Чим більш суворим є хтось вегетаріанець, тим більше їм слід звертати увагу на свій раціон, оскільки він ризикує хворіти на дефіцит. Food Today, журнал Європейської ради з питань продовольчої інформації, розглядає харчові аспекти цього питання.

Багато людей дотримуються різних версій вегетаріанства, заснованих на релігійних, філософських або оздоровчих уявленнях, суть яких полягає в тому, що вони не вживають їжу тваринного походження.

дієта

Повністю вегетаріанці не їдять жодної їжі тваринного походження, навіть меду, виробленого бджолами. THE лакто-ово вегани вони не їдять м’яса, але також їдять молочні продукти та яйця.

Вони існують песко вегетаріанськапричини, яких тому також називають пескетарськими. Вони їдять все, що може дати морська або річкова вода: рибу та інші водні продукти.

У рослинній їжі основні поживні речовини присутні в невеликій кількості або відсутні або не всмоктуються з кишечника. Сюди входять білки, омега-3 жирні кислоти, залізо, цинк, кальцій та вітаміни D і B12. Зазвичай вони містяться в достатній кількості в раціоні пескетаріанців та лакто-яйцевих веганів.

Однак дефіцит заліза присутній у всіх таких дієтах, оскільки найбільше засвоюваного заліза, яке міститься в еритроцитах тварин, бракує у веганському раціоні. Це призводить до анемії: зростаючі діти та жінки, які регулярно втрачають кров до зміни віку, перебувають у групі ризику.

Їжа Vega містить мало кальцію, і крім дефіциту білка та вітаміну D, вона також недостатня для розвитку та підтримки кісток. Також ми отримуємо вітамін В12 лише з їжі тваринного походження. Нестача цього вітаміну особливо небезпечна під час вагітності, оскільки насіння може зазнати незворотного ураження нервової системи.
Омега-3 жирні кислоти містяться в жирній рибі, такі як лосось або скумбрія. Вони також необхідні для людського організму. Вегетаріанське споживання альфа-ліноленової кислоти можна досягти, вживаючи велику кількість волоських горіхів та ріпакової олії.

Соя може бути дуже корисним рослинним елементом у раціоні, і якщо ви - лакто-ово-веган, ви можете вибрати між різними молочними продуктами та яєчними продуктами. Багато дієтичні добавки також доступні для заповнення вітамінів та їх нестачі, але сприймаючи їх серйозно, ставить під сумнів природність веганського способу життя, зазначає журнал.