острів

Як і вітаміни, мінерали не можуть вироблятися організмом людини. Однак, оскільки вони відіграють вирішальну роль у підтримці нашого здоров’я, їх потрібно вживати в наш щоденний раціон. Мінерали впливають на наш обмін речовин, важливі для нервової системи та м’язів, кровотворення та росту. За допомогою збалансованої та різноманітної дієти ми зазвичай можемо забезпечити організм усіма важливими мінералами.

Сочевиця

Сочевиця займає постійне місце в нашому раціоні - одна з найбільш поживних продуктів. Зовсім недавно рекомендується вживати його разом з рибою або фруктами. Багатий не тільки залізом (8 міліграмів на 100 грам), але також калієм, міддю, магнієм, марганцем і цинком.

Курага

Перевага кураги над свіжими фруктами полягає в тому, що вони мають більш високу концентрацію мінералів через зневоднення: у 100 грамах кураги напр. він містить у п’ять разів більше калію, ніж свіжий. Калій відіграє важливу роль у поліпшенні водного балансу та передачі нервових подразників.

Однак сушені персики мають невдачу: він містить більше мінералів, але також більше цукру, а отже, збільшує енергетичний вміст. Хоча у 100 грамах свіжих абрикосів 40 калорій, у сушених - 241, бажано їсти лише в помірних кількостях.

Риба

Свіжа риба - найкраще джерело йоду. У трісці багато - близько 220 мікрограмів на 100 грам. Для людського організму цей мікроелемент життєво важливий, оскільки він необхідний для тренування гормонів щитовидної залози. Якщо цього не зробити, це може призвести до серйозних несправностей. Крім йоду, свіжа риба також містить велику кількість селену та фтору.

Порада: Краби та мідії є хорошими джерелами йоду, у середньому 100-150 мікрограмів йоду на 100 грам.

Свиняча корейка

Свиняча корейка, як і амарант, належить до псевдозернового сімейства, як і гречка. Як і злакові, він має крохмалисті насіння. Оскільки він не містить глютену, він може бути цікавою альтернативою, особливо для чутливих до глютену людей. Однак це також рекомендується іншим, оскільки дрібні зерна повні заліза, магнію, цинку та марганцю. Вироби зі свинини з корейки можна знайти на кухнях реформ та в органічних магазинах.

Боровий гриб

Він належить до сімейства лісових грибів і тому є сезонним продуктом. Зростає у травні-червні та серпні-жовтні. Це смачно само по собі, але разом з іншими стравами. Однак білі гриби не тільки смачні, але й надзвичайно корисні. Всі гриби мають найвищий вміст мінералів: 100 грамів містять 187 мікрограмів селену та 1500 мікрограмів цинку.

Какао порошок

По-перше, хороша новина: шоколад здоровий, принаймні за певних передумов: какао-порошок у шоколаді також містить вторинні рослинні речовини та важливі мінерали. Містить серед іншого калій, залізо, мідь, хром, цинк та марганець.

Однак споживання шоколаду не слід завищувати. Якщо ми їмо, ми їмо переважно сорти темного шоколаду, оскільки в ньому більший вміст какао-порошку, і в той же час він містить більше мінералів.

Пшоно

Просо, на відміну від інших основних продуктів, рідко використовується для приготування їжі в Європі. Шкода, бо містить цінні речовини: кожні 100 грам жовтих насіння містять 7 мг заліза. Окрім високого вмісту заліза, він містить магній, марганець, мідь та цинк. Використовуйте пшоно замість рису як гарнір для наступного прийому їжі.

Горіхи

Горіхи також багаті мінералами. Оскільки хрустка закуска є відносно калорійною, вживати її в невеликих кількостях рекомендується лише. У 100 грамах фундука напр. у вас більше 600 калорій. Через їх високий вміст мінералів доцільно вживати переважно такі сорти:
- бразильські горіхи (103 грами селену на 100 грам)
- фісташки (1000 мікрограмів калію на 100 грам)
- фундук (5700 мікрограмів марганцю на 100 грам)
- волоські горіхи (680 мікрограмів фтору на 100 грам)

Сир Емменталь

Молочні продукти, такі як напр. У сирі Емменталь особливо багато кальцію: кожні 100 грам твердого сиру містять приблизно 1 грам кальцію, який покриває щоденні потреби дорослої людини. На додаток до кальцію, велика кількість цинку також міститься в Емменталі, 100 г покриває третину щоденних потреб дорослої людини.

Порада: Іноді ми їмо, звичайно, інші сири, але дотримуємось нежирних сортів.

Соєвий

Соя також є рекомендованою альтернативою м’ясу для не вегетаріанців, оскільки вона особливо багата мінералами. Тофу, напр. він містить майже стільки ж заліза, скільки шматок м’яса - в 100 грамах міститься 5,5 міліграма заліза. Також сушена соя містить калій, мідь, марганець і цинк. Тофу також смачний у стравах з воку. На сніданок мюслі можна використовувати соєве молоко замість коров’ячого. Не слід відмовлятися від м’яса тваринного походження заради сої, оскільки саме залізо в м’ясі краще використовується організмом людини.

(Переклад з німецької Ласло Конц)