Пасльонові гриби - це загальна група продуктів харчування, яку можна зустріти у багатьох дієтах, включаючи дієту Палео. Вони можуть мати користь для здоров’я, але для людей, чутливих до цього сімейства рослинних продуктів, вони мають неприємний набір побічних ефектів, які можуть варіювати від проблем з травленням до запальних проблем. Якщо ви хочете знати, що таке проблеми зі здоров'ям що спричиняють цей тип овочів для певних типів людей, продовжуйте читати, що ви також будете знати, до яких овочів належать пасльонові.

проблеми

Що таке пасльони

Пасльонові - це сімейство овочів, які науково називають пасльоновими. Вони включають звичайні овочі, такі як болгарський перець, біла картопля, баклажани, помідори, томатило, ягоди годжі, бамія та навіть ашваганда, така популярна рослина, що знімає стрес. Кілька поширених трав і спецій, такі як чилі, паприка, кайен і пластівці червоного перцю, також потрапляють до сімейства пасльонових. Чорний і білий перець - з перцю (фрукта), який не є пасльоном.

Пасльонові та запальні процеси

Сімейство пасльонових містить численні корисні поживні речовини, включаючи вітамін С, антиоксиданти, вітаміни групи В та мінерали. То чому їх вважають проблемними?

Ці овочі набувають репутації проблемних для певних тенденцій здоров’я, таких як запалення, артрит або діабет. Це зводиться до присутності в цих овочах ще однієї поживної речовини, відомої як алкалоїди, що містять азот. У природі присутність алкалоїдів у пасльонових порід служить природним засобом від комах, що запобігає знищенню рослини. Вживаючи ці антиелементи, вони також повинні спричиняти проблеми з травною системою людини, що призводить до запальних проблем, кишкових розладів та розладів травлення.

Перфорований кишечник, проблема, при якій бар’єрна функція тонкої кишки перестає ефективно працювати, також може бути спричинена або погіршена наявністю пасльонів, що погіршує хронічні захворювання. У деяких випадках вживання цих продуктів може також погіршити наявні симптоми таких станів, як артрит, завдяки порушенню роботи кишкових бактерій в організмі. Вони також можуть зіграти свою роль у проблемах з кишечником, які пов’язані з целіакією.

Окрім проблем із травленням та запаленням, у людей може з’явитися алергія на ці овочі, яка може спричиняти свербіж, набряк, кропив’янку та навіть задишку. Підсумок: пасльонові палички можуть викликати проблеми із запаленням, проблеми з травленням, аутоімунітетом та негерметичною кишкою.

Проблеми зі здоров’ям, які говорять про те, щоб перестати їсти пасльони

Хоча не всі симптоми проблем з цими овочами будуть очевидними, деякі з них частіше, ніж інші.

Дратівлива товста кишка
Діарея
Кислотність
Нервові проблеми
Болі в суглобах
Артрит
Набряки в суглобах
Кислотний рефлюкс
Кислотність
Свербіж
Негерметична кишка
Аутоімунітет або хронічні захворювання
Утруднене дихання (рідко, але серйозно)
Набряк у роті (рідко, але серйозно)

Це може бути важко спеціально діагностувати деякі аспекти проблеми зі здоров’ям пасльонів, Найкраще виключити з раціону всю групу, яка охоплює це сімейство овочів, принаймні на 30 днів, щоб визначити, чи покращуються симптоми. І додавання їх знову, по одному, може допомогти визначити, чи є одна з них проблемою, або якщо ціла категорія спричиняє повернення симптомів.

Хоча виявлення чутливості або алергії на ці овочі може бути не таким простим, як з іншими алергенами, вони включають деякі загальні перекриваються симптоми, які зазвичай зникають після їх припинення.
Чи слід назавжди уникати пасльонів?

Уникнення їх назавжди залежить від рівня тяжкості симптомів, які спостерігалися під час їх прийому, а також від поточного стану здоров’я. Якщо у вас хронічний артрит або інші аутоімунні розлади, швидше за все, ви почуватиметеся краще, уникаючи їх у довгостроковій перспективі або принаймні суворо обмежуючи їх у своєму раціоні.

Деякі виявляють лише це деякі овочі в групі є проблематичними, наприклад, помідори або картопля, в той час як інші виявляють, що вони можуть їсти деякі пасльони сирими, але не приготованими, і навпаки. Як і для будь-якої іншої дієти, найкраще визначити, що саме вам підходить, і дотримуватися індивідуального підходу, а не універсального плану, який може бути занадто суворим або недостатньо суворим для вашого здоров’я та дієтичних потреб.

Дотримуючись дієти AIP

Дієта AIP, скорочена від Аутоімунного протоколу, є різновидом дієти Палео, яка усуває пасльони, а також інші потенційні тригери запалення, такі як горіхи, зерна, насіння, більшість підсолоджувачів та яєць.

Дієта AIP спочатку може відчувати себе обмежувальною, оскільки вона в подальшому відповідає тому, що дозволяє навіть дієта Палео, але вона була вдалим планом харчування для багатьох з хронічними, аутоімунними або іншими проблемами зі здоров'ям, при яких дієта Палео чи інші плани харчування не покращили.

Для більшості AIP є довгостроковим планом дієти і найкраще працює, коли запалення та інші симптоми стихають місяцями. Це не швидке дієтичне вирішення цих проблем зі здоров’ям.

У плані ПДІ є широкий вибір продуктів, якщо ви навчитесь працювати відповідно до вказівок плану. Рух AIP розробив широкий спектр і має численні дієтологи та медичні тренери, що створюють конкретні рецепти AIP, щоб ті, хто дотримується плану, не відчували себе обділеними або потрапили в обмежений та нудний план харчування.

То що можна їсти на дієті AIP? Багато овочів не пасльонових, високоякісне м’ясо та морепродукти та корисні жири. План AIP - це різновид дієти Палео, яка пропускає ці овочі та інші запальні продукти та зосереджується на продуктах, що зменшують запалення, таких як зелені листові та хрестоцвіті овочі, м'ясо, жири та фрукти.

Як замінити пасльони, щоб полегшити проблеми зі здоров’ям

Якщо ви хочете розглянути можливість усунення цих овочів, ви можете бути вражені, усвідомлюючи, що можете вирізати кілька довгострокових фаворитів. На щастя, є деякі замінники цих овочів, які, доклавши трохи зусиль, легко стануть улюбленими.

Солодка картопля для білої картоплі

Переходьте до солодкої картоплі, ріпи або пастернаку в більшості страв, навіть для пюреобразних версій. Пюре з цвітної капусти також може напрочуд замінити картоплю в більшості страв.

Полуниця для помідорів

У деяких стравах полуниця або полуничний соус можуть міняти терпкий, злегка солодкий профіль помідорів. Соус з гарбуза та запа-анко може замінити томатний соус для страв на основі макаронів. Буряк у поєднанні з редискою та кавуном також можна об’єднати, щоб ідеально замінити томатний соус.

Огірок та селера для перцю

Незважаючи на той самий смаковий профіль, селера та огірки можуть замінити хрусткий делікатес, який перець надає у деяких стравах. Редис, використовуючи його у приготованих стравах, може замінити той пряний смак, яким відомий червоний та зелений перець. Цукіні, жовтий кабачок і морква також можуть зіграти роль перцю.

Чорно-білий перець для перцю чилі та кайенського перцю

Чорний і білий перець походить з іншої рослини, яка не є пасльоном. Використовуйте їх, разом з куркумою, кмином, гвоздикою та імбиром, щоб додати присмак для страв, які хочете без пасльону. Цибуля та часниковий порошок теж корисні. І ніколи не недооцінюйте значення потрібної кількості солі для посилення смаку страви. Якщо вам потрібно замінити соуси на основі пасльону, ви можете спробувати рибний соус, кокосові амінокислоти, устричний соус або вустерширський соус.

Гриби Портобелло для баклажанів

Гриби Портобелло можуть замінити баклажани у вегетаріанській та палео-лазаньї, а також інші запечені страви.

Коротше кажучи, цілком можна їсти смачну та смачну дієту без пасльонів, якщо у вас є конкретні проблеми зі здоров’ям. Дізнання про замінники, які ви можете зробити, збільшить різноманітність і задоволеність вашим харчуванням.

Про автора

Джульєтта Софія Медіна

Джулієта - клінічний дієтолог, спеціаліст з питань дієтології, ожиріння, надмірної ваги, хвороб шлунково-кишкового тракту, серцево-судинних та гериатричного харчування.