Зробіть наш власні пресерви радують І час повертається до часів, коли їх виготовлення було необхідним, як спосіб скористатися врожаєм для суворої зими та зберегти їх, як вказує їх назва.

консервів

Якщо ви збираєтеся купувати банки, не забудьте заглянути в сусідній будівельний магазин, пам’ятайте, що банки служать від року до наступного, але кришки слід купувати нові.

Що ви думаєте про цей рецепт?

Дім Херардо. Астурія яке фіаско!

Цукеркові прикраси

Пов’язані

Ароматичні олії. Цей присмак смаку ...

Томатний соус ЕКСПРЕС. Мікрохвильова піч

Соус Ромеско

Вишневі цукати

64 Коментарі

Кармен Марія

Привіт, у мене питання, яке може здатися безглуздим. Коли ви кладете човни у воду, вони завжди спускаються на дно, але цього разу деякі човни спускаються на дно, а інші плавають. Це щось, що може статися і не має значення? Або вони погано закриті, і тому вакуумне пакування не буде зроблено правильно? Я знову відкрив і закрив їх, і навіть змінив кришку на деяких, але вона продовжує плавати. Щоб зварити його, щоб кришка була покрита водою, я поклав на неї гирю, але після закипання вона продовжує плавати. Хіба це не нормально, правда?
До речі, щиро дякую за ті смачні рецепти.

frabisa

Привіт Кармен. Ну, так, це трохи дивно, але привіт, якщо ти все це зробив, переконався і зварив їх знову, вони будуть добре, не хвилюйся, фізичні речі, які іноді нам уникають. Обійми

Пресерви

Який хороший пост про консервування! Ця альтернатива є прекрасним варіантом максимально використати численні продукти з вишуканим смаком та усіма їх властивостями. Ми особливо рекомендуємо робити ставку на органічні консерви, оскільки вони виготовляються з абсолютно натуральної та здорової сировини. Привітання!

Адріана Арая Хіменес

Привіт дорога Фрабіза. Велике привітання з Коста-Ріки. Я дуже захоплююсь вашою роботою. Щиро дякую за обмін.

У мене питання щодо процесу консервування, особливо упаковки на водяній бані. Я не зрозумів, коли він каже, що ви кладете на дно горщика тканину, потім скляні банки, а потім заливаєте їх водою. Водяна баня, яку я зробив - це; Я поклав великий, в середину поставив воду, поклав інший горщик, у якому немає води. Я думаю, що в цей горщик я повинен покласти тканину, але більше не класти воду

Я не знаю, чи пояснював я, чи можу я, будь ласка, евакуювати сумнів. Дуже дякую

frabisa

Привіт Адріана. Ми кладемо тканину на дно горщика і на банки, щоб вони не мали прямого контакту з дном горщика, яке дуже гаряче від вогню і ризикує вибухнути, тому ми кладемо тканину який служить посередником між прямим нагріванням вогню та банками, потім залийте водою і закип’ятіть. Всього найкращого

Ракель

Питання, з якою швидкістю в індукційній плиті, чи можна сказати, що ми готуємо в бейні-марі? Половина сили?

frabisa

Він не повинен бачити інтенсивність температури, ми говоримо про те, що коли вода починає кипіти, підтримуйте її кипіння, але не сильними струменями, а киплячими, але тихо шиплячими.

Роберт

полуничне варення можна заморожувати

frabisa

Якщо питання буквальне, звичайно, може, але я не уявляю, як це виглядає, тому що я ніколи не заморожував варення, я пакую їх. З повагою

Сабель

Цим способом можна зберегти домашню сочевицю або квасолю

frabisa

Правда в тому, що я не знаю, мені довелося б спробувати це, щоб відповісти вам, я зберігаю ідею пробувати. вітання

Привіт привіт я готую вишуканий гарбуз в сиропі з вапном. Поки що у мене все добре. Запит стосується всіх консервованих продуктів, виконується однакова процедура упаковки. Як це зробити, коли виріб гарячим ставлять на водяну баню?

frabisa

Для всіх консервів, що йдуть у банки, я використовую цей спосіб упаковки. Процедура завжди однакова, на водяній бані не має значення, гарячий чи холодний продукт

Стовп

Привіт Фабріса
Я люблю бачити кулінарні рецепти, хоча зізнаюся, що пізніше я роблю лише деякі.
Я зазвичай не пишу, але я бачу ваш щотижневий електронний лист, і я думаю, що ви, мабуть, чудовий кухар.
Сьогодні я зробив 4 банки з вашим помаранчевим мармеладом, і тема ущільнення була для мене ідеальною.
Щиро дякую за все.
Обійми

frabisa

Дякую тобі, Пілар, що ти завітала і розповіла мені про це, я схвильована. Я сподіваюся, що варення було смачним. Обійми

мавро

Привіт! Я не завжди роблю вакуумне ущільнення, крім того, іноді в одному горщику деякі добре працюють, а інші ні. Що може відбуватися? І інше питання - чи можу я повторити операцію чи продукт це впливає? Велике спасибі.

frabisa

Привіт, Мауро, що з тобою трапляється, це трапляється з усіма нами:) часом трапляється не так, ми погано закрутили кришку і вона не закривається, в такому випадку повторіть операцію. Ні, продукт не псується, якщо ви зробите це того ж дня. вітання

Анжела

Привіт Фрабіза, як справи? Я прочитав усі ваші рецепти, збираюся застосувати їх на практиці =) . Я хотів задати вам питання про консерви, ви, мабуть, це зробили, я просто не змогла знайти рецепт. Привіт з Уругваю!

frabisa

Привіт Анжела. Припускаю, ви маєте на увазі консервований болгарський перець, так? ні, я їх ніколи не готував, вдома ми їх не їмо стільки, скільки для того, щоб зробити їх консервованими, але, можливо, одного разу, коли у мене є час, я заохочу себе зробити їх і опублікувати рецепт. Вітаю вас і мій прекрасний Уругвай

Привіт, я хотів би знати, як упакувати коріандр моджо та соус із петрушки у скляні банки, тому що я не можу зробити це гарячим, дякую

frabisa

Привіт Хосе. Не знаю, думаю, у вас повинна бути спеціальна машина, але щоб зробити її вдома, потрібно прокип’ятити і тому робити її гарячою. Всього найкращого

Марібель

Привіт, у мене є запитання, я бачив, що для вакуумування вода не повинна повністю закривати пляшку, і ви згадуєте, що так ... тепер я не знаю, що робити, а інше питання - чи повинні бути пресерви упакований гарячим?

frabisa

Консерви слід упаковувати холодними, гарячими або теплими, як вам подобається. з повагою

Інгрід впевнена

Привіт, я хотів би запитати вас про сироп консервів, я хотів би знати, чи використовується однаковий відсоток води та цукру на літр для кожної консерви або кожна консерва потребує свого іншого сиропу, такого як консервування персика та полуниця . добре сподіваюся, Ая мені добре пояснила .

frabisa

Ну, правда в тому, що я не знаю, чи розумію я, що ти маєш на увазі. Ви повинні приготувати сироп, в якому у вас така ж частка води, як і цукру (на 1 літр води припадає 1 кг цукру). Потім ви кладете консерви в банку і покриваєте сиропом, неважливо, це персики, груші чи полуниця, ви завжди покриваєте фрукти сиропом, і сироп ніколи не відрізняється, оскільки рецепт унікальний. Обійми і щасливий рік

Aurea martinez

Де я можу взяти консервовані етикетки, такі круті, як у вас?

frabisa

Привіт! Я купив їх у Франції, але, звичайно, їх можна отримати в Інтернеті, мені навіть здається, що я їх бачив у якомусь господарському магазині, який вже постачається з банками для консервування. Проведіть кілька досліджень в Інтернеті, і ви напевно отримаєте гарні ярлики. Обійми

[email protected]

Привіт, я зробив солодке, я його не варив у банках, і через два тижні сироп виходить. Як я знаю, чи варто його викидати

frabisa

Якщо ви не упакували банки пилососом, їх вміст було втрачено. вітання

Маргарита Кобас Фернандес

Привіт Ісбаель. Перш за все вітаю вас у своєму блозі, ви чудовий кухар і у вас дуже дуже багаті рецепти, єдине, що можна сказати, що я не згоден з тим, як ви робите вакуумну упаковку, вода повинна закривати два пальці над банками, тоді так Ви зробите їх у швидкому горщику, вони повинні закип’ятити 20.25 хвилин, а в звичайному каструлі 50 хвилин, ніколи менше, 15 хвилин - це дуже короткий час, нічого ніколи не трапляється, поки цього не відбудеться, ботулізм не видно, але воно може бути там, бо, будь ласка, ніколи не кип’ятіть менше тих часів, що я вказую. З привітанням і не припиняйте публікувати та робити всі смаколики, які ви нам кажете

frabisa

Привіт Марджі або Привіт Маргарит ! Я консервую 40 років, і ніколи нічого не сталося, навіть, якщо це здається слабким аргументом, я скажу вам, що у мене є сотні кулінарних книг, у тому числі півдюжини, присвячені виключно консервуванню, 4 з них французькі, жодна з них вони згадують обурливий час, коли ви говорите про те, щоб пилососити, але, мені більше нічого сказати. Ось ваш внесок на випадок, якщо хтось захоче його слідувати. З повагою

Валерія

Привіт Фрабіса! Я приготував мариновані баклажани (або вінегрет), поставив банки пилососом і думаю, що отримав воду, мої консерви були зруйновані?

frabisa

Привіт! Якщо вода потрапила, герметизація неправильна, і, можливо, доведеться переробити вакуумну пломбу, інакше це зіпсує запас. Обійми

Лідія

Привіт Ісбаель. Після напрочуд гарного врожаю помідорів цього літа я збираюся спробувати приготувати варення. У мене є лише одне запитання, коли продукт готовий до того, щоб покласти його в банки та упакувати: чи все одно він повинен бути гарячим? Нічого більше. Щиро дякую за всі ваші поради та ідеї.

frabisa

Привіт Лідія ! Вітаю з тим гарним урожаєм помідорів, чудово, можна зробити соус на зиму. Пакувати його потрібно гарячим або холодним, як вам найбільше підходить. Удачі!

Лідія

Спасибі за вашу допомогу!

Мері

Чи можете ви пояснити мені, чому залишення банок догори дном сприяє повній герметизації? Я не можу зрозуміти це. Дякую

frabisa

Коли горщик гарячий, перевернувши його догори дном, виникає ефект вакууму. Вибачте, якщо я не можу пояснити вам краще. Привітання

Ліліан Кастро

Привіт… відчуваю упаковку фруктів, дивись вакуумну упаковку… твоє просте пояснення… чудово . ДЯКУЮ ! Poe google ... З PCIA DE LA RIOJA-ARGENTINA ....

frabisa

Привіт Ліліан ! Як чудово те, що тема в Інтернеті наблизила нас, чи не так? Я вважаю захоплюючим, що хтось із Ла-Ріохи відвідує мій щоденник, я уругваець, і я живу в Іспанії, це неймовірно ! Вітаю та дякую, що завітали.

Ванесса

Привіт, вчора я зробив варення і спорожнив банки в бейн-марі, але, на мою думку, вакуум не був зроблений, кришки такі ж, як були, і я прочитав, що була хитрість, що якщо натиснути ложка, і це звучало порожньо, там не було вакууму…. Можна зробити водяну баню ще раз, інакше ліків зараз немає?

frabisa

Привіт Ванеса ! Спокійdddddddddddddd, як це може бути безнадійно. Звичайно так. Я не знаю фокусу з ложкою і не вважаю його дуже надійним. Не хвилюйтеся, з усіма траплялося, що нам довелося повторити вакуумну упаковку.
У мене немає часу переглядати те, що я кладу в упаковку, але кажу вам напам'ять, ви кладете тканину на дно горщика, зверху банки, заливаєте водою, яка ледве покриває банки, нехай кип'ятять від 12 до 15 хвилин (від кип'ятіння води в струменях над кришкою) Ви даєте їм трохи зігрітися і виймаєте, останнім часом я даю їм охолонути догори дном, так що ви бачите, що якщо рідина виходить з пляшки, це означає, що вона погано упакована, і вам доведеться добре затягнути кришку (дуже важливо що вони щільні) або змініть його на інший і повторіть процес упаковки. поцілунок і підбадьорення, кінець буде з ракетами радості, побачите:)

Ванесса

Щиро дякую, я щойно закінчив:) Давайте подивимось, чи пощастить нам цього разу!