Володимир Нідерланд

"Харчування та здоров'я" у Регіні Стред, RTVS

глибокої

Харчування та імунітет

Це палео дієта, необхідна для нашого здоров’я та довголіття?

Сьогодні дієта палео часто з’являється на веб-сайтах, і про це видаються книги.
Суть цього стилю харчування проста: їсти, як наші древні предки, у яких був дуже подібний метаболізм, як у нас, людей сучасності.
Простіше кажучи: м’ясо будь-якого виду та способу переробки, багато овочів, дуже мало фруктів.
Опустити всі вуглеводи (рис, крупи а) та бобові, частково дозволені горіхи.

Існують пристрасні дискусії професійного та непрофесійного характеру щодо переваг та ризиків дієти Палео.
Поки що існує дуже мало клінічних досліджень на цю тему як «золотий стандарт» для перевірки наукових фактів. Загалом, у людей, які застосовують палео-дієту, не вистачає достовірних позитивних знань та досвіду.

Залишмо дискусії на цю тему поки що осторонь.
Як це іноді буває, прості відповіді на складні запитання іноді дає «саме життя» - давайте подивимось, як харчуються люди в Синіх зонах.

Блакитні зони - це райони, де можна показати, що люди в середньому доживають середній вік, зберігаючи при цьому хороше психічне та фізичне здоров’я.
Це такі напрямки: Окінава (Японія), Сардинія (Італія), Ікарія (Греція), Лома Ліндa (США), Нікосія (Коста-Ріка).

Коротко підсумувавши харчування людей у ​​Блакитних зонах, ми можемо наблизитись до відповіді на запитання в назві цієї статті.
Ось висновки з блакитних зон:

Окінава: велике споживання сої, без алкоголю, риби, морських водоростей, куркуми, свинини близько 3% (2-3 рази на місяць)
Сардинія: боби фава, червоне вино - поліфеноли (Каннанау), козяче молоко та сир
Ікарія: фрукти, овочі, цільні зерна, риба, козяче молоко та сир, вино, багато оливок, трав'яні чаї
Нікосія: цільнозерновий рис, квасоля, кукурудза, фрукти, бобові
Лома Лінда: велике споживання сої, відсутність алкоголю, багато горіхів, цільних зерен, багато фруктів

Короткий зміст для всіх районів блакитних зон (спрощений):

Багато: фрукти, овочі
Середні: риба, молоко та сир (козячий, а не коров’ячий), бобові
Помірно: вино
Дуже мало: м’ясо

Середній вік мешканців Блакитних зон перевищує середній вік решти людської популяції приблизно на 8-10 років.
Однак слід підкреслити, що харчування - це лише один раз, хоча і важлива частина загального способу життя людей Блакитних зон, що допомагає їм дожити до старості.

Відповідь на питання, яке я згадав у назві цієї статті:

Чи необхідна палео дієта для нашого здоров'я та довголіття? '

Яблуко-здоров'я та задоволення від домашньої їжі

Послухайте інтерв’ю із циклу Здоров’я та задоволення від домашньої їжі - яблуко.

Радіо: RTVS - Regina Stred (див. Частоти мовлення)

Дата: 23.1.2019

Час: 11:13 (приблизно)

Примітка: пізніше до архіву Радіо Регіна буде додано посилання, через яке можна буде прослуховувати розмову із запису.

Семінар (позаду) для захисту кишечника

Семінар 13.10.2018 з промовистою назвою (Захистіть) кишечник з MUDr. Ігор Буковський канд. з відомим дієтологом близько ста слухачів взяли участь у приміщенні готелю NH Bratislava Gate One.

Встановлено проектор даних, люди в очікуванні, оператор готовий ... і семінар міг розпочатися.

MUDr. Буковський підготував для нас кілька найцікавіших відомостей:

Кишкова нервова система

- крім центральної (головного та спинного мозку) та периферичної нервової системи, в організмі людини є ще і кишкова нервова система. Цей факт відомий у професійних колах близько ста років, але лише нещодавно в цій галузі було опубліковано кілька фахових статей, заснованих на інтенсивних дослідженнях.
- в нервовій системі кишечника знаходиться приблизно 200-500 мільйонів нервових клітин, що більше, ніж, наприклад, в спинному мозку
- локально контролює весь травлення: регулює діяльність м’язових клітин травної системи, контролює потік крові в ній та хімічний склад кишечника і виконує багато інших функцій
- у цих функціях вони допомагають напр. також гормони місцевого виробництва, напр. мелатонін та серотонін, а також нейромедіатори, напр. ацетилхолін (серотонін також діє як нейромедіатор)
- інтенсивно спілкується з мозком через блукаючий нерв

Мігруючий руховий комплекс

- в нашому організмі діє дуже ефективна система очищення всього травного тракту.
- при правильному харчуванні виникають сильні скорочення шлунка, потім тонкої кишки, в обох із посиленим виведенням травних соків велика кількість цих речовин також з’являється в товстій кишці
- це допомагає організму очистити весь травний тракт, маючи явний позитивний вплив на наше травлення, а отже, і на наше здоров’я.

Чудова новина для того, що ви говорите?

Слиз

- у травному тракті складаються з двох шарів, кожен з яких виконує незамінну функцію, їх наявність та відповідний склад є абсолютно необхідними для його здоров'я та функціональних можливостей (особливо шлунка, тонкої та товстої кишки).
- якщо слиз у травній системі порушена, в ній можуть бути пошкоджені слизові оболонки, корисні бактерії не мають належного середовища для розмноження, що зазвичай призводить до проблем зі здоров’ям, захворювань.


Мікробіота

- сума всіх мікроорганізмів в організмі людини
- містить корисні бактерії, але може також містити патогенні мікроорганізми
- є ключовим фактором для здоров’я травного тракту, засвоєння їжі
- виявляється в декількох слизових оболонках травного тракту - стравоході, шлунку, тонкому та товстому кишечнику

MUDr. Буковський назвав та пояснив передумови кількох із цих проблем.

- синдром негерметичного кишечника: невеликі «дірочки» в ньому через його порушену функцію (як правило, в результаті запалення кишечника), а потім невідповідні метаболіти з незавершеного травлення і, в більшій мірі, віруси та бактерії дріжджів потрапляють у кров. )
- з цим може бути пов’язано багато проблем зі здоров’ям, напр. екзема, а також більш серйозні захворювання
- ми дізналися про фон рефлюксу, жирової печінки (неалкогольний стеатоз), синдрому роздратованого кишечника та інших захворювань
- і, звичайно, мова також йшла про часті і надокучливі симптоми - здуття живота, «пролиття» перетравленої їжі в кишечнику, посилене метеоризм, чергування діареї та запорів
- Дивовижною новиною з семінару було те, що ми можемо значною мірою позитивно вплинути на ці проблеми зі здоров’ям - загальний раціон харчування, вибір продуктів, їх кулінарні корективи, психічне налаштування, яке також відіграє значну роль.

MUDr. Однак Буковський також попередив слухачів, щоб вони не недооцінювали наших проблем зі здоров’ям і, якщо потрібно, не соромтеся відвідувати лікаря.

Мої враження від семінару

MUDr. І. Буковський, к.е.н. (праворуч) та автор статті (ліворуч)

Підтекстом всього семінару стала ідея, яка формує підзаголовок книги (For) захищає кишечник: нові рішення проблем з травленням.
MUDr. Буковський передав усім присутнім багато нових, цінних знань, у цій статті (коротше) лише деякі з них.
Я також дізнався чудові практичні рішення щодо того, як підходити до профілактики та лікування захворювань органів травлення, але не тільки їх.

На семінарі було представлено кілька цікавих відомостей.
Наприклад, тонкий кишечник виробляє більше серотоніну, ніж мозок, що викликало ідею: здоровий кишечник = більше серотоніну = більш прохолодний мозок - = і ми теж. Однак є кришка - молекула серотоніну занадто велика, щоб проникати через гематоенцефалічний бар’єр у мозок. Врешті-решт, це не має значення, серотонін виконує важливі функції в кишечнику, тобто. підтримує парасимпатичну нервову систему ("нерви спокою"), а також ми можемо впливати на вироблення серотоніну в мозку за допомогою відповідних продуктів, таких як ті, що містять триптофан.
Мене особливо зацікавив мігруючий моротичний комплекс з його далекосяжним позитивним впливом, який дуже добре вписується в концепцію природної детоксикації і на який ми можемо впливати своїм стилем харчування.
На практиці, однак, це, мабуть, буде непросто, бо (цитую лектора): "... ми оточені їжею ...", ... і це справді так.

Якби ви були на семінарі, ви, безумовно, погодилися б, що захоплює те, як наші внутрішні органи, цілі системи взаємопов’язані, як все поєднується.
"Хороший", але також "поганий".
Що ми обираємо?
Ідея профілактики, яка кілька разів звучала на семінарі, справді надихала.

Також були запитання від слухачів, на які ми одразу отримали кваліфіковані відповіді. Крім мене, більше місця для запитань, мабуть, буде вітатися іншими слухачами, але через широкий обсяг семінару, можливо, це було навіть неможливо.

Висока професійна ерудиція MUDr. Буковський, його доступний стиль пояснення, залишив на мене глибоке враження.
Це було підкреслено типовою організацією семінару, організованого Маріаном Бієсіком, фуршетом з овочевими булочками, кількома експонентами здорової їжі, консультаціями з колегою викладача на тему правильного харчування відповідно до результатів семінару.

Словом, чудовий семінар на кожній сторінці!

***
Тож мені здається, що MUDr. Своїми книгами, семінарами та іншими заходами Буковський заповнює великий пробіл у систематичному навчанні харчування у Словаччині.

Хоча дослідження травної системи, безумовно, триватимуть, я думаю, що кілька речей очевидні. Одне з найважливіших - здоров'я шлунково-кишкового тракту та значною мірою загальний стан нашого здоров'я, ми можемо позитивно впливати на себе. (див. Важливість харчування для нашого здоров’я)
В іншому випадку це означає приділяти більше часу своїй освіті, але особливо впровадженню набутих знань у своє життя.

Хочете знати більше? Наприклад також про можливі причини аутоімунних захворювань, дієту FODMAP, відповідні харчові добавки, але перш за все про кваліфіковану інформацію про наш травний тракт та наше здоров’я?

ПРОЯ рекомендую вам відвідати подібний семінар та/або поринути у читання та застосування знань із книг MUDr. Буковський.

Зразок книг MUDr. Буковський (у деяких книгах як співавтор) з моєї особистої бібліотеки: