1- Загальні особливості пророслої їжі:
Покажчик змісту
Пророщені продукти:
В даний час зручно поінформувати населення про важливість включення пророщених продуктів у наші страви, оскільки це суперпродукти, які дуже багаті поживними речовинами, ферментами і легко засвоюються. Вони мають концентрацію поживних речовин набагато вищу, ніж інші, навіть їх харчова цінність помножується на 10. Наприклад, паростки сочевиці містять на 100% більше заліза і магнію, на 150% більше вітаміну А, на 550% більше вітаміну С і на 850% більше вітаміну В6.
Їх їдять у свіжому вигляді з салатами, у супах та супучих рагу з бобових, м’ясних або рибних страв.
Пророщені продукти це ті, які отримують, коли ми пророщуємо насіння. Насіння містять зародок, оточений плівкою білків.
Їжа проростає, коли активуються ферменти росту, які залишаються неактивними, що утворюються шляхом постачання їх водою, світлом, теплом та киснем, що приводить до розвитку нової рослини.
Щоб насіння квасолі проросло Ми повинні помістити бавовна на дно склянки і додати води, у нас вона просочується на кілька днів під впливом сонячного світла, і ми бачимо, як із квасолі проростає зелене листя.
паростки свіжі паростки
Їстівні паростки: насіння або бобові, які пророщуються, включають наступне.
Насіння бобових культур: соя, люцерна, сочевиця, нут, квасоля, горох, арахіс та пажитник.
Насіння злаків: пшениця, овес, жито, ячмінь, лобода, спельта, гречка та просо.
Насіння олійних рослин: кунжут, соняшник, льон, мигдаль, ріпак.
Насіння овочів та овочів: капуста, гарбуз, капуста, цвітна капуста, брокколі, редька, амарант, крес-салат, цибуля-порей, селера, цибуля, рукола, редька, конюшина.
Спеції насіння: аніс, коріандр, кріп, часник, базилік, кріп, гірчиця, коноплі, зараготана.
Найбільш вживаними в їжу паростками є:
-Китайська квасоля, зелений нут або маш.
- Люцерна, паростки якої використовуються для годівлі худоби.
- ячмінь, який є злаком, що використовується як корм.
- паростки квасолі або сої.
Переваги пророщених продуктів:
- Вони мають високу харчову цінність,
Як зазначалося вище, у випадку з паростками сочевиці, пшениці та інших елементів. Наприклад, паростки вівса містять на 600% більше вітаміну С, ніж сам овес.
Зазвичай ці продукти мають більший відсоток поживних речовин, таких як:
-Амінокислоти Паростки бобових забезпечують організм повноцінними білками, які перетворюються на свої незамінні амінокислоти, необхідні для безлічі фізіологічних функцій.
- вітамін С, Відростком цього вітаміну є паростки пшениці, нут, сочевиця та квасоля. Проросла соя містить на 100% більше вітаміну С, ніж зазвичай.
-провітамін А, Паростки люцерни містять більше бета-каротину, ніж помідори, зелений перець та багато фруктів чи овочів.
- Вітаміни групи В: тиміну або вітаміну В1, рибофлавіну або вітаміну В2 та ніацину багато в соняшнику, пшениці, люцерни, жита та кунжуту.
- Вітамін Е, проросла пшениця має у 3 рази більше вітаміну, ніж решта продуктів, стаючи більш клітинним антиоксидантом, захисником серця.
- Вітамін К знайдено в достатку у пророслої люцерни з антикоагулянтними властивостями.
- Збільшення мінеральних солей:
-Кальцій, особливо кунжутні паростки,
- залізо, що міститься в люцерні, пажитнику, червоній та зеленій сої,
-калію міститься у більших кількостях, ніж багато фруктів та овочів у мигдалі, кунжуті, соняшнику, сої та квасолі,
- марганець зустрічається в крес-салаті.
- кремній в вівсяних паростках.
Вони приносять незліченну користь для організму, такі як поліпшення захисних сил, поліпшення обміну речовин, мають потужні детоксикаційні очисні дії та стимулюють роботу підшлункової залози.
- Пророщені продукти містять до 100 разів більше ферментів ніж неурощені злаки, фрукти чи овочі.
Ферменти необхідні для перетравлення жирів, білків і вуглеводів у їжі. Вони діють як каталізатори для різних функцій організму: постачання енергії, нейтралізація токсинів, очищення та регенерація клітин та збільшення енергії.
- Вони травляться, засвоюються та засвоюються в нашій травній системі.
Вони показані людям з поганими проблемами травлення або диспепсією, шлунковими проблемами, такими як гастрит і виразка, а також кишковими проблемами, оскільки вони сприяють травленню завдяки дії їх ферментів.
-Вони є потужними антиоксидантами
Тому що вони допомагають у очищенні та регенерації кожної клітини в організмі. Вони підщелачують продукти, які регулюють надлишок кислоти, що виробляється в організмі. Вони затримують старіння.
Інші переваги для нашого здоров'я:
-Вони знижують індекс поганого холестерину
-Вони тонізують нервову систему.
Вони допомагають поліпшити еластичність артерій.
Вони дуже підходять для лікування анемії, оскільки в процесі проростання утворюються зелені пагони, дуже багаті хлорофілом, з великою здатністю регенерувати клітини крові.
Пророщені продукти мають чудову гарантію, що вони не будуть забруднені.
¿Як ми можемо отримати пророщену їжу?
Пророщують в домашніх умовах:
-Вносимо невелику кількість насіння в банку, яку заливаємо водою. Ми залишаємо пляшку в темряві при 15-20ºC і даємо їй зволожитися на ніч.
На наступний день воду забирають, і ми накриваємо пляшку марлею або тканиною, яка захищена від світла.
Через 4-5 днів паростки сходять, і коли їх видно, банку слід поставити на сонячне світло, щоб паростки активували хлорофіл і зеленіли.
У пророщувачі:
Насіння поміщають у нижню каструлю пророщувача, покриту водою.
На наступний день їх освітлюють і ставлять на наступний рівень, коли паростки проростають, вони піднімаються на рівні в пророщувачі.
Поки сходи розростаються в пророщувачі, нові насіння можна повернути водою на нижньому рівні, щоб отримати більше паростків.
Ви можете придбати насіння та пророщувачі на Амазонці:
Пророщування Амазонки у фонтанах грязі: на 33,62 євро.
Як готують пророщену їжу?
Капустяний салат від Карлоса Аргіньяно:
Інгредієнти:
- 8 листя салату.
- 12 помідорів чері,
- 30 гр змішаних паростків
- 25 гр насіння соняшнику
- Оливкова олія
- Оцет
- Сіль.
Розробка:
Листя салату промиваємо і викладаємо в миску. Помийте і розріжте помідори чері навпіл, покладіть їх поверх листя салату разом з паростками. Приправте оливковою олією незайманого вікна та додайте насіння соняшнику.
Капустяний суп:
https://www.fundaciondiabetes.org/sabercomer/receta/1048/Sopa-de-germinas
Інгредієнти:
50 гр пророщеної люцерни
50 гр пророщеної сочевиці
50 гр паростків квасолі
2 літри води
2 столові ложки оливкової олії і сіль.
Розробка:
Овочевий бульйон готують, варивши деякий час цибулю, моркву та цибулю-порей. Збиті овочі збиваємо, щоб вийшло пюре, яке додаємо в невеликій кількості в бульйон.
Зварити і додати всі паростки, щоб варитися кілька хвилин.
паросток суп
Бібліографічні посилання.
Терапевтична користь бобових культур:
Переваги цільного зерна:
Якщо вам сподобалось це повідомлення, підпишіться на щоденник та отримайте
далі у своєму електронному листі!