Комбуча, кефір, але також джун, тепаче та амазаке. Все, що слід знати про ферментований
Дієта для нас дуже важлива. І це, мабуть, ніколи не було очевидніше, ніж зараз. Ми постійно шукає більш здорових альтернатив, як їсти і пити, так і нові і швидкі суміші, щоб зберігати всі поживні речовини, необхідні нашому організму щодня.
Сьогодні в Сума ми говоримо про пробіотичні напої, нову тенденцію здорових рідин.
Для початку, що таке пробіотичні напої?
Багато існували століттями, але пробіотичні напої Вони є новим рубежем здорових напоїв. Ці напої є результатом більш-менш повільного процесу бродіння різних інгредієнтів у рідині, таких як вода, молоко або оцет.
комбінації нескінченні і ця універсальність разом із їхніми смаковими та пробіотичними властивостями робить ці напої дуже привабливою альтернативою, крім смузі та соків холодного віджиму.
Навіщо нам їх брати?
Ну, з тієї ж причини ми повинні представити пробіотична їжа у нашому харчуванні (в межах здорового, різноманітного та збалансованого харчування). Пробіотики - це живі організми, переважно дріжджі та "Хороші бактерії" які позитивно впливають на здоров’я. Серед його основних функцій - сприяти здоровому травленню і зміцнити імунну систему.
Два ключові аспекти, які значною мірою впливають на те, як ми почуваємось і як ми виглядаємо. Ферментовані продукти - хороший спосіб включити пробіотики у свій щоденний раціон. Кімчі, місо, квашена капуста і пробіотичні напої - деякі з цих продуктів.
Комбуча, планетарний успіх
комбуча це, мабуть, найвідоміший з пробіотичних напоїв. Це традиційний азіатський напій, виготовлений із підсолодженого та ферментованого чаю.
"Іскра" процесу бродіння полягає скобі, драглиста маса, що складається з бактерій та дріжджів. Після закінчення процесу бродіння комбуча знижує вміст цукру до мінімуму, а з іншого боку, набуває кислоти (від яких також залежать смак і текстура), вітаміни, антиоксиданти та пробіотики.
На ринку є багато брендів (таких як Комвіда або Комбуткса ) з привабливою та різноманітною пропозицією комбучі. У Барселоні, в Лабораторія Кобуча від Flax & Kale Passage та в інших ресторанах групи Тереза Карлес Вони подають деякі найоригінальніші комбучі на даний момент. Крім того, цей старовинний напій поступово нав'язує себе у світі коктейлів.
Ви знаєте, що червень?
Черв - пробіотичний напій, подібний до комбуча, виготовлений із зеленого або білого чаю. Для його приготування потрібна джерельна або відфільтрована вода, пакетики чаю та листя, попереднє бродіння чайного чаю та гриб цвітіння.
Є про трохи менший гриб ніж комбуча і що, на відміну від комбучі, бродить у зеленому чаї та чистому меді замість чорного чаю та цукру.
З молока або води: кефір, модний пробіотик
Кефір Це ферментований напій, який виготовляють, додаючи “живий” інгредієнт до молока або води, бульбочок кефіру або гранул. Ці вузлики містять коагульований казеїн, дріжджі та бактерії, які харчуються цукром у молоці, але не змішуючись з ним, як це відбувається з йогуртом.
Водний кефір - це хороший варіант для тих, хто хоче обійтися без молока, не відмовляючись від переваг, які може принести цей напій. У цьому випадку в рецепті використовується вода, фрукти, цукор, лимон і гранули, які повністю схожі на ті, що містять молочний кефір, але більш прозорі і желатинові. Кефір можна приймати самостійно або змішані в соки і трясе.
Мабуть, слово кефір походить від «кеїф», що означає добробут. Декларація про наміри.
Буряковий квас: бульбашки для гурманів
Важливо зазначити, що існує два типи бродіння. Перше відбувається завдяки культурі початківців. Це справа з кефіром та комбучею. Другий - fспонтанна ермація, що відбувається, коли дріжджі та природні бактерії, що знаходяться в повітрі, поєднуються з цукром із фруктів, овочів та коренеплодів.
квас, ще один пробіотичний напій, належить до цієї другої групи. Буряк Його виготовляють з водою, буряком та сіллю. Кислий і злегка солоний напій, який можна адаптувати на будь-який смак. Спробуйте, наприклад, з імбиром та апельсином або зі спеціями!
Тепаче або чагарник: виберіть свій улюблений напій!
Тепаче - це Мексиканський ферментований напій . У доіспанські часи (так, це існувало з тих пір!) Його готували з кукурудзою. Зараз він виготовляється з ананасовою шкіркою та м’якоттю, водою та цукром панелі. Вам просто потрібно покласти ананас в банку з водою та цукром, накрити кришкою і почекати три-п’ять днів, поки він забродить.
Містить мало алкоголю і за дотиком імбиру він стає непереборно свіжим напоєм, а також здоровим. В чагарник, Ферментований напій зі Східної Європи, оцет замінює воду як рідина для приготування. Спочатку з фруктами та цукром готується якийсь сироп, а потім його змішують з оцтом.
Результат вас здивує!
Імбирне пиво
Тож чи є щось краще пробіотичного напою? Звичайно: пробіотичний напій з імбиром!
Імбир є кореневищем з високою антиоксидантною силою і справжнє суперфуд (Він також багатий вітамінами та мінералами). Крім того, це хороший травний засіб і стимулятор рецепторів серотоніну, гормону щастя.
імбирне пиво (також імбирна помилка) - це результат процесу бродіння суміші імбиру, цукру та води. Для бродіння потрібно чотири-вісім днів, але чекати того варто. Бомба.
А на десерт: амазаке
Ви чули про амазаке? Це японський напій із солодким смаком та пробіотичними властивостями. На відміну від інших напоїв, амазаке (буквально "солодке саке") отримують шляхом дуже короткого бродіння, яке триває лише один день. Він містить рис, воду та гриб коджі, який починає бродіння і надає солодкий смак суміші.
амазаке Його можна приймати як гарячим, так і холодним, а також як їжу, тільки в цьому випадку консистенція буде більше консистенції крему. В Іспанії, серед іншого, виробляється брендом Кеншо . Його можна придбати як через його веб-сайт, так і в магазинах Ековерітас .
Як приготувати власні пробіотичні напої
Приготувати пробіотичні напої вдома - це не тільки весело, але й просто. Просто потрібно мати скляні банки та пляшки, муслін для покриття суміші, але не перешкоджаючи проходженню кисню, міксер або блендер та ще щось. Серед інгредієнтів, Крім фруктів, воду, чай або молоко, найважче знайти гриби чи кефірні зерна.
Нічого, що неможливо вирішити в органічних магазинах чи на інтернет-форумі! Звичайно, ви повинні вміти мати рецепти надійний і змінний. Хороший підказка - книга Керолайн Хван, видана Лунвергом: 67 дуже оригінальних рецептів, щоб перетворити пробіотичні напої на ще один продукт у вашому раціоні.