Вірусна ситуація, карантин, потенційна нестача їжі, якої ще не спостерігається у житті нашої вікової групи, спонукає все більше людей готувати вдома, щоб оцінити кожен маленький шматочок інгредієнтів, щоб якомога менше їжі було витрачено даремно.

Під час епідемії коронавірусу, звичайно, ми також сидимо вдома, і якщо проводимо більше часу вдома, починаємо білити квартиру, до чого наполягаємо вже кілька років. Оскільки зараз у квартирі панує хаос, ми можемо бути лише дуже обмеженими у своїй творчості на кухні.

Отже, за останні два тижні на наш стіл було покладено найпростішу та найпростішу в приготуванні їжу, і ми думали, що поділимося нею з вами, так що зараз аспекти економії для вас не останні.

Всі страви вегетаріанські, всі інгредієнти доступні сезонно або цілий рік, їх легко отримати вдома, що робить їх дешевшими.

Оскільки ми також пропустили дріжджі, ви не можете знайти рецепт, виготовлений з цією нестачею 🙂

Вся ситуація також шокує дедалі більше людей про те, наскільки ми вразливі до великих торгових мереж у постачанні продуктів харчування. На початку карате ми також були злякані, що ринки можуть закритися і наскільки безпечнішими ми будемо почуватися, якби наші продовольчі товари були забезпечені як члени сільського господарства, що підтримується громадою (CSA). Ми довго думали про вступ, але зараз у нас є великий поштовх. Тут ви знайдете список громадських ферм та кошикових спільнот, які будуть доступні у 2020 році.

Як отримати інгредієнти?

Поки що ринок залишатиметься на карантині. Нам пощастило, бо він поруч з нами. А за рогом - пекарня, де ми все ще можемо робити покупки у власних сумках.

Все, що змінилося, це те, що ми зараз виходимо на ринок не щотижня, а кожні два тижні, у визначений для молоді час, але якомога швидше, близько 7.30. Звичайно, дотримуючись усіх запобіжних заходів, у масці і сумки, принесені додому, зараз негайно йдуть до пральної машини. Наші коробки, і ми миємо наші пляшки теплою мильною водою, перед тим, як вони потрапляють у холодильник і замочують овочі надовго в содовій воді, перш ніж ми чистимо їх овочевою щіткою або очищаємо від шкірки (до чого ми не дуже звикли).

Ми беремо двотижневу порцію вершкового масла і хліба і заморожуємо, щоб ми завжди могли їсти свіже, а тепер наша закваска дозріла, тому ми можемо повільно спекти смачний хліб вдома, але тим часом у нас є добре зарекомендована випічка рецепт соди.

карантину

Ми запаслися насінням у вихідні дні до випуску карантину, але лише реалістичну кількість, яку ви можете побачити на малюнку. Тоді ми ще не знали, чи закриються ринки.

Де придбати, якщо поблизу немає ринку?

Звичайно, ми знаємо, що не всім так пощастило мати неподалік непогано розпаковане торгове місце. Якщо ви все-таки хочете купувати якісну їжу замість супермаркетів та підтримувати місцевих виробників, ось список біокультури тих, хто зараз бере доставку додому, та список відповідальних гастрогероїв, які продають через Інтернет.

Рецепти

Більшість рецептів насправді настільки прості, що рецептів більше немає, а лише натхнення:-).

Хліб без дріжджів і закваски

50 дкг пшеничного борошна з спельти з непросіяного борошна (але ви можете змішати його із звичайним борошном та житнім борошном, скажімо, наполовину), 4 чайні ложки олії холодного віджиму (наприклад, гарбузове насіння), 4 дл (очищеної) води, 2 ч. Ложки солі, 1 невеликий натертий буряк, 1 чайна ложка харчової соди, локшини, насіння

Все перемішуємо і отримуємо липку масу. Вилийте це у форму для короваю і трохи змастіть, збризніть зверху водою. Випікайте в духовці з повітряним перемішуванням при 160-170 ° C протягом добрих 45-60 хвилин. (Зробіть тест на голку через 45 хвилин.) Іноді ми можемо бризкати трохи води зверху, щоб вийшла товста скоринка. Після випікання покладіть в чистий кухонний рушник, щоб скоринка розм’якшилася і не дало їй висохнути. Його можна вживати більше тижня, зберігаючи в холодильнику.

Фальшиве рагу з естрагоном

Хороша цибуля, часник, тушкована тарілка з червоним перцем (з невеликим ривком), сметана за смаком та порція (250 г).

Це рагу є фальшивим, оскільки воно не містить м’яса та інших замінників м’яса. Основу і смак смаженого надає хороша тарілка для смаження в будь-якому випадку. Це наш блискавичний обід, зроблений під час фарбування кімнати соліннями.

Цибулю, нарізану невеликими кубиками, підсмажують на невеликій кількості олії, солять, посипають столовою ложкою борошна і трохи обсмажують великою ложкою червоного перцю, а потім заливають достатньою кількістю води, щоб отримати рагу будь-якої щільності. Нам подобається більш щільна текстура, тому додавайте воду обережно.

Естрагон обсмажується на 2 ст. Л. Олії. Влийте 600 мл води і додайте дрібку солі. Варіть на трохи нижчому, ніж середній вогонь, під кришкою, іноді помішуючи.

Весняний овочевий суп

Морква, корінь петрушки, картопля, селера, кольрабі, лист листової капусти, зелень селери, крихітна олія, спеції.

Це справді незамінна їжа. Було включено все, що було вдома в нашому холодильнику. Приправляється перцем, майораном, сіллю, сочевицею і готується в каструлі, щоб у ньому було якомога більше вітамінів. Також добре випав навесні снігопад. 🙂

Млинці з топінамбура

Ми знаємо, що топінамбур є досить роздільним овочем, хоча він по-божественному смачний, його можна приготувати різними способами, і він не містить крохмалю.

250 г (приблизно 5 зерен) артишоків, 2 чайні ложки лимонного соку, 2 яйця, 1 чайна ложка солі, божевільний перець, олія або масло для смаження, зверху сметана (за бажанням)

Топінамбур повертає свою стійкість, якщо замочити його в лимонній воді на кілька хвилин після лущення. Натріть топінамбур і перемішайте злегка збиті яйця. Приправте сіллю, перцем (або будь-якою спецією, з якою хочете поекспериментувати). Потім обсмажте обидві сторони на сковороді, олії або маслі до золотистої скоринки. Зверху можна покласти сметану. Досить поживна їжа!

КУКУРУЖНА КАПУСТА

100 г кукурудзяної крупи, 6 дл води, 1 середня головка червоної цибулі, олія, сіль, перець, сметана, сметана, сир або вершкове масло.

Подрібніть цибулю і обсмажте на крихітній олії. Додати кукурудзяну крупу, воду та спеції за смаком і варити повільно на повільному вогні, постійно помішуючи. Покладіть зверху сметану або вершкове масло (його можна зробити більш пікантним, додавши трохи хрусткої смаженої цибулі - це одна з традиційних страв Українських Карпат.)

Справжня класика, можливо, найдешевша їжа у списку. Дуже ситно і смачно.

Щавельний суп

1 кг свіжого листа щавлю, 1 чайна ложка олії, 2 чайні ложки борошна, 1 дл води, 2 дл сметани, сіль, цукор

Як вегетаріанець, нам пощастило обом любити овочі. Але абсолютним фаворитом є суп з щавлю. Як тільки ви можете дістатися до ринку, ми його вже їмо. Тут ви тепер бачите вапняний варений картопляно-яєчний топінг, але з дуже смачною яєчною випічкою, для чого ви можете взяти приклад сушеної булочки.

Очищаємо щавель (для більших дістаємо черешок, бо нам не подобається соус із щавлю у пасті) і розмішуємо розігріте масло, поки воно не звариться. Потім посипте 2 чайними ложками борошна, розчиніть у воді і змішайте сметану. Додайте сіль і цукор за смаком.

Дешевий весняний салат

дика цибуля, зелені стебла зеленої цибулі, листя редьки, бульби редьки, заправка салату за вашим смаком (ми зробили найшвидше, на нього поклали гірчично-олійну зелену пряність), але вони також могли додати горіхи, гарбузове насіння, смажене насіння

Чомусь довгий час у нас була думка, що листя редьки не можна їсти, хоча спочатку їх почали вирощувати саме через їх листя. Він трохи гострий, але надає руколі гіркий смак салату.

Простий квасолевий крем

Це особливо добре для закусок під час фарбування:-).

150 г білої квасолі, 1 чайна ложка солі (або за смаком), 1 ч. Ложка гірчиці (гірчицю можна купити у пляшці:)), половина лимонного соку, 1 дл олії

Ми готуємо квасолю (замочуємо її лише на короткий час, максимум 30 хвилин, тому що чим довше ви вимочуєте, тим більше цінних поживних речовин ми втрачаємо), тому я готую в каструлі, щоб приготувати якомога швидше. Відварену квасолю перетріть в пюре міксером, додайте сіль, гірчицю, лимонний сік і добре перемішайте. Потім масло додають по краплях потроху при перемішуванні.

Цей бобовий крем також чудово підходить для домашнього гамбургера. Ми також зробили один у один із наших днів відпочинку. Буряковий пиріг із бургером із соняшнику, який зберігався у морозильній камері, щойно вийняли. (Варто охолодитись, якщо ви вже починаєте трохи смачніше блюдо, тож вам просто потрібно дістати делікатес, коли у вас буде така можливість.) Займіться цибулею замість цибулі-шалоту, карамелізованою цибулею та листям сирого шпинату.

Ми намагаємось готувати так, щоб кожна страва могла поєднуватися. Вони більш функціональні, ніж костюм мандрівника:-).

Просо кружляло

Для веганів, тих, хто не отримав сиру, або тих, хто хоче придбати трохи сендвіч-вершків або овочевого окунання дешевше.

150 г пшона, звареного в триразовій кількості води, 2-3 чайні ложки олії (або наполовину заміненої вершковим маслом), мелений насіння кмину, перець, сіль, червоний перець, 4 нитки цибулі-шалоту, 1 головка червоної цибулі, 1 ложка гірчиці, 1 чайна ложка лимонного соку

Змішайте все в мисці і додайте спеції на свій смак. Якщо ви хочете кремову текстуру, ви також можете змішати її за допомогою кухонного змішувача. Це страва, яка буде смачнішою наступного дня, коли смаки поєднаються.

Вершкове масло з цибулею-шалотом

40 г цибулі-шалоту, 100 г вершкового масла, 1 чайна ложка олії, 2 ч. Ложки лимонного соку, сіль

Ми порізали цибулю-шалот на невеликі шматочки, або якщо у нас є кухонна подрібнювач, ми можемо подрібнити їх ще більш дрібно за допомогою нашого міксера. Розмішайте масло і перемішайте далі. Це основний рецепт, який можна ароматизувати на свій смак.

Шарувата зелень

Запіканки - це також страви, які ми готуємо, коли у нас мало часу, достатньо, щоб кинути щось у духовку або коли щось залишилось. Тепер обидва випадки існували. Минулого року у нас в морозилці було трохи зеленої квасолі, але якраз достатньо, щоб цілого блюда із зеленої квасолі було недостатньо. Ми купили на ринку свіжу ріпу, листя якої ми не хотіли викидати, а в холодильнику було ще півголови капусти. Так народилася запіканка із стручкової квасолі та запіканка, і ти все в неї поклав. До речі, нам дуже подобається така їжа, яка народилася:-), але таким чином ми не можемо написати вам конкретний рецепт та пропорції, лише інгредієнти. Але насправді, це незнищенна страва.

зелена квасоля, листя кольрабі, листя капусти, 1,5 кружки перлів ячменю, 1,5 кружки рису, основа тушонки з перцю, відома з підробленого смаженого естрагону, сіль, перець, сметана та тертий сир зверху

Варіть зелену квасолю до м’якості, листя кольрабі та капусту можна залишити трохи хрусткими. Ячмінні перли та рис готують окремо і змішують з тарілкою з тушонкою (цибуля, олія, червоний перець). Коли все звариться, кладемо його шарами в керамічний горщик або ієну з кришкою. (злакова основа, листя капусти, сметана - зернова основа, зелена квасоля, сметана і так далі, поки у нас є сировина). Накрийте кришкою і поставте в духовку і випікайте, поки добре не пропечеться або поки сир не стане золотисто-коричневим зверху. (Веганський варіант: замість сметани між шарами можна покласти бешамель з вівсянки, а зверху залишити сир.)

Для картопляних гедонітів

Картопляний овоч зі смаженою кольрабі або смаженою картоплею

1 кг картоплі, 2 чайні ложки олії, 1 головка цибулі, 1 кк червоного перцю, 2 дл сметани, 1 чайна ложка борошна, сіль, вода, 2-3 лаврових листа, 2-3 щіпки майорану, перець, 1 кулька вершкового масла, 1 щіпка цукру,

Очистіть картоплю і наріжте (півкільцями) кільцями. На розігрітій олії злегка приправте подрібнену цибулю, посипте червоним перцем і додайте картоплю. Перемішуйте кілька хвилин, потім влийте воду, додайте лавровий лист, майоран і, і тушкуйте до м’якості (ми тут також використовуємо чайник). Коли розм’якне, додайте сіль, перець і борошно, змішані зі сметаною, потім додайте масло і цукор. Кип’ятити 1-2 хвилини.

Ми просто любимо картоплю. У Південній Америці ми були абсолютно не в курсі того, скільки різних видів картоплі є і скільки його застосувань. Картопля доступна цілий рік, її мільйон найрізноманітніший, і з неї можна виготовити мільйон їжі. Улюблений овоч Едварда - картопляний. Це швидко і смачно.

І якщо ви шанувальник картоплі, як ми, смажена картопля може бути поверх нього. В основному, ми рідко смажили, але один з наших улюблених виробників на ринку заклав нам у вуха ідею смаженої кольрабі, тому ми спробували це ... і якщо ми вже паніруємо, ми також зробили пару своїх улюблених смажених картоплин .

кориця дощик

манна крупа, молоко, цукор (за бажанням)

Можливо, їх не закидали камінням, якщо це цілком тривіальне блюдо також є в списку. Ми багато разів забуваємо, що це козир, який можна зібрати разом у будь-який час за лічені хвилини. Крім того, це супер дешево і скільки разів ми їли на вечерю в дитинстві.

Домашні соляні батончики

1/2 кг білого пшеничного борошна із спельти або звичайного борошна (або того, що є вдома:-), 2 дл білого вина (або пива), 3/4 склянки олії, 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка розпушувача.

мак, насіння льону, тертий сир або насіння кунжуту за бажанням, 1 яйце

Тоді насправді не варто бігати до магазину, щоб трохи засолити. Для нас, у всіх безвідходних, ми чесно визнаємо вам, що таких гризунів найбільше не вистачає, хоча ми ніколи не були великими чіпсами. Цим надзвичайно простим і привабливим рецептом поділився один із членів групи у Facebook-карантинній їдальні. Але ми зробили це після фарбування квартири:-).

Інгредієнти для тіста замішують, утворюючи гнучке тісто. На борошняній дошці вона розділена на 3 частини і кожна прибл. Розтягуємо його на прямокутник 15 × 25 см. Промажте збитим яйцем і посипте, скажімо, кунжутом. Тісто трохи втиснути, потім перевернути і змастити також іншу сторону яйцями. Скажімо, з цього боку ми посипаємо лляне насіння або сир і теж трохи втискаємо це в тісто. Тісто нарізаємо смужками від кінчиків пальців і скручуємо по спіралі і розміщуємо поруч на великому деко. Випікати в духовці при 180 ° C до золотистої скоринки. Це буде близько 3 деко.

Додаток, абсолютно виграшний рецепт для тих, у кого є дріжджі або закваска. Трохи більше трудомісткого, але того варте.

Цибуля-трикутник

Його також можна приготувати з часником після сезону цибулі-шалоту.

Половина пучка цибулі-шалоту, 40 г свіжих дріжджів, 3 дл молока, 1 ч. Ложка цукру, 500 г борошна, 1,5 дл олії, сіль, 200 г вершкового масла, 2 яйця

Подрібніть цибулю або подрібніть подрібнювачем і змішайте м’яке вершкове масло, змішане з жовтками двох яєць, додайте 1к солі. (Ви можете використовувати електричний віночок).

Посипте дріжджі в молоко та цукор, потім додайте борошно, 1,5 дл олії та 2 ч. Ложки солі. Ми його замішуємо, але нам не потрібно бродити. Після замішування тісто ділять на чотири частини, кожна з яких має приблизно Розтягуємо його до товщини 2 мм і змащуємо маслом, цибулевим кремом. Згорніть, як тісто з бісквіта, і покладіть 4 рулетики поруч і наріжте трикутниками у деко. Зверху змащується яєчним білком, який не використовується для тіста, при 180 ° C приблизно. Випікайте до золотистої скоринки за 15 хвилин.

Хочете більше рецептів? Завітайте сюди.

НАША ПЕРША КНИГА В ПРОГРЕСІ!

Ми дуже раді тому, що створюється наша перша книга, кулінарна книга без відходів, в якій ви знайдете вишуканіші, ніж ці супер прості страви;-). Хоча багато рецептів надихнули наші подорожі, усі страви покладаються виключно на місцеві та сезонні інгредієнти.

Ви можете прочитати про це тут або переглянути веб-сайт безпосередньо, натиснувши кнопку.