Гепарин
Іншим важливим використанням протеаз є деградація білкової тканини з метою вилучення речовини, такої як напр. гепарин. Гепарин - полівуглевод, який в основному використовується для запобігання згортанню крові під час операції. Екстракція гепарину є хорошим прикладом того, як побічний продукт з одного продукту використовується в процесі виробництва іншого важливого продукту.
Свинячий кишечник використовується у виробництві ковбасних виробів. Внутрішня частина кишечника називається слизовою і має білково-гепаринову структуру. Слизову оболонку вишкрібають, збирають і використовують для вилучення гепарину. Раніше слизову залишали на кілька днів при температурі навколишнього середовища, щоб мікроби, які могли в ній рости, зростали значною мірою. Під час цього неконтрольованого процесу бродіння білкова частина розкладається ферментами, що виробляються мікробами. Однак цей процес був трудомістким, не дуже ефективним і також спричинив проблеми для навколишнього середовища - наприклад, значний запах. В даний час до цього матеріалу додають протеази, забезпечуючи тим самим ефективну деградацію білків, що призводить до високого виходу гепарину.
Корм для тварин
Найважливішим застосуванням ферментів у виробництві кормів є виробництво екстрактів, які змішуються з кормами для покращення його смакових властивостей. Екстракт виготовляється з використанням протеаз, які гідролізують м’ясо або побічні продукти, щоб вони зріджували вихідну сировину і створювали гарний смак або аромат.
"Новозимес" пропонує цілий ряд протеаз для виробництва кормів для тварин: алкалаза, протамекс і ароматизатор.
Асортимент продукції
Стандартний асортимент товарів для харчової промисловості такий. Більшість продуктів доступні як у рідкому, так і у твердому вигляді та у різних концентраціях. Будь ласка, зв'яжіться з нами для отримання детальної інформації та вимог щодо спеціальних продуктів, не перелічених тут.
Alcalase®, Neutrase®, Esperase®, Protamex®, Novozym® FM
Бактеріальні протеази для поліпшення функціональних, харчових та смакових властивостей білків.
Flavourzyme®
Функціональний комплекс екзопептидаз та ендопротеаз, що використовується для екстенсивного гідролізу білка.
Kojizyme ™
Грибкова ендо/екзопептидаза, що використовується для активації бродіння соєвого соусу.
PTN (трипсин підшлункової залози Novo)
Трипсин, отриманий з підшлункової залози. Хімотрипсин присутній незначною мірою.
PEM (протеолітична ферментна суміш)
Трипсин та хімотрипсин, отримані з підшлункової залози великої рогатої худоби. PEM 2500 S має активність трипсину не менше 1800 USP/мг та активність хімотрипсину хв. 350 USP/мг. Загальна середня активність становить 2500 USP-од/мг.
Кристалічний свинячий трипсин
Кристалічний концентрат трипсину високої чистоти.
Новозим 871
1,3-специфічна ліпаза для поліпшення смаку жирів у кормах для тварин.
Palatase®
1,3-специфічна ліпаза для виробництва сирого аромату.
Катазим®
Каталаза для видалення залишкової перекису.
BAN (Бактеріальна амілаза Novo)
Мікрогранулят бактеріальної амілази для зменшення в’язкості крохмалю.
Віскозим®
Мультиферментний комплекс карбогідролаз, целюлаз, геміцелюлаз та ксиланаз для розщеплення стінок рослин.
Novo-Pro ™ D
Бацила протеаза для виробництва екстрактів.
Лактозим®
Препарат лактази для модифікації лактози та переробки йогурту.
Лецитаза®
Фосфоліпаза для часткового гідролізу фосфоліпідів.