Залізодефіцитна анемія характеризується a зменшення запасів органічного заліза спричиняючи зменшення кількості еритроцитів або еритроцитів. Червоні кров’яні клітини постачають кисень у всі клітини організму, а залізо є важливим мінералом для транспортування кисню. З цієї причини, коли є анемія, вона зазвичай з’являється втома, втома, слабкість і блідість серед інших симптомів.

анемії

Існує найбільш вразливі групи населення страждає на залізодефіцитну анемію через підвищену потребу в залізі, як при:

  • Етапи швидкого зростання (немовлята, діти, підлітки).
  • Вагітні або жінки, які годують груддю.
  • Плодюча жінка з великою втратою крові під час менструації.

Однак високий відсоток залізодефіцитної анемії обумовлений подальшим спостереженням неправильні дієти і недостатні в залізі і називаються харчовими анеміями. Вживання продуктів, багатих залізом, разом з продуктами, що сприяють його засвоєнню, може допомогти в лікуванні цього типу анемії.

Тому при розробці дієтичного лікування щоденний раціон повинен включати різні види їжі.

Продукти, багаті залізом

Перш за все, ми повинні пам’ятати про це Існує два типи заліза:

  • Їжа тваринного походження (м’ясо, риба та молюски, печінка, ...), які містять гемове залізо, яке поглинається, тому ми повинні споживати їх у більшій кількості.
  • Є й інші Вегетаріанська їжа (злаки, збагачені залізом, бобові, горіхи, овочі та овочі), що містять так зване негемове залізо, яке не засвоюється однаково. Жовток яйця має ту особливість, що, будучи їжею тваринного походження, воно містить негемове залізо.

Знаючи цю відмінність, багатші джерела заліза в нашому раціоні містяться такі продукти:

Продукти, що сприяють засвоєнню заліза

Крім того, ми повинні мати на увазі, що є певні продукти, що сприяють засвоєнню заліза, тому дуже важливо, щоб ми додавали їх до звичного раціону:

  • Вітамін С або аскорбінова кислота сприяє його засвоєнню. Між багаті джерела вітаміну С Він міститься: перець, петрушка, цитрусові (апельсин, лимон), ківі, полуниця та ін. Крім того, якщо плодам дозволяється дозрівати на дереві і збирати їх в сезон, вони концентрують більше вітаміну С.
  • Якщо змішати в та ж страва різні білки вони сприяють засвоєнню заліза. Збільшення споживання продуктів, що містять гемове залізо, збільшує поглинання негемового заліза (приклад: бобові з рибою, коричневий рис з фаршем).

Продукти, що зменшують засвоєння заліза

Деякі продукти працюють якраз навпаки згаданим, зменшення поглинання заліза. Тому людині, яка страждає на анемію, слід намагатися помірковано споживати:

  • Фітати (цільні зерна).
  • Дубильні речовини (кава, чай, шоколад, червоне вино).
  • Оцтова кислота (оцет).

Як досягти збалансованого харчування, багатого залізом

  • Удосконалюйте вибір продуктів, вибираючи ті, що містять більша частка гемового заліза.
  • Якщо ви споживаєте бобові, вам слід включити продукти, багаті вітаміном С (перець, помідор, петрушка, лимон, ківі, апельсин ...) або білки (м’ясо, риба, яйце) для поліпшення засвоєння заліза. Приклад: нут з рибою або сочевиця з перцем.
  • В збалансована дієта рекомендується вживати бобові культури 1-3 рази на тиждень.
  • Якщо споживається м’ясо, риба або яйце покращують засвоєння гемового заліза альтернативою є введення цитрусових фруктів на десерт або супроводження страви їжею, багатою вітаміном С. Приклад: м’ясо з апельсиновим соком або риба, заправлена ​​лимоном або м’ясо, що супроводжується перцем або риба з часником і петрушкою.
  • При збалансованому харчуванні рекомендується вживати:
    • Нежирне м’ясо (нежирна яловичина (стейк або філе), яловича вирізка, свиняча корейка, кінь, яловичий бургер ...) 1-2 рази на тиждень.
    • Біле м’ясо (курка та індичка без шкіри, кролятина) 2-3 рази на тиждень.
    • Риба 3-4 рази на тиждень.
    • Яйце 4 одиниці на тиждень (не більше 1 жовтка на день).
  • Проростання - це процес, який викликає перетворення в їжі за рахунок збільшення вмісту засвоюваного заліза. Тому при приготуванні салатів це рекомендується включають паростки.
  • Поповнюйте щоденний раціон білим хлібом, макаронами, рисом або крупами укріплений залізом.
  • Уникайте прийому великої кількості чай, кава або оцтова кислота (оцет) в їжі, оскільки пригнічує засвоєння заліза.

Дебора Бласко

Спеціаліст з дієтології

Попередня медична консультантка