Харчування

Дослідження Anibes пов'язує час їжі та частоту з вагою

Дієтологи радять снідати, який забезпечує від 20% до 25% денних калорій

перекусу

сніданок середини ранку і закуска відіграють важливу роль у підтримці здорової ваги, а пропуск цих прийомів пов'язаний з підвищений ризик ожиріння. Принаймні це те, що випливає з нової наукової роботи, координованої Іспанський фонд харчування (FEN), що на основі даних, зібраних у Дослідження Анібес, аналізує взаємозв'язок, який режим харчування та час прийому їжі можуть мати із ожирінням. Згідно з результатами цього дослідження, опублікованого в журналі Public Health Nutrition, люди з абдомінальним ожирінням частіше пропускають перекуси та витрачають менше часу на їжу в середині ранку, ніж ті, хто не страждає ожирінням.

"Коли ми говоримо про контроль ваги, ми завжди концентруємося на калоріях, які ми вживаємо, але те, що ми бачимо, полягає в тому, що при однаковій кількості або надлишку калорій не однаково добре або погано харчуватися з точки зору типу їжі та графіки ", пояснює Роза М. Ортега, директор дослідницької групи Valornut і професор кафедри харчування в Університеті Комплутенсе в Мадриді (UCM). І це детально описує, що за лічені години, коли людина їсть один або два прийоми їжі на день, схильність організму до накопичення жиру збільшується, щоб полегшити тривалі періоди голодування. З іншого боку, "якщо ми розподіляємо споживання енергії протягом дня, за чотири-п’ять прийомів їжі, тілу комфортно, він відчуває, що йому не потрібно турбуватися про їжу і не накопичує стільки жиру", - говорить Ортега. Так, він зазначає, що мова йде про розподіл калорій на чотири-п’ять прийомів їжі і не з’їдання більше.

Роза М. Ортега: "З однаковими калоріями не однаково добре чи погано харчуватися з точки зору типу їжі та годин"

Сніданок, а точніше його відсутність, не вперше пов’язаний із ожирінням. Проведено численні дослідження серед населення шкіл, у дуже різноманітних країнах, з дуже різними звичаями та гастрономією, які постулюють, що існує більший відсоток дітей із ожирінням, які пропускають сніданок, порівняно з дітьми з нормальною вагою. І дано кілька пояснень. З метаболічної точки зору, подовження нічного голодування зменшує запаси глікогену і змушує організм використовувати запаси ліпідів для енергії та підвищує рівень вільних жирних кислот, тоді як якщо ви снідаєте, секреція інсуліну збільшується, і пріоритетом є використання вуглеводів як відбувається джерело енергії та ліпогенез. З точки зору звичок вказується, що ті, хто не їсть сніданок більше протягом дня, і зазвичай це їжа, яка не є дуже поживною та калорійною, або вони приїжджають дуже голодними і надмірно харчуються опівдні.

Є також дослідники, які визнають зв'язок між пропуском сніданку та ожирінням, але наголошують, що не можна підтвердити, що це причинно-наслідковий зв'язок. «Важко встановити причинно-наслідкові зв’язки, тому що ви не можете взяти дитину і сказати їй, що вона не буде снідати рік, щоб побачити, як вона розвивається, але були втручання для поліпшення харчових звичок і графіків, і було встановлено, що вони сприяють кращому контролю ваги ”, тому є переконливі докази причинно-наслідкових зв’язків, вважає Ортега.

І додає, що звичка, яка часто спостерігається у людей із зайвою вагою, полягає в тому, що вони їдять поганий сніданок і накопичують багато калорій в кінці дня, "калорії, які перетворюються на жир, оскільки їх не використовують, тому що вони сплять . " Отже, підкреслює Ортега, актуальність закуски, яка полегшує дістатися до вечері з меншою ненадійністю і, отже, краще вибирати їжу, яку їдять. "Для полегшення контролю ваги краще розподіляти, ніж придушувати їжу, щоб добре розподіляти споживання енергії та мати більш організовані звички", - повторює він. При аналізі даних Анібес, які збирають антропометричну інформацію, споживання макроелементів та мікроелементів, практику фізичної активності, соціально-економічні дані та спосіб життя репрезентативної вибірки іспанського населення, що складає 2 009 осіб у віці від 9 до 75 років, було виявлено що люди з абдомінальним ожирінням споживають менше їжі поза домом, сплять менше годин і споживають більше енергії в обід, а менше в середині ранку та перекусі, ніж особи без ожиріння, і вони мають менш різноманітне харчування.

Вони мають кращий режим харчування

У своєму огляді режимів харчування іспанців дослідження, координоване FEN, також виявило, що жінки мають більш адекватні звички, ніж чоловіки: вони їдять більшу кількість їжі на день, пропускають менше їжі і більше присвячують їм погоду. Зокрема, за даними Анібес, більше половини жінок їдять більше чотирьох прийомів їжі на день, тоді як відсоток не досягає 39% серед чоловіків, які частіше пропускають сніданок, середній ранок або перекус і мають більше споживання енергії після два вдень та під час вечері. "Крім того, вони їдять більше яєць і м'яса, тоді як серед них споживання риби, фруктів, цільних зерен і молочних продуктів вище", - вказують автори дослідження.

Дослідник Роза М. Ортега зазначає, що стратегії, спрямовані на зменшення ожиріння, повинні зосереджуватись на принаймні чотириразовому харчуванні, концентруючи трохи менше 25% від загального споживання енергії на сніданку, вводячи їжу в середині ранку та в середині ранку. ввечері, що становить більше 15% від загального споживання, і вживання основної їжі у відповідний час і не перевищуючи 35% від загальної кількості калорій.