Про вікторіанську дієту
- Автор допису:Le-Fort.org
- Публікація публікації: 14 листопада 2015 року
- Категорія вступу:Вимоги
Цей запис прочитано 1333 рази
Ми читали дуже цікаву статтю про вікторіанську дієту. Англія між 1850-х і 1870-х роками, між нестачею 1840-х і надходженням перших продуктів переробки в промислових масштабах (сіль, цукор і борошно в промислових кількостях).
Цікаві місця:
- Він уточнює, що на тривалість життя на той час впливала дуже висока дитяча смертність через хвороби, тому порівняння тривалості життя при народженні не надто допомагає. Порівняння тривалості життя за 5 років дає картину, цілком схожу на тривалість життя сьогодні.
- У вікторіанські часи люди були активними та продуктивними до останніх днів свого життя. Сьогодні люди проводять близько останніх 10% свого життя у стані "зростаючої медичної залежності".
- Бідні класи їли здорово (cucina povera)
Ця "вікторіанська дієта" складалася з:
- Багато овочів, у яких бульби забезпечували більшу частину енергії, оскільки хліб був порівняно дорогим. Багато капусти, багато буряків, топінамбур (або топінамбур), морква, цибуля та сезонно горох, квасоля, салат та крес-салат.
- Фрукти: яблука, вишня та інші сезонні фрукти. Цукати використовували як ароматизатор і як закуску.
- Горіхи: каштани, фундук, волоські горіхи та ін. відповідно до сезонності
- Риба і молюски. Дуже популярною була свіжа або копчена/маринована оселедець, а також споживалося багато морепродуктів. Біла риба була дорожчою і менш рясною.
- М’ясо раз на тиждень. Найбідніші їли м'ясо три-чотири рази на рік.
- Було звичайно мати вдома пару курей, тому приблизно на тиждень було десяток яєць.
- Молока пили мало, але сир був поширеним джерелом білка серед робітничого класу. Тверді сири віддавали перевагу своїй довговічності.
- Пива пили рясно, алкоголь був нижчим за нинішній (від 2 до 3% проти 5%), а дистилятів споживалося мало.
Якщо ця дієта стане модною, це може призвести до відродження британської кухні, яка має таку погану пресу, і добре, решта - це економіка та здоровий глузд.
Проблема в тому, що я не люблю буряк, і вони їли його цілий рік.