У нашому кишечнику ми можемо знайти більше 400 видів бактерій, багато з яких необхідні для нормальної роботи травної системи і відіграють важливу роль у засвоєнні поживних речовин. Дія цих мікроорганізмів може бути посилена включенням у раціон пробіотиків, які є живими бактеріями, присутніми в їжі, як правило, похідними молочних продуктів, які взаємодіють з кишковою флорою та допомагають запобігати різним захворюванням органів травлення.

бактерії

Кишечник людини колонізований бактеріями понад 400 різних видів, які утворюють кишкову флору. Доброякісні та шкідливі бактерії співіснують, хоча між ними зазвичай встановлюється баланс, який захищає від агресії інших мікроорганізмів. Однак неправильне харчування, вживання в їжу продуктів у поганому стані, стрес або існування певних захворювань можуть сприяти розповсюдженню шкідливих бактерій, що призводить до порушення балансу та зникнення стійкості до збудників хвороб.

Одним із способів посилити функціонування бактеріальної флори є включення живих мікроорганізмів у деякі продукти харчування, що мають доведений позитивний вплив на здоров’я людини. Ці мікроорганізми називаються пробіотиками і зазвичай входять до складу продуктів, одержуваних з молока.

Непереносимість лактози

Непереносимість лактози є проблемою
слизова кишечника, що унеможливлює перетравлення молочного цукру (
лактоза) через дефіцит ферменту. Люди, які страждають цим
їм слід виключити зі свого раціону молоко. За підрахунками, 15 відсотків
дитяче населення страждає цим, і це виникає у вигляді болю в животі,
діарея та метеоризм. У йогурті, так як це ряжанка,
лактоза перетравлюється, тому вона стає важливим джерелом
для задоволення потреб цих дітей у кальції. Крім того, згідно з
останні дослідження, споживання йогурту з високим вмістом бактерій
vivas покращує травлення лактози і полегшує симптоми дискомфорту
травна.

Вони не є чимось новим

"Використання пробіотиків - давня ідея", - пояснює професор Серрано Ріос, професор кафедри внутрішніх хвороб Мадридського університету Комплутенсе та президент Інституту Данон. "Давно відомо, що ряжанка має наслідки для здоров'я та довголіття". Наприклад, йогурт, їжа, яка є частиною повсякденного раціону мільйонів іспанців, містить дві молочнокислі бактерії, „Lactobacillus bulgaricus” та „Streptococus thermophilus”, які допомагають заселити кишечник і захищають від шлунково-кишкових інфекцій.

Як вказує Серрано Ріос, «пробіотик ніколи не заподіює шкоди. Вам потрібно шукати ті бактерії, які мають більш корисний ефект, щоб включити їх у їжу. Зазвичай вибирають мікроорганізми, присутні у флорі кишечника людини, які впливають на запальну, імунологічну або метаболічну дію ». Крім того, у цьому процесі відбору враховується також їх здатність залишатися в живих достатньо довго, щоб здійснити корисний ефект.

Захисний ефект йогурту може бути посилений додаванням інших живих бактерій, таких як Lactobacillus casei Immunitas. Цей мікроорганізм був у японському харчуванні досить тривалий час, і кілька досліджень показали, що населення цієї азіатської країни страждало менше кишкових запалень, ніж західних країн. " Lactobacillus casei "зміцнює імунну систему", - підкреслює Ascensión Marcos. Це дуже стійка бактерія, здатна потрапляти в кишечник, не руйнуючись при кислотності шлунка, і місцево стимулює захисні сили організму, захищаючи від інфекцій.