Оновлено 30 січня 2020 р. 12:42

какао

Чисте какао, отримане з найменшими можливими маніпуляціями, є здоровою їжею з високою антиоксидантною силою. Навчіться його вибирати і. відпусти себе!

Какао було Високо цінується в імперії майя за його властивості. Тубільці пили його водою і в невеликих кількостях; для них це було стимулюючий напій, дуже відрізняється від шоколаду, наповненого цукром та молоком, який ми зустрічаємо сьогодні.

Ми мусимо диференціювати какао від шоколаду. Оскільки какао, основний інгредієнт шоколаду, не зберігає своїх властивостей, якщо його вживати з молоком, цукром чи іншими речовинами. І він не підтримує своїх поживних речовин, якщо на нього впливають високі температури (під час смаження).

Сила какао: сире і без добавок

Чому чисте какао краще шоколаду?

Какао - це нежирний порошок від подрібнення насіння з дерева какао. Ці насіння витягуються з внутрішньої сторони плодів, які мають великі розміри і мають форму стручка.

Какао та шоколад не є синонімами. Какао - це основний інгредієнт шоколаду. Спочатку його приймали як настій, але коли він прибув до Європи, для зменшення гіркого смаку додавали цукор та молоко.

Шоколад - це продукт, який зазвичай він містить цукор, неякісні жири або молочні продукти, серед інших інгредієнтів, якщо вони не найвищої якості. Ось чому важливо знати, як вибрати здоровий шоколад.

Однак, чисте какао багате магнієм і залізом (хоча це погано засвоюється), і забезпечує кальцій та фосфор.

Але перш за все це виділяється кількість чогосьантиоксидантні речовини що він вносить свій внесок і заробив оцінку антиоксидантів 95 000 одиниць ORAC на кожні 100 грамів какао (чашка чорниці, відома своєю великою антиоксидантною силою, має 13 427).

Властивості чистого какао для здоров’я

Антиоксидантна насиченість какао значною мірою відповідає за його цінні переваги фізичне та психічне здоров’я.

1. Це змушує нас бути в гарному настрої

Чисте какао допомагає мозку виробляти анандамід, нейромедіатор, відповідальний за почуття ейфорії та задоволення.

Дієта щастя: 4 рецепти, щоб почати посміхатися

Крім того, він міститьсеротонін та фенілетиламін, гормони, що стимулюють почуття добробуту. Обережно: вони зловживають наркоманією.

2. Теобромін для м’язів, нирок і серця

Какао містить значні кількості теоброміну, алкалоїд, подібний до кофеїну, але з меншою стимулюючою силою на нервову систему.

Згідно з традиційною китайською медициною, він має сприятливий ефектна м’язи, нирки та серце.

3. Регулює артеріальний тиск

антиоксидантні флавоноїди що він містить стимулює вироблення оксиду азоту.

Ця сполука, яка сприяє розслаблення судин, збільшує кровотік і тим самим регулює артеріальний тиск.

4. Допомагає підтримувати мікробіоти

Часте споживання сприяє здоровий ріст бактерій в нашому організмі він витісняє «погані» бактерії та приносить користь нашій імунній системі.

Але споживання має бути помірним, з високим відсотком какао і без цукру або молочних продуктів.

5. Так, це допомагає схуднути

Його сполуки позитивно впливають на схуднення і контроль надмірної ваги.

Що ще, регулюють гормональний обмін, покращують резистентність до інсуліну, зменшують синтез жирних кислот і збільшують виробництво тепла в жировій тканині.

Мус з какао та авокадо

Як приймати какао, щоб отримати користь від його властивостей

Найдоцільніше - приймати какао в невеликих кількостях і поза їжею, скористатися його властивостями та уникнути протипоказань.

Найкраще їсти сире какао

Сире какао краще зберігає свої флавоноїди антиоксиданти, оскільки вони розкладаються з теплом.

Якщо ми приготуємо здорове какао, може бути дуже просто з кузу, домашнім мигдальним молоком та натуральним підсолоджувачем як кориця або ванільний порошок. Кузу допоможе надати чашці ідеальну текстуру какао, а ми уникнемо цукру та неякісних жирів.

Рейші шоколадно-латте

Але на додаток до споживання його в порошку, тобто меленого насіння, ми можемо використовувати інші корисні продукти з какао, як вершкове масло, макарони або перо:

  • Какао-масло: Його виробляють пресуванням сирих макаронних виробів при температурі 33-35 ˚C: жир або масло тануть і відокремлюються від білка та клітковини. Какао-масло - основний інгредієнт шоколаду завдяки його аромату та універсальності.
  • Перо: це шматочки сирого насіння; виділяються своїм гірким смаком.
  • Какао-паста: його отримують при пресуванні насіння; використовується для виготовлення шоколаду.

Що слід враховувати, купуючи шоколад

Коли ви купуєте шоколад, важливо, щоб він був чесна торгівля, екологічна і, якщо можливо, видобувається в сирій нафті. Вибираючи сирий шоколад, який іноді ви знайдете як сирий шоколад, ви маєте гарантію, що виробництво проводилось при низькій температурі і без втрати поліфенолів або флавоноїдів.

різниця в антиоксидантах між сирим та несирим шоколадом може досягати 70%.

7 здорових десертів, щоб насолодитися шоколадом без провини

В ідеалі відсоток какао становить щонайменше 70%, хоча якщо ми знайдемо його в нашому магазині, він завжди буде кращим. із вмістом какао 85% та не містить цукру.

Нарешті це також важливо подивіться на порядок інгредієнтів на етикетці: Бажано вибирати шоколадні цукерки, на етикетці яких першим інгредієнтом є какао, а потім какао-маса або какао-масло. Останній інгредієнт повинен включати підсолоджувач та такий інгредієнт, як ваніль, наприклад.

Уникайте цукерок які містять такі інгредієнти, як цукор, молоко, соя ...