати. Стару курку слід просто висиджувати - так ви зможете вирізати курку. Півень теж, коли його молодший чоловік дозрів з минулого року.
І якщо в будинку було багато, то настав час тушкованого барана з овець, приготованого в казані.
Уітсун - це так звана весна. «зелений карнавал», час балів - робота починається на кордоні, на полях, тепер прийшов час подивитися, на кого буде дивитись юнак, тож танцювали і балювали навіть у неділю та понеділок. А що потрібно для м’яча? Торти до П'ятидесятниці.
- Коли я розглядаю найважливіші п’ятидесятники, я спочатку виділяю пампу, пампушку, але тоді було кілька її варіантів. Стрічка, дзвін, іполімієць (врешті-решт, Галга зійшла звідти) тощо.
- Тоді штрудель був рівноцінний їй, П'ятидесятниця була великим "часом штруделів", ми могли розтягнути банду, розкачати тісто, влаштувати літню кухню, палички для штруделів запікали в духовці з спархелем ... у цьому випадку вишневе гри такий свіжий сад.
- Я кажу пироги та пироги до третього: пиріг з вишнею, пиріг був найпоширенішим, оскільки він був дозрілим, його потрібно було споживати.
- дозвольте мені не пропустити тістечка, зроблені з великою кількістю яєць!
Наша сім’я їла п’ятидесятницьку їжу в Гальгаменте
- традиційний курячий суп або курячий суп
- Суп чи інший кислий бульйон
- Супи з естрагонового рагу
- Смажене курча
- Півень з паприкою та курячим рагу
- Вівчанський перець на травневий нітрохи
- Баранина в казані або вуглинку
- Пампуська
- Herőce
- Картопляні пампушки
- Іполісагські пампушки
- солодкий плетений торт з великою кількістю яєць
- сир з сиру
- сир, вишня, вишневий пиріг
- пироги
Рецепт тушкованого баранини з П'ятдесятниці
І додам відразу: Linbrunn Portugieser або Kékfrankos - це вино, яке я рекомендую разом із. Повніші, повніші вина також хороші, але чисті, прості смаки справді поєднуються: наше найкраще столове вино і одне з найкращих рагу для нашої прекрасної країни! Важливо ! Варто зробити тушонку з вином, яке ми потім пропонуємо нашим гостям! Перевага обох вин полягає в тому, що ціни на них дуже хороші, і якщо я використовую їх під час приготування їжі, гість - велика компанія, скільки б це не коштувало.
Котел вимагав бекону, він завжди повинен бути оточений ним, і це дає основну атмосферу. Що стосується запіканок, навряд чи варто пропускати початкове натирання беконом!
У цьому випадку варто зробити з молодої тварини, якщо я подивлюсь, у магазині стара баранина темніша, жир жовтіший - я знаю, це непросто, але якщо ви можете отримати таке м’ясо світлого кольору, як можливо з білішим жиром.
М’ясо, придатне для тушонки з баранини, це лопатка, нога, шия, хребет, фланг - я можу перерахувати частини баранини, суть полягає в тому, щоб покласти якомога більше частин у казан (ніжку, якщо казана немає). Це тушонка краще, чим більше частин тварини, тобто, якщо це можливо, будь то шия, грудка, плече, стегно ... Її тримали до нас, давайте варити її від носа до хвоста, тоді овече рагу найкраще, але я ніколи раніше не їв, зазвичай з точки зору графіка та раціональності, я ніколи не робив занадто багато.
Кістка обов’язкова, якщо це можливо, я роблю це з якомога більшою кількістю кісток. Особливо дно казана, дно, воно навіть не горить, та й смачніше, кістки люблять червоніти.
Старожили плавно готували субпродукти, вони стали по-справжньому драглистими (печінка, серце, язик вступають у гру), але напр. якщо у нього була голова, кажуть, що шкіра голови дуже хороша, а якщо вона була, її відразу клали на дно казана.
Я кусаю важку кількість на основі кісток, але мені потрібен кілограм м’яса на чотирьох, який можна ошпарити старими товарами, замочити в оцті тощо. Я завжди знімаю жир і очищаю м’ясо. Саме там виконується більша частина роботи.
Пропорції на кілограм м’яса: волоські горіхи жиру, дві більші цибулини, один-два зубчики часнику, 3-4 столові ложки літо, залишеного взимку, або два-два помідори, перець. Також для цього корисний міцний перець. Спеції: сіль, перець, мелений солодкий червоний перець, а також гострий, якщо немає інших гострих перців. Невеликий кмин обов’язковий, але мелений, не в одному.
Отож, як воно тушкувалось.
Його також можна зробити з вином, але він буде посередині і буде включений. Казали, що вино забирає смак овець. Якщо в нього входило вино, овече м’ясо маринували в ньому і поливали маринадом, завжди мало, бо казали: «вівці не плавають».
Але що важливо знати про приправу: я завжди ділю червоний перець і часник на дві частини, обсмажену цибулю на початку посипаю половиною, решту додаю до кінця (це буде більш барвисто і смачніше), а з часником передня частина розколюється, загусає, смажений часник в кінці стане свіжішим.
Підготовка звичайного. На беконі на жирній основі цибуля, часник зів’ялий, в нього спеції, також змішані з перцем. Приходить кістка, рубане м’ясо, я підсмажую. Баранина водяниста, зливає багато соку, її можна смажити - іноді помішуючи, струшуючи.
Можуть прийти перець і помідори (я все одно додаю томатне пюре і ложку стронгми (міцна фісташка з магазину, стронгма, якщо я роблю м’якоть паприки), і взимку, звичайно, кілька ложок лечо, про які вже згадувалося). Майоран - я додаю його лише до тушонки з баранини, але, думаю, це однозначно варто! Будьте обережні, смак сильний.
Зрештою, вино більше не потрібне, алкогольне, і, можливо, навіть смак буде кислим, спочатку поганим, м’ясо важче пом’якшити, смак вина втрачений, я навіть не відчуваю вино, на моєму досвіді справжнє наливання посередині.
Цигани їли це (як і тушонку з півня, рагу з сома) з сирним чатні, звичайним гарніром була халуска, крупнозернисті нокедлі, стапачка, дрібнозернистий локшина, лосось, відварений із солі кмину, картопля та таверни, смажена цибуля картоплю, і якщо я струшу з нею рагу ...
Вівчарське рагу
Габі Цітарі, моя сусідка з дитинства, пізніше вівчарка, сказала мені, що пастухи надворі в аклаці не перчили подібні речі, вони готували вівчарку так, як я бачив рибний суп у Пакші.
Шар баранини, шматками, без кісток, шар цибулі, посипаний сіллю, перцем, кмином, знову і знову, нарешті залив холодною водою (вівця плаває, я просто кажу). Коли вода закипить, посипте червоним перцем і дайте повільно варитися на вуглинках.
Якщо покласти в неї в кінці картоплю, то це баранячий гуляш. Ви можете зайнятися макаронами теж, або просто макаронами, але лише наприкінці. Ситна, смачна їжа з одного страви.