Агропродовольчий сектор сам по собі є величезним парадоксом. З одного боку є спричиняючи викиди та забруднення; але, з іншого, це сприяє зворотному напрямку, секвестрування парникових газів.
І його переваги можуть бути набагато вищими. Щось, що в руках усього населення для пропаганди, і що цікаво робити не лише заради майбутнього планети, а й для питань громадського здоров’я, оскільки надмірне споживання м’яса, особливо червоного м’яса, суперечить рекомендаціям усіх джерел медичних повноважень, починаючи зі Світової організації охорони здоров’я.
Ось чому є вчені, які почали називати `` планетарну дієту для здоров'я '' стійкою харчовою моделлю, яка прагне зменшити споживання м'яса місцевими, органічними та сезонними продуктами.
"Окрім цієї подвійної вигоди, екологічна та здоров'я є ще одна третя сторона, яка є нашою кишенєю. Коли ви дивитесь на кошик для покупок, значна частина бюджету відповідає продуктам тваринного походження ", - пояснює він Луїс Феррерім, експерт з питань споживачів Greenpeace.
Існує безліч досліджень, які запевняють, що, якщо модель не зміниться, через кілька років на планеті не буде ресурсів для підтримки світового населення. Зміна, яка включає зменшення харчових відходів, адже третина виробленої їжі в кінцевому підсумку є сміттям.
"Є багато ресурсів і багато викидів, які ми генеруємо даремно", скаржиться експерт "Грінпіс", який підкреслює, що їжа "є одним із найпотужніших інструментів, який ми маємо в своєму розпорядженні", щоб змінити ситуацію: "Можливо, ми не можемо змінити машини, будинки чи міста, але ми можемо завтра змінити спосіб харчування".
Але м'яч не тільки на даху пересічних громадян, стверджує Феррерім "Це також важливі сміливі політичні ставки. Цю здорову дієту потрібно пропагувати шляхом вироблення політики, наприклад, у шкільних їдальнях, які є взірцем надмірного споживання м’яса. Це має бути змінено для здоров'я дітей, а також для того, що є педагогічним ".
Не менш важливим є сприяти реконверсії агропродовольчого сектору. "Ми просимо про справедливий перехід у всіх секторах, не лише у вугіллі. Агропродовольство не було в центрі уваги жодної з поточних політик, коли це система, в якій викиди зростають, а в інших вони зменшуються", пояснює Луїс Феррерім.
Трансформація є дуже важливою, оскільки парадокс харчового сектору не закінчується тим, що він є одночасно причиною та рішенням; фермери є і будуть також першими жертвами наслідків зміни клімату
Планетарна дієта для здоров’я
Менше м’яса. Зменшення споживання є надзвичайно важливим, в цьому немає жодної помилки. Іспанія - друга країна в Європі, де їдять найбільше м’яса. Там
Близькість. Коли ми повертаємося до раціону з переважанням рослин, то мало користі, якщо ми базуємо його на імпортних продуктах. ви повинні зробити ставку на виробництво близькості.
Екологічне виробництво. Це місцеве виробництво повинно мати печатку органічного виробництва, оскільки, якщо воно не може використовувати забруднюючі хімікати.
Сезонні. Ми не можемо їсти полуницю цілий рік. Споживачі повинні бути критичними і не вартими органічного яблука, загорнутого в пластик або апельсини, що надходить з Південної Африки влітку.
Кілька величезних цифр
- За даними Міністерства, агропродовольчий сектор спричинив 12% викидів в Іспанії у 2018 році. Тваринництво зросло на 1,4%, а врожаї впали на 2,5%
- За даними ФАО, 14,5% викидів у всьому світі надходять із галузі тваринництва. У 2017 році було вироблено 330 тонн м’яса, що в п’ять разів більше, ніж у 1960 році
- 80% сільськогосподарських площ у світі використовується для виробництва кормів для тварин, що є причиною вирубки лісів. 70% прісної води їм також відведено
- 300 грам - це рекомендоване споживання м’яса на тиждень. В Іспанії ми приймаємо 257 на день. У 2017 році він впав на 5% і склав майже два мільйони тонн CO2eq менше
Відповідно до критеріїв Більше інформації