Овочеві напої, «нульові» джеми, маргарини або мюслі продаються так, ніби вони корисні для організму, але дієтологи рекомендують триматися подалі від них. Тут ми пояснюємо, чому.
"Немає цукру", "знежиреного", "рослинного", "легкого" або "з низьким вмістом жиру" - ось деякі твердження, які маркетинг продуктів харчування використовує, щоб спробувати продати нам речі, які змушують нас почуватись найздоровішими людьми на обличчі. землі. Але реальність мало пов’язана з тим, що обіцяє галузь, і помилкові переваги цих продуктів ще менше відповідають реальності (що не заважає використовувати їх як претензію). Щоб допомогти нам виявити ці панацеї, ми попросили допомоги у двох наших дієтологів біля ліжок, Хуана Ревенги та Даніеля Урсуа з Nutrihabits, які розповідають нам, чому ці продукти не корисні для здоров’я (і як ми можемо виявити інші в тій самій лінії).
Хуан Ревенга пропонує перший швидкий екран для ідентифікації цих здорових пеголет, простих і цілком чітких: якщо вони завантажені посиланнями "хороший список", поганий бізнес. “Дуже підозріло, що їжа повинна“ кричати ”, наскільки вона корисна. Найкращі варіанти харчування - ті, які зазвичай можна знайти на будь-якому кіоску на ринку, - ніколи не посилаються на їх багатство омега-три, залізом, кальцієм, імунітетом L. casei та подібні речі. Чим більше маркетингу здоров’я залучено до їжі, тим менше я їй довіряю », - рішуче відмовляється він.
Довгий перелік інгредієнтів, які містять ці передбачувані харчові панацеї, також дає підказки про те, куди йдуть справи: чим більше їх у вас, тим гірше це зазвичай (за дуже невеликими винятками). Даніель Урсуа додає ще одну пораду, пов’язану з рекламою. "Якщо товар рекламується відомою людиною - або в тисячоліття, Youtuber або Instagramer -, це також означає недовіру".
Чи можемо ми знайти здорову версію цих продуктів? Ревенга відповідає чітким і меридіанним автомобільним порівнянням. «Конкурентоспроможна версія поганого автомобіля - це… хороший варіант. Навіщо налаштовувати Seat Panda, якщо ми можемо придбати формулу безпосередньо? Беручи до уваги, що інвестиції в харчову галузь набагато менше, ніж в автомобільну, навіщо намагатися прикрасити поганий товар, якщо ми можемо вибрати кращий?
Урсуа наводить приклад випічки: "Рішення полягає в тому, щоб уникнути її загалом і брати її лише в рідкісних випадках", де такі деталі, як вершкове масло або білий цукор, втратять значення (хоча ремісничі версії завжди будуть кращими, ніж промислові). Якщо ми поширимо цю позицію, її можна поширити і на інші продукти, такі як безалкогольні напої, закуски або гамбургери, наш раціон буде здоровішим, і ми не будемо захищені від заяв про надмірно оброблені та шкідливі для здоров’я продукти, такі як ті, що з’являються нижче список, який завершує той, що вже був опублікований більш ніж рік тому нашими колегами з Materia
Овочеві напої
"Беручи до уваги, що другим інгредієнтом, як правило, є цукор, неважливо, називають його соєвим напоєм або какао-коктейлем", Уршуа, втомившись від брендів, які хочуть додати до здорового автомобіля, поклавши сою в свої продукти змусити їх пережити здорові, коли вони цього не роблять. "Соєві напої можуть стати хорошою соціальною альтернативою молоку, коли вони є цим, соєві напої без додавання цукру".
Хуан Ревенга, який вже детально розповів у статті, де він пояснив, що овочеві напої - це не молоко, як правило, робить ставку на споживання продуктів, виготовлених з інгредієнтами, які ми могли б мати на домашній кухні. І в більшості цих препаратів є багато тих, кого немає ні очікують. "Якби я колись вибрав соєвий напій - у чому я сумніваюся - я спробував би зробити його сам", - говорить він. І так далі щодо решти продуктів.
Мюслі «світло»
Хуан Ревенга не робить винятків для продуктів, на яких є ярлик "легкий". “Вони всі здаються мені сміттям. Якщо це також використовується для позначення ультра-обробленого продукту, що належить до дуже sui generis класифікації, до групи злаків, другим інгредієнтом яких є цукор, вимкніть і підемо », - стверджує він. Урсуа також вважає ці види препаратів абсолютно необхідними, і закликає нас робити власні суміші із цільнозернових, горіхів та зневоднених фруктів. Чому? "Щоб забезпечити походження, якість та пропорцію продуктів, що його складають".
Мед, кокосовий цукор або сироп агави
Хуан Ревенга вже написав цілий допис на цю тему в цьому святому домі, який він доповнив ще одним у своєму блозі в результаті ілюстрації Карлоса Пазоса з відсотком цукру, що міститься в кожному з цих нібито здорових варіантів (ви можете це побачити нижче). "Хоча ці пропозиції не є столовим цукром, ми не повинні розглядати їх як здорові альтернативи, а як" цукри ", які намагаються зробити продукт хорошим, більше через його більш-менш екзотичне походження, ніж через його справжню та остаточну природу", підтверджується нашим експертом.
Таким чином, якщо хтось шукає поживні речовини - абсурдна одержимість, але болісно загальна - не робіть цього в цукрі, яким би екзотичним не було його походження. Даніель Урсуа підтверджує думку свого колеги за фахом: «Хоча мона одягається в шовк, мона залишається. Не має значення, чи в ньому на 5% більше мінералів, чи це звучить більш сучасно чи менше: що насправді важливо, це раціоналізувати його споживання ”. Ось такі речі.
Варення «цукор з нульовим додаванням»
Це, можливо, один з найяскравіших випадків звивистого спілкування виробників, оскільки в більшості випадків вони змінюють цукор на фруктові концентрати, такі як хурма ... які для практичних цілей мають однакові ефекти. “Це здається мені абсолютно смішним. Чи має якесь значення, що цукор у печиві добувають із буряка? »- запитує Ревенга.
Даніель Урсуа припускає, що варення повинно сприйматися дуже епізодично, тому неважливо, чи є воно "нульовим" чи ні. Зрозуміло, що "цей тип продуктів продає неправдиву безпеку населенню, щоб вони повірили, що можуть регулярно їх їсти". Його колега за професією знову бере слово і робить останній штрих: «Я застосовую таку ж трактування до« нульової »термінології, що і до« світла ». У той день, коли з'явиться калкан або "нульова" брокколі, я все одно переосмислю його ".
Маргарин
Маргарин є панацеєю, а масло - злом у розповсюджуваному форматі? Беручи до уваги, що жоден з цих двох продуктів не є продуктами, які ми повинні споживати щодня - далеко не так - дещо абсурдно ставити це питання (а також маргарин, чесно кажучи, дуже поганий). Ревенга каже, що ніде їх не бачить на Гарвардській тарілці, і закликає нас використовувати ту, яка нам найбільше подобається, але в дуже рідкісних випадках.
Крім того, у переважній більшості маргаринів серед інгредієнтів є пальмова або кокосова олія, які, оскільки вони багаті насиченими жирними кислотами, дозволяють їм зберігати характерну текстуру. Якщо вони використовують олії, такі як соняшникова, їм доводиться вводити водень для переходу з рідкого в напівтвердий стан, що перетворює їх на гідрогенізовані жири.
Овочеві «гамбургери»
Франція щойно поставила щуку у Фландрію, заборонивши використовувати назви м’яса для позначення продуктів, виготовлених з овочами, але в решті світу вегетаріанські котлети, гамбургери та навіть бекон все ще залишаються легіоном. Якщо ви споживаєте їх, оскільки пов’язуєте їх із кращим прогнозом здоров’я, у нас є погані новини. "Цей випадок особливо кривавий - вибачте," saviante ", бо, якщо вони не саморобні, ми споживаємо ультра-оброблений", - каже нам Хуан Ревенга. "Не через той факт, що продукт між веганським або вегетаріанським режимом харчування повинен вважатися здоровим сам по собі".
Дуже наочний приклад? Пончики вегетаріанські; а Орео не є веганами через можливі сліди молока, а не через їх склад. "Крім того, ці типи продуктів мають більшу кількість солі та гіршу якість інгредієнтів, ніж їхні домашні версії, тому вони підходять для вегетаріанців чи ні, я б не рекомендував їх для регулярного споживання", - робить висновок Даніель Урсуа.
Розчинний какао-препарат 0%
Продукти з більш ніж 10 інгредієнтами, коли аромат надає лише один? Вони дають нам свиню за зайця, звичайно. "Коли доводиться додавати стільки дивних речей, я думаю, що щось потрібно приховувати, - мудро говорить Даніель Урсуа. - Не вникаючи в те, які інші продукти будуть супроводжувати сніданок чи перекус, я рекомендую використовувати 100% какао-порошок . " У ньому є лише один інгредієнт, і його смак буде набагато інтенсивнішим, тому навіть якщо він здається дорожчим, він в кінцевому підсумку стане дешевшим, тому що вам доведеться покласти набагато менше.
Нежирний йогурт
Здається, що "скіммінг" - це ще один термін, який направляє вас безпосередньо до чорного списку наших колег-дієтологів. «‘ Обжирене ’=‘ світло ’=‘ нуль ’у моєму Всесвіті, - говорить Хуан Ревенга. Хоча ми вже підозрювали це, особливо після прочитання допису, в якому він пояснив, що немає жодних спостережливих доказів, що пов’язують жир у молочних продуктах із збільшенням ваги або серцево-метаболічним ризиком.
Урсуа рекомендує «вживати натуральні, цілі та несолодкі йогурти». «Я думаю, що різниця калорій знежиреного не виправдовує втрату поживних речовин. Незважаючи на те, що молочний ринок є таким, яким він є, натрапити на Священний Грааль майже легше, ніж з кефіром, який ми хочемо ”. Вам потрібно більше причин їсти цілі йогурти замість замінників? Ваші смакові рецептори швидко дадуть відповідь на це запитання.