Якби нам довелося подрібнювати найпопулярніші італійські десерти, окрім тірамісу та паннакоти, профітроля також виступала б у дуже висококласному місці. Тут нічого дивуватись, адже ми можемо говорити про дуже смачну солодку.
Незважаючи на те, що профітроль стала всесвітньо відомою як італійський десерт, дуже схожі на неї десерти вже давно стали частиною декількох європейських кухонь. Щоб трохи поговорити про власну бороду, нашому представницькому угорському дереву дають те саме спалене тісто, що і профітроль. Подібна ситуація з пончиком Éclair, а також із відомими французькими солодощами croque-en-crouche.
Хоча техніка смажених макаронних виробів була вже зрілою справою в 17 столітті, сьогоднішня форма профітролі почала поширюватися лише в 19 столітті. Profiterol - це насправді не що інше, як пончик, виготовлений із спеченого тіста, наповненого різними солодкими вершками. Його часто збагачують збитими вершками, а шоколадну глазур додають зверху більшу частину часу.
Інгредієнти
Для тіста
- 0,5 л води
- 25 дкг дрібного борошна
- 10 дкг вершкового масла
- 7,5 дкг цукру
- 0,5 дкг солі
- 6 яєць
Для начинки
- 1 пакетик порошку ванільного заварного крему (або варення, збиті вершки за смаком)
До глазурі
- 1,5 дл води
- 3 ст. Ложки несолодкого какао-порошку
- 1 ст ложка цукру
- 1 ек важ
Для тіста доведіть воду до кипіння з цукром, сіллю та маслом. При закипанні швидко перемішуйте борошно і варіть на сильному вогні 3-4 хвилини.
Ми формуємо з нього кульки з пінопластових мішків, а потім випікаємо їх на папері для випічки, поки вони не стануть золотистими. (Відсуньте кульки приблизно на 3-4 см один від одного, щоб вони набрякли, і капніть між ними кілька крапель води.)
Після того, як гранули охолонуть, найпростіший спосіб наповнити їх шприцом, але ви також можете намазати начинку поверх них або занурити кульки у крем, як завгодно. За смаком додайте абрикосове варення, ванільний заварний крем або просто збиті вершки, хто що любить. Тепер ми залишилися з ванільним пудингом.
До глазурі в невеликій ємності бл. Доведіть 1,5 дл води до кипіння, перемішайте несолодкий какао-порошок, цукор та масло, щоб воно стало блискучим. Залийте кульки глазур’ю. Це не тільки зробить його ще смачнішим, але ми вважаємо, що він смачніший.