PROBIOTIC - універсальний лікарський засіб

PROBIOTIC - універсальний лікарський засіб
Павло Маловіч

probiotic

Проти дії гнильних бактерій допоможе т.зв. пробіотичні продукти. Вони містять живі мікробні види, які покращують склад мікрофлори кишечника. Отже, пробіотики в кисломолочних продуктах - це ті види бактерій, які корисні для організму. Я можу багато зробити для здоров’я людини. Тому багато вчених порівнюють їх із універсальним ліками.

Їх переваги:

- Вони зброджують молочний цукор (лактозу). Вони полегшують деяким людям, які мають таку здатність, бути порушеними з генетичних причин або яким її повністю не вистачає (це проявляється проблемами з травленням після вживання молока)
- Вони виробляють вітаміни, особливо групи В (особливо В12) і К.
- Вони запобігають перетворенню первинних жовчних кислот у вторинні, що може бути шкідливим.
- Вони підвищують природний захист організму.
- Вони знижують ризик раку товстої кишки і допомагають лікувати його.
- Вони знижують рівень холестерину в сироватці крові, а отже, ризик розвитку атеросклерозу та ішемічної хвороби серця.

Пробіотичні бактерії також допомагають запобігати та лікувати захворювання товстої кишки, такі як запор, виразковий коліт, діарея та інші. У багатьох випадках їх ефективність підвищується при поєднанні з дієтою, багатою клітковиною, вітамінами та іншими речовинами з антиоксидантною дією (вітамін А, Е, органічний селен). Вони також рекомендуються для лікування травного тракту після лікування антибіотиками, а також у літньому віці. Серед бактерій найбільш несприятливі види переважають як у людей похилого віку, так і у людей, які перебувають у стресовому стані. Навіть у цьому випадку рекомендується збільшити споживання кисломолочних продуктів. Також є дані про позитивний вплив на лікування вугрів. Також було доведено, що вони ефективні при лікуванні людей з порушеннями функції печінки, пошкоджених алкоголем або ліками. Крім того, сушені молочнокислі бактерії у формі таблеток також стали частиною лікування СНІДу.

Однак, коли ви вирішили «кинути» йогурти, ми повинні знати, що корисні властивості йогуртових бактерій можуть спрацювати лише в тому випадку, якщо вони потрапляють у товстий кишечник живими. Не кожен йогурт містить лише ті види бактерій, яким вдається подолати кисле середовище в шлунку та жовчний бар’єр у тонкому кишечнику. Не кожен йогурт можна транспортувати до товстого кишечника в активному стані. Особливо це стосується мікрофлори звичайних йогуртів (не пробіотичних), які виробляються ферментацією з допомогою йогуртової культури, чутливої ​​до кислот і жовчі. Такі йогурти важливі своїми харчовими властивостями.

Пробіотичні бактерії живими проходять через шлунок; лише в кишечнику вони починають його розмножувати і колонізувати. Це робить їх ще більш корисними. Вони містяться в пробіотичних йогуртах, ацидофільному молоці, заквасці, заквасці, кефірному молоці, бриндзі, жинчиці. Вибираючи їх, краще віддавати перевагу тим, які не містять стабілізаторів (желатин та різні консерванти), зменшуючи їх корисні властивості. Крім того, вони повинні бути максимально свіжими. Дослідження показали, що вміст живих молочнокислих бактерій зменшується до 100 разів через сім днів. Після 14 днів зберігання (навіть при низьких температурах) вони трапляються лише в незначній кількості.

Давайте приготуємо йогуртовий пробіотичний продукт

Ми можемо робити йогурти (вірніше: розмножувати) вдома, у нас навіть немає йогуртниці. Все, що нам потрібно - це термос (або ковдра). Для приготування нам потрібно молоко і куплений білий йогурт, бажано пробіотик (у співвідношенні 1 літр молока на 1 навалену ложку білого йогурту).

Підхід:

Нехай молоко нагрівається в горщику. Ідеальна температура для росту йогуртових бактерій - від 43 до 45 ° C. Нам не обов’язково мати термометр - молоко має бути досить теплим, щоб утримувати в ньому мізинець протягом 10 секунд. Візьміть теплий чай з теплого молока в чашку і змішайте в ній 1 ложку білого йогурту. Потім вилийте вміст чашки назад у казан і перемішайте. Для росту йогуртових бактерій потрібно кілька годин тепла і спокою. Ми підтримуємо постійну температуру, поміщаючи закритий посуд у тепло, наприклад, під ковдру або переливаючи його вміст у термос. Потрібно бути обережним, щоб не посунути казан або термос. Зазвичай для застигання йогурту потрібно від 4 до 8 годин. Як тільки це буде зроблено, його потрібно охолодити або поставити в холодильник, інакше бактерії продовжать споживати молочний цукор, а йогурт витече протягом двох днів.

Йогурт, приготований таким чином, повинен залишатися хорошим протягом 4 - 5 днів. Ми можемо трохи відкласти його, щоб приготувати нову дозу. Коли культура йогурту почне слабшати, ми замінимо її на придбаний новий йогурт.