Ніколи не буває кращого часу взяти книгу Єнса Піє, ніж лише за кілька днів до новорічної ночі. У такому випадку, випийте ковтка для задоволення до світанку.

вина

"Вино проливає світло на приховані таємниці душі", - сказав Горацій, і, звичайно, немає людини, яка не могла б процитувати жодної мудрої або загальноприйнятої приказки про вино. Але які секрети криються у вині, навіть здогадується більшість любителів вина. Тому що є секрет точно, інакше він був би не таким різноманітним, різної якості, кольору, запаху, смаку і водночас таким привабливим! Суть вина була, мабуть, найбільш лаконічно сформульована відомим французько-англійським винним експертом та письменником Андре Луїсом Симоном, президентом Товариства вин та продуктів харчування: "Вино робить кожну трапезу одним випадком, кожен стіл ще вишуканішим, кожен день більш культурним. "

Тож, якщо ми хочемо, щоб наш новорічний стіл був ще вишуканішим, давайте подивимось на одного з найкращих винних експертів Німеччини Єнса Пріве у його книзі «Про вина легко», перш ніж купувати вино. За словами його автора, ця книга призначена для тих, хто тільки починає знайомитись з винами і ще не знає, як з цього почати. Для всіх, хто б розглядав світ вин і гадав, що там можна все відкрити. Можливо, читачам, яким до цього часу було байдуже, також буде запропоновано відкрити для себе вина. Чеснотою книги є те, що її автор навмисно уникав жаргону, з яким ми так часто стикаємось у дегустаціях вин та каталогах, і з якого, зізнаємось, іноді ми навіть не розуміємо половини.

Як хороший учитель, ви починаєте пояснення з основ. Той, хто відчуває це, може навіть пропустити цю частину. Але давайте просто подумаємо: чи траплялося коли-небудь, що ми стояли в магазині перед полицею і тихо обмірковували з собою, яку пляшку підняти? І якщо ми вже взяли його в руку, ви впевнені, що ми розуміємо все, що про нього читали? Дійсно ціна та якість пропорційні? Хіба п’ять тисяч форинтних вин в обов’язковому порядку будуть вдвічі кращими, ніж коштує лише 2500? Що робить вино дорогим? Автор досить сміливий - і досить досвідчений - стверджує, "... ціна та якість вина пов'язані лише дотично". Він навіть пояснює це і додає: "Алкоголь не обов'язково відображає якість".

Алкоголь! Ну, це вічна тема - скільки безкоштовно? Ми отримуємо пораду на початку книги, наприклад: «Алкоголь не тільки ставить печінку на випробування, але і містить досить багато калорій. Якщо хтось п'є вино щодня, він робить це з розумом, переробляючи свій раціон і вживаючи менш тверду їжу, якщо не хоче набирати вагу ". Автор також має чітку позицію щодо “корисного” споживання вина: “... до 30 грамів алкоголю на день вважається помірним, нешкідливим з точки зору здоров’я і навіть корисним споживанням вина. Це означає, що ми могли випивати близько 4 десятків 11% вина на день. Це трохи більше половини пляшки ". Однак із 13% вина наш щоденний раціон може становити трохи менше половини пляшки.

Ну, це заспокоює, навіть наймеченосніша наречена більше не може виступити проти неї, якщо її чоловік покличе цю книгу, щоб допомогти вирішити суперечку. З якої може вийти навіть зі смаком розмова, адже автор проводить читача через кожну фазу народження вина. Плюс, це не нудне заняття, але приємне постійне читання. Зрештою, міська людина бачила гроно винограду та лист, але інші частини рослини, форма скупчень кожного сорту винограду, досі залишалися прихованими для більшості. Але яким успіхом може бути компанія, якщо хтось зможе зробити кілька слушних зауважень, почувши назву винограду чи вина. Існує двадцять понять, які потрібно знати кожному!

Ми отримуємо коротке, але дуже значуще розуміння роботи, яка триває від виноградника до вина. Тут також немає причин лякатися, автор не хоче навчати інженера-заводу з читача. Але всі ми переживаємо відродження «органічного землеробства», моди на органічне вино та всього, що є «органічним» взагалі. На даний момент ми можемо навіть посперечатися з автором, оскільки він ризикує погано захистити заяву про органічне виробництво на сторінці 66. Він пише: "Жоден закон не регулює все, що відбувається в підвалі". Навряд чи правдоподібно, що після винного скандалу в Австрії 1985 року (стор. 98), про який він також згадав, вони також не мали б серйозного регулювання. Це точно в Угорщині та багатьох інших країнах світу!

Він добре знає роботу, що триває у країнах-виробниках вина. Ці розділи є важливими розділами книги. Він забезпечує дуже глибокі знання основних країн-виробників, від Нової Зеландії до Швейцарії. Ми, угорці, можемо сказати трохи сумно, що, якщо ми об'єктивні, нам слід вважати заголовок про нас похвальним: "Угорщина прокинулася", бо, на жаль, ти також маєш рацію в цьому ... "Кров бика Егера і солодкий кадарка Цей час минув ". Це особливо цінується за деякі наші вина, італійський рислінг, сірий, токайський азу, а Віллань - найкращий регіон червоного вина в країні.

Не було б справжнього винного експерта, який би не писав про шампанське. Любителі вина повинні знати найважливіші вина та виноробні регіони у світі, - каже він, а також перераховує 20 вин, які потрібно знати. На їх чолі, звичайно, стоїть Дом Периньйон. Звичайно, він також присвячує шампанським окрему главу, в якій ми можемо ознайомитись із суттю методу шампанського, але також із цікавинками, такими як, що таке шампанське vincelle? Просекко також не завжди вказує на дешеву низьку якість. Ми отримуємо корисні поради щодо навігації в лісі склянок та дуже хороший стіл для найкращих температур споживання білих та червоних вин. Хто б міг подумати, що ви можете навіть помилитися, наповнивши вино. Завершує книгу короткий порадник, котрий можна добре використовувати для огляду вин, і важливим - дуже правдивим - твердженням: "Вино - справа смаку, але смаку можна навчитися".