дієтичний
Харчування вікінгів справді здорове?
Шведські котлети, оленяча шинка, ягоди. Хто знає більше про скандинавську дієту? Традиційне, збалансоване нордичне харчування пов'язане з меншим рівнем смертності, виявило датське дослідження. Можливо, є конкурент середземноморської дієти?

Північна дієта

Середземноморська дієта традиційно споживається жителями Південної Європи. Первісні дієти південних етнічних груп містять велику кількість бобових, фруктів, круп, риби та оливкової олії, а також меншу кількість молочних продуктів та вина; рідше - невелика кількість червоного м’яса. Харчові звички жителів півдня, сільських жителів та менший ризик розвитку різних захворювань, таких як діабет, хвороби серця або рак, і зв'язок із покращенням здоров'я вже давно продемонстровані.

Ти знав?
Вживання середземноморської дієти широко рекомендується і вважається об’єктом всесвітньої спадщини, однак радикальні зміни способу життя часто важкі через культуру та обмежені можливості. У Північній Європі традиційні харчові звички значно відрізняються від цього меню: сучасна нордична дієта характеризується великою кількістю цукру, маргарину, молочних продуктів з високим вмістом жиру, червоним м’ясом та невеликою кількістю фруктів та овочів, що негативно впливає на здоров'я. Але традиційна північна дієта має і здорову сторону!

Дослідження з дивовижними результатами
Датська дослідницька група протягом чотирьох років вивчала раціон та здоров'я майже шістдесяти тисяч жителів середнього віку і довела, що можна розвивати здоровий раціон і в цій культурі, не копіюючи дієти жителів півдня на півночі.

Можна створити здоровий раціон і в цій культурі, не потрібно копіювати раціон жителів півдня на Півночі.

Характеристика північного раціону
Дієта включає, серед іншого, деякі класичні страви з холодного клімату
• риба,
• горіхи,
• бобові культури,
• фрукти, ягоди,
• сирі овочі,
• м'ясо дичини та
• сировина з високим вмістом крохмалю, така як овес.
Як і середземноморська дієта, вона багата на омега жирні кислоти та антиоксиданти. Ягоди з високим вмістом антиоксидантів (чорниця, ожина) процвітають у Північній Європі, капуста та капуста, м’ясо дичини, як олень, так і олень лань, є частиною здорового способу життя. Ще одним важливим елементом дієти є зменшення споживання енергії замість голодування.

Підійдіть поради для північної дієти
? Використовуйте більше овочів та фруктів, щоб задовольнити свої потреби в енергії та зменшити кількість м’яса!
? Важливо споживати місцево вирощену та дикорослу сировину та продукти харчування місцевого виробництва.
? Їжа, приготована в домашніх умовах, відіграє ключову роль: поки їжа готується, ви можете брати участь у плануванні дієти.
? Маленькі страви також відіграють важливу роль і складають основу здорового харчування. Сирі овочі та фрукти рекомендуються до їжі.
? Використовуйте при готуванні якомога менше жиру. Це можна зробити, додавши трохи оцту, або, у випадку деяких продуктів, таких як гіркі коренеплоди, з медом або патокою.
? Рекомендується не тільки сіль і перець, але й кілька спецій, особливо свіжі зелені спеції.
? Натуральні аромати є важливими, тому споживання кетчупу, наприклад, не рекомендується в раціоні. Натомість соління, буряк, тамаринд, ревінь та помідори також є приємними підсилювачами смаку.

Чому північ хороша?
Скандинавська дієта в основному наголошує на споживанні омега жирних кислот та збільшенні споживання антиоксидантів. Крім того, важливо споживати свіжу, домашню або навіть домашню їжу. Всі ці фактори сприяють підтримці здоров’я та профілактиці хронічних захворювань. Повторне харчування також є корисним, вони менше навантажують травну систему, і ви підтримуєте своє тіло під напругою, тому рівень цукру в крові буде рівномірним. Майже в кожному прийомі їжі є свіжі сезонні овочі та фрукти, які переважно вирощуються місцево. Це дозволить отримати потрібну кількість вітамінів, мінералів та клітковини у ваш організм.

Недоліки дієти вікінгів
Північний раціон, як і його південний аналог, базується на середземноморських, місцевих харчових звичках, споживанні місцевої їжі. В Угорщині споживання риби значно відстає від цих країн, і як місцева їжа споживання морської риби є нерозв'язним. Тим не менше, споживання омега жирних кислот може бути значно збільшено у домашніх або диких видів риб, таких як буса або африканський сом.
Основний прийом їжі - вечеря, яка ситніша за обід, і в цей час рекомендується їсти гарячу їжу. На додаток до угорських харчових звичок, основним прийомом їжі є обід, оскільки тілу також необхідно отримувати достатньо енергії протягом обіду, а ввечері бажано легку, менш ситну їжу, ніж обід. Тому вам слід розглянути дотримання цього пункту у своєму раціоні.

Поради дієтолога
Основи дієти відповідають принципам здорового харчування. Вживання овочів і фруктів кілька разів на день, дієтичний рибний та житній хліб діє сприятливо. Вам слід прагнути повторно споживати рибу, особливо морську, і зменшити споживання червоного м’яса. Суть дієти полягає не в втраті ваги, а в розробці здорового, збалансованого харчування як частини здорового способу життя.

Зразок дієти
Сніданок: 1 порція каші, приготованої на знежиреному молоці та трохи малини. Чашка чаю або кави (без цукру).
Десята година: 1 скибочка житнього хліба з 2 чайними ложками нежирного сиру.
Обід: 1 скибочка житнього хліба, 100 г вареної картоплі, нарізаний поверх хліба. 1 чайна ложка грецького йогурту, 1/2 чайної ложки свіжого хрону, 1/2 чайної ложки цукру, f1/2 чайної ложки лимонного соку, сіль і перець; його кладуть поверх хліба та картоплі. І трохи подрібненої зеленої цибулі для йогурту.
Перекус: 1 порція фруктів.
Вечеря: курка естрагону з артишоками, салатом з капусти та моркви. Курка, фарширована мигдалем та естрагоном, обсмажена у формі для випікання з топінамбуром та часником, скроплена оливковою олією.
Після обіду: 150 мл нежирного йогурту з ягодами та невеликий шматочок темного шоколаду.

Текст: Доктор Зсузанна Леловічс Дослідження харчування Міжнародний інститут досліджень харчування