продуктів можуть

Харчові добавки суворо регламентовані і періодично перевіряються для перевірки їх безпеки.

Збереження їжі - давня необхідність. Тривалий час сіль використовували для збереження м’яса свіжим, а овочі маринували. Кулінари використовували дріжджі для вирощування певної їжі, загусники для соусів, а також барвники, такі як кохінель, для перетворення сировини на смачну їжу.

Добавки - це речовини, які навмисно додаються в їжу з технологічною метою, в результаті чого як сама добавка, так і її побічні продукти стають компонентом їжі. Його функції включають допомогу в безпеці, гігієні, збереженні, доступності їжі поза сезоном, прийнятті споживачами та простоті приготування. Публікація в пресі статей про "шкідливий" вплив усіх "хімічних" добавок, яким приписується велика кількість шкідливих наслідків, негативно сприйняла споживачів. Однак це справило дуже позитивний вплив на промисловців, оскільки вони стали приділяти більше уваги їх використанню з ідеєю їх максимального усунення або скорочення.

У Регламенті 1333/2008 про добавки встановлено списки громадських дозволених харчових добавок; умови його використання; та стандарти маркування. Також було встановлено, "не використовувати добавки в їжу для немовлят та маленьких дітей", за винятком дуже конкретних винятків, таких як аскорбінова кислота, аскорбат натрію або кальцію у напоях на фруктовій та овочевій основі та соках.

Інше обмеження, пов’язане з турботою про дітей, пов’язане з використанням так званих «азобарвників», оскільки продукти, що їх містять, повинні вказувати свою присутність на етикетці з назвою або номером барвника, а також містити підпис: «Може мати негативний вплив на активність та увагу у дітей ".

Харчові добавки регулюються дуже суворо і піддаються періодичним переглядам з метою перевірки їх безпеки, встановлення обмежень та заборон з урахуванням наукових досягнень, а також даних, що стосуються безпеки харчових продуктів, підкреслюючи найбільш вразливі групи населення, оскільки ваш дозвіл підлягає:

- Продемонстровано достатню технологічну потребу, якої неможливо досягти іншими методами.

–Не представляйте жодної загрози для здоров’я споживача в дозволених дозах.

–Не вводьте споживача в оману.

Кожен із них має номінал та номер, а в Європі - префікс "E". Так, серія 100 відноситься до барвників, 200 - до консервантів, 300 - до антиоксидантів і 400 - до стабілізаторів.

Добавки вносять вагомий внесок у те, щоб пропонувати нашу їжу однією з найбезпечніших, найгігієнічніших, доступніших та найбагатших у світі.

Примітка. Ця стаття була опублікована в додатку «Málaga en la Mesa» журналу Diario SUR 22.08.2015 і доступна за таким посиланням:

Ангел Мануель Каракуель Гарсія

З Марбельї (з Rh кількох поколінь), але з резиденцією понад 20 років в Антекері. Доктор ветеринарної медицини (Кордовський університет) та університетський експерт з управління безпечністю харчових продуктів (EASP та Університет Гранади). Я розпочав свою професійну кар'єру з роботи в клініці для дрібних тварин у "Vetéritas", а згодом - у харчовій консультації в "Laboratorio Agroalimentario Torcalidad", а з травня 2000 р. І до сьогодні працюю Ветеринарний хроматолог в регіональній університетській лікарні Малаги (андалузька служба охорони здоров’я). Дійсний член Королівської академії ветеринарних наук Східної Андалузії з 2000 року та координатор дослідницької групи GENAH з питань стандартизації в госпітальному харчуванні SANCYD з 2010 року. Я наполегливо співпрацюю в гастрономічному додатку газети SUR, "Málaga en la Mesa ", а в журналі" Restauración Colectiva ".