- Домашні проекти
- Проекти - Агентство досліджень
- FruitFood
- Використання наукових знань.
- Ефективні методи.
- Промислові дослідження.
- В.А .: Поліпшення харчування.
- VA: CEx III, Стратегія ліквідації.
- VA: CEx II, Центр передового досвіду.
- VA: CEx I, будівництво "HiTech".
- Добудова центру.
- Проекти - APVV
- APVV: Якість та Auten.
- Інші завершені проекти - APVV
- Проекти - Агентство досліджень
- Іноземні проекти
- Проекти ЄС 7 РП
- ХАСК
- HUSK 2
Проекти APVV
Номер проекту (підпис): DS-2016-0020
Назва проекту APVV (акронім): Співпраця у дослідженні та розробці продуктів, збагачених обліпихою (обліпиха)
Плановий час вирішення: 01/2017-12/2018
Координаційне (дослідницьке) робоче місце: NPPC-VÚP
Співдослідники: Інститут хімічної технології в Празі, Чеська Республіка; Грацький технологічний університет, Інститут біохімії, Австрія
Координатор (відповідальний дослідник): інж. Зузана Цесарова, к.т.н.
В рамках багатостороннього проекту, спрямованого на спільне співробітництво у дослідженнях та розробці нових можливостей використання обліпихи в харчуванні людини, діяльність спрямована на:
- Дослідження якісних властивостей збагачених обліпихою харчових продуктів: розробка, адаптація, демонстрація, обмін та порівняння методів
- Організація семінарів, спрямованих на обмін та посередництво у знаннях про дослідження та розробку харчових продуктів, збагачених обліпихою
- Організація тренінгів та короткотермінового перебування молодих учених та дослідників для набуття досвіду в аналізі якісних властивостей продуктів з обліпихою
- Презентація результатів спільних досліджень на професійних та наукових конференціях, присвячених аналізу харчових продуктів, безпеці та якості харчових продуктів та здоровому харчуванню.
У р. У 2017 році було проведено дослідження властивостей продуктів обліпихи на окремих робочих місцях партнерів. Сировина, готова продукція словацького виробника та переробника обліпихи та власні продукти (печиво та тістечка з обліпихою у свіжому та сушеному вигляді) були роздані всім партнерам. Зразки аналізували з точки зору функціональних властивостей, якісних аспектів (текстурно-сенсорний аналіз) та безпеки (вміст забруднюючих речовин). Індивідуальні методи були продемонстровані під час короткочасного перебування молодих дослідників (прийняття чеських та австрійських команд на робочому місці NPPC). Короткотермінове перебування словацьких дослідників з партнером TU Graz було присвячене розробці методів. Проведено 3 семінари-практикуми в окремих країнах-учасниках, які були пов’язані з участю у конгресах та симпозіумах, де були представлені результати спільних досліджень (17 спільних доповідей). Популяризації результатів спільних досліджень були присвячені також три лекції на професійних форумах у Словаччині та дві статті у фаховому журналі „Тенденції в галузі харчових наук”.
Номер проекту (підпис): APVV-15-0006
Назва проекту APVV (акронім): Підвищення безпеки та якості традиційних словацьких сирів на основі застосування сучасних аналітичних, математичних моделей та молекулярно-біологічних методів та виявлення інноваційного потенціалу (SafeSKcheeses)
Плановий час вирішення: 07/2016-06/2019
Координаційний (дослідницький) відділ: Факультет хімічної та харчової технологій Словацького технологічного університету - Координатор (відповідальний науковий співробітник): проф. Інж. Любомир Валік, к.т.н.
Організації, що здійснюють спільне дослідження: Інститут харчових продуктів NPPC, Науково-дослідний інститут молочної промисловості, a.s. - Координатор (дослідник) для NPPC VÚP: RNDr. Томаш Кухта, доктор медичних наук.
Традиційні словацькі сири, такі як бриндза, остієпок, парениця та інші сири, приготовані на пару або копчені, історично підтвердили себе і в даний час демонструють великий потенціал на продовольчому ринку Словацької Республіки та прилеглих країн. Через обговорювані в даний час проблеми мікробіологічної безпеки, технологія виробництва була модифікована протягом останніх років, тоді як у більшості випадків гігієнічні умови виробництва покращились. Це певною мірою підвищило безпеку кінцевої продукції, але в деяких випадках за рахунок органолептичної якості. Метою проекту буде об'єктивна наукова характеристика традиційних версій словацьких сирів з точки зору ароматично-активних речовин щодо мікробної різноманітності та щодо їх мікробіологічної безпеки. Поки що подібні дослідження проводились лише з проблемами. Наукова інформація щодо інших традиційних сирів ще не оновлюється у зв'язку з цим.
Номер проекту (підпис): APVV-SK-PL-2015-0002
Назва проекту APVV (акронім): Характеристика мікробних спільнот у традиційних ферментованих продуктах молекулярно-біологічними методами (MolCons)
Плановий час вирішення: 01/2016-12/2017
Координаційне (дослідницьке) робоче місце для Словацької Республіки: NPPC-VÚP
Координаційне (дослідницьке) робоче місце для PL: Аграрний університет у Кракові
Координатор (відповідальний дослідник) для Словацької Республіки: RNDr. Томаш Кухта, доктор медичних наук.
Координатор (відповідальний дослідник) з питань PL: доктор хаб. inż. Павел Сатора
Номер проекту (підпис): APVV- 14-0843
Назва проекту APVV (акронім): Дослідження можливості вирощування ялівцю (Juniperus communis L.) для виробництва плодів (Juniperus)
Плановий час вирішення: 07/2015-06/2019
Координаційне (дослідницьке) робоче місце: Національний центр лісового господарства Зволен
Організації, що співпрацюють: NPPC-VÚP, Науково-дослідний інститут ґрунтознавства та захисту ґрунтів NPPC, Науково-дослідний інститут пасовищ та гірського землеробства NPPC, Гуманітарно-природничий факультет, Прешівський університет
Координатор (відповідальний дослідник): інж. Ярослав Янкович, CSc.
Координатор (дослідник) з NPPC - VÚP: Ing. Олена Пангйова
Плоди ялівцю (Juniperus communis L.) - важлива і незамінна сировина для винокурної промисловості. Метою проекту є зменшення залежності винокурної промисловості від імпорту ялівцю та одночасно отримання знань про якість вітчизняного ялівцю Juniperus communis для виробництва дистилятів. У 2018 році були оцінені якісні параметри (вміст вуглеводів, вміст розчинних у гексані компонентів, профіль органічної кислоти та вміст ефірної олії ялівцю з 30 населених пунктів Словаччини та 4 іноземних населених пунктів з Болгарії та Румунії. І проведено екстракційні перегонки ферментованих плодів. Аналіз екстракційних дистилятів. Вміст вуглеводів у плодах ялівцю коливався від 260-400 г/кг, переважаючими вуглеводами були глюкоза та фруктоза, вмістом органічних кислот 2,5-15 г/кг, вмістом речовин, що екстрагуються в гексан 7- 15 г/кг, вміст ефірних масел 0,6-1,7%: Вихід ефірних масел при екстрактивній дистиляції коливався від 50 до 85% залежно від способу екстрактивної дистиляції.
Номер проекту (підпис): APVV- 14-0025
Назва проекту APVV (акронім): Вівчачий сирний метатранскриптом: РНК-підхід для визначення внеску мікроорганізмів в органолептичну якість бринзи (BryndzaRNA)
Плановий час вирішення: 07/2015-06/2018
Координаційне (дослідницьке) робоче місце: Інститут харчових продуктів NPPC - Координатор (відповідальний дослідник): RNDr. Томаш Кухта, доктор медичних наук.
Співдослідники: Інститут молекулярної біології Словацької академії наук, Відділ молекулярної біології, Факультет наук, Університет Коменського, Університет св. Кирила та Мефодія у Трнаві
Bryndza - важливий словацький традиційний харчовий продукт. Для поліпшення свого положення необхідно узгодити первинні вимоги щодо його мікробіологічної безпеки з вимогами традиційної органолептичної якості. Загальновідомо, що бринза з пастеризованого молока не є органолептично повноцінною. Вирішення вимог до якості та безпеки на технологічному рівні можливе лише на основі наукових знань. Необхідно отримати зв'язок між цими характеристиками, вказавши внесок окремих груп мікроорганізмів (зокрема лактококів/стрептококів, лактобактерій та Geotrichum spp.).
Номер проекту (підпис): APVV-0498-12
Назва проекту APVV (акронім): Вивчення геномної мінливості штамів Listeria monocytogenes з акцентом на їх стійкість у харчових операціях (Listmonopers)
Плановий час вирішення: 10/2013-03/2017
Координаційне (дослідницьке) робоче місце: NPPC-VÚP
Співдослідники: Факультет наук, Університет Коменського
Координатор (відповідальний дослідник): інж. Єва Каклікова, к.с.н.
Рішення проекту було зосереджено на вимірюванні стійкості штамів Listeria monocytogenes до бензалконію хлориду, основного компонента дезінфікуючих засобів, що застосовується в харчових операціях. Підвищена стійкість стійких штамів у порівнянні з іншими ізолятами була підтверджена. На додаток до відомих генів стійкості, виявлених за допомогою специфічної ПЛР, секвенування виявило наявність генів стійкості на плазміді. Отримані результати підтверджують необхідність приділяти підвищену увагу профілактичному контролю в ланцюгах виробництва харчових продуктів, а не лише кінцевому продукту. Крім того, гени стійкості, присутні на мобільних клітинних елементах, несуть підвищений ризик поширення резистентності.
Номер проекту (підпис): APVV-0344-12
Назва проекту APVV (акронім): Характеристика бактеріальних спільнот словацьких вин за допомогою молекулярно-біологічних методів (Бактвін)
Плановий час вирішення: 10/2013-03/2017
Координаційне (дослідницьке) робоче місце: NPPC-VÚP
Співдослідники: Інститут молекулярної біології Словацької академії наук
Координатор (відповідальний дослідник): RNDr. Любіца Пікнова, к.т.н.