Клітковина використовується для повільного травлення. Ми знаходимо його лише в рослинній їжі. Ну, і з нею не потрібно перебільшувати. Цього менше, особливо для дітей та людей похилого віку. Безумовно, більше чоловіків повинні їсти це.

травленням

Дітей менше, переважно чоловіків

Менша кількість клітковини підходить для дітей, людей похилого віку та хворих. Дітям достатньо приблизно семи грамів клітковини, тоді як оптимальна рекомендована кількість поступово збільшується з віком, пояснює він. "Дитячий та старший травні тракти є більш чутливими, тому співвідношення нерозчинних клітковин повинно бути трохи нижчим за рахунок розчинних", - говорить він. Нерозчинна клітковина означає переважно висівки, мелений лляний або житній шрот.

Хорека зазначає, що ми споживаємо мало клітковини - найменше її в раціоні дорослих чоловіків. "Середній хлопець додає на обід фрі або білий рис до своєї котлети, а білий хліб замість салату з руколи до ковбаси або салямі", - говорить він. Тому, за її словами, у Центральній Європі процвітають такі цивілізаційні хвороби, як метаболічний синдром та онкологічні захворювання органів травлення.

Не переїдайте

Клітковина надходить із суто рослинних джерел, пояснює Бебова, і більш-менш міститься у всіх рослинних продуктах харчування. Ми не знаходимо його у тваринній їжі, додає він.

Найбагатші джерела клітковини включають:

випічка та вироби з борошна з цільного борошна - вибирайте ті, які найменш завантажені іншими добавками,

коричневий рис (натуральний), цільнозернові макарони, вівсянка,

бобові - переважно сочевиця, квасоля, горох, соя,

фрукти - сливи, інжир, абрикоси, банани та сухофрукти (вибирайте несолодкі та сірчані),

овочі - переважно брокколі, яблука, груші, капуста, морква,

горіхи - мигдаль, арахіс,

Для правильного використання властивостей клітковини на нашу користь, Хорека радить брати з порції розмір на тарілці. "Давно не переїдання сприяє довголіття та зміцненню здоров'я", - каже він. Однак це також залежить від обраних комбінацій та вибору конкретних продуктів харчування, зазначає він. Він радить не їсти занадто багато м’яса та продуктів тваринного походження або занадто багато вуглеводів - сюди входить біле борошно, макарони та крохмаль, але їсти багато овочів та фруктів.

Для кращого травлення

Однією з найважливіших властивостей клітковини є здатність зв’язувати воду, пояснює Хорека. Клітковина в рослині забезпечує міцність структури рослини з її волокнистою структурою, а баластні речовини, так звані гідроколоїди, у свою чергу мають здатність зв’язувати воду, набухати, збільшувати об’єм і в’язкість, пояснює Хорека. "Як результат, клітковина збільшує обсяг стільця, що сприяє перистальтиці кишечника і пришвидшує проходження їжі через кишечник", - говорить він.

Клітковина складається з великої кількості вуглеводів і лігніну, пояснює Хорека. Ми знаходимо його в овочах, фруктах, травах і цільних зернах. При регулярному харчуванні в товстій кишці щодня міститься 12-20 грамів некрохмальних полісахаридів, 5-40 грамів стійкого крохмалю та 4-5 грам олігосахаридів.

Що може зробити волокно:

подовжує відчуття ситості, знімає запор,

впливає на швидкість засвоєння поживних речовин/глюкоза, жири, мінерали, мікроелементи /,

прискорює проходження їжі через травний тракт, що захищає травний тракт від впливу отруйних речовин,

впливає на резорбцію глюкози, що практично є найбільш корисним при дієтичних процедурах у населення, ураженого цукровим діабетом,

збільшує виведення жиру, зв’язує жовчні кислоти між собою,

знижує ризик серцево-судинних захворювань.